Králičí terina
Zpočátku terin - jídlo francouzské kuchyně, jako je pudink nebo pečená paštika. Název misky pochází ze stejného jména obdélníkové podlouhlé žáruvzdorné pekáče s víkem. Forma je vyplněna hmotností nerovnoměrné struktury. Známé recepty teriny masa, ryb, zeleniny a dokonce sladké.
Pro přípravu hmoty, z níž bude terina pečena, jsou produkty rozemlety na kousky nebo nakrájeny na plátky v malých tenkých plátcích. Nejzajímavější struktura se získá kombinací mletého masa s plátky. Vedle hlavního produktu mohou mleté výrobky obsahovat i další drcené produkty a také koření. Po naplnění formuláře na počátku s počáteční hmotností je obsah pevně přitlačen víkem a umístěn pro pečení na roštu v předehřáté peci, na spodní úrovni (pod roštem) je umístěn plech s vodou. Připravený terrine se nejprve ochladí, nakrájí se na plátky a podává se s chlebem.
Jak vařit králíkovou terinu s pistáciemi a houbami prasečí?
Složení:
- králičí filé - 500-600 g;
- čerstvé bílé houby - 200-300 g;
- vepřová slanina nebo slanina - asi 200 g;
- pistácie - asi 80-100 g;
- cibule - 1 ks;
- suché zemní koření (strouhaný muškátový oříšek, černý pepř a novinka, koriandr);
- nakládaná nebo nakládaná okurka (okurky) - 3-5 ks. (v závislosti na velikosti);
- jalovcové olivy (mladé greeny) - asi 12-15;
- 2-3 kuřecí vejce
- Koňak nebo bílé víno (muškátový oříšek, vermut, sherry) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, bazalka, koriandr);
- česnek - 2-3 stroužky;
- pšeničná mouka;
- mastnoty nebo oleje pro smažení a pro mazání formy.
Příprava
Houby budou řezány příliš jemně, cibule - jemně a slaninou - v krátkých tenkých proužcích přes vrstvy. Mírně smažte nebo uschovejte cibuli ve smažce, přidejte slaninu a houby a nakrájejte na nízké teplotě spolu s přídavkem vína, které se občas míchá, pokryté víkem, po dobu 20 minut.
Maso z králičího masa se střední tryskou. Pistácie s kotlíkem není příliš mělké. Nakrájené okurky a nakrájíme olivy.
Smíchejte směs cibule a hub s mletým králičím masem. Přidejte nakrájené okurky a olivy a 
také nakrájené pistácie. Místo králičí pistáciové teriny lze vařit s ořechy. Také přidat kuřecí vejce, koření, nakrájené zeleniny a česnek. Vše pečlivě promíchejte. Tloušťku směsi lze upravit moukou. Naplňte namazanou formu se směsí, mírně rozdrtíme a vyrovnáme výše, zakryjeme víkem (silikonová forma může být utěsněna fólií).
Formulář umístěte na rošt v předehřáté troubě. Na spodní úrovni položíme plech s vodou. Pečeme 1,5-2 hodiny při teplotě asi 160-180 ° C. Ochlazená terina se ochladí a nakrájí na plátky. Podáváme s čerstvými bylinkami, můžete s přílohou (brambory, fazolemi), zeleninovými saláty.