Potraviny Kuchyně světa

Tuniak Carpaccio

Pokud je klasická verze carpaccio se syrovou telecí Nepoužívejte vzrušující chuť k jídlu, doporučujeme vám zastavit rybí verzi tohoto pokrmu. Losos, losos nebo tuňák budou výbornou náhražkou masa.

Japonský styl tuňáka carpaccio recept

Složení:

  • Čerstvý tuňák - 200 g;
  • daikon - 1 kus;
  • červená chili - 1 kus;
  • vodoměr;
  • vápno - 1 ks;
  • sójová omáčka;
  • olivový olej.

Příprava

Kousek čerstvého tuňáka s ostrým nožem je řezán jako tenké plátky. Hotové plátky mohou být dodatečně mírně znemožněny plochou stranou nože, aby byly ještě tenčí. Rozkrojte plátky tuňáka na talíři.

Třepeme trochu daikonu a rozšiřujeme ho tenkým páskem na ryby. Položíme nakrájenou chilli nahoře a vodu připravíme s limetkovým džusem. Kromě toho jsme plátky tuňáka sójová omáčka a nakonec posypte olivovým olejem.

Jak připravit carpaccio s mátou?

Složení:

  • tuňák - 200 g;
  • šalotka - 1 kus;
  • mincovna - 1 hrst;
  • olivový olej - 1/4 století;
  • cukr - 1 1/2 položek;
  • rýžový ocet - 1/3 st.;
  • zelená cibule - 1/4 lžíce.

Příprava

Nakrájejte tuňáka s tenkými plátky, pokud je to nutné, lehce zbitou plochou stranou nože. Semitransparentní plátky na zásobníku. U mátové omáčky v malé misce je třeba nejdříve rozmíchat nasekané šalotku s nasekanou mátou. Směs se nalije olejem, přidá se cukr, rýžový ocot a pečlivě porazí vše, až se rozpustí krystaly cukru. Posypte hotovou misku zelenou cibulí a okamžitě podávejte.

Tuniak carpaccio s hořčicí

Složení:

  • tuňák - 500 g;
  • Balsamický ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Dijonská hořčice - 1/4 lžičky;
  • olivový olej - 8 lžící. lžíce;
  • sůl;
  • citronová šťáva - 4 lžičky.
  • nakrájená zelená cibule - 2 lžičky.
    • carpaccio receptury tuňáka
  • nasekané šalotka - 1 čajová lžička;
  • vodka - 2 polévkové lžíce.

Příprava

Nejprve porazte ocet a hořčici se svatojánkem a postupně je nasypte olivovým olejem. Procházejte obvašení solí podle chuti, zakryjte a nechte v chladničce.

Kusy tuňáka jsou umístěny na listu potravinářského filmu a pokryty druhým listem shora. Kousek tuňáka lehce porazte na požadovanou tloušťku. Rozkrájejte kusy na misku a vložte do lednice po dobu 30 minut až 4 hodiny. Chlazené kousky olejového tuku s olivovým olejem, vylijte s citrónovou šťávou, posypeme cibulí, sůl, pepřem a nalijeme předpečené dresy.