Tortilla: recept
Dnes, když se mexická kuchyně stala velmi populární v evropských zemích, nejen mnozí restaurace podávají pokrmy jako enchilados, fajitas, burritos, tortilly, pesto, tabasco, krtek a salsa. Tortilly jsou obzvláště oblíbené, jsou podávány prakticky jakýmkoliv masem a zeleninou, saláty jsou v nich zabaleny. Někdo si myslí, že tortilly jsou obyčejné koláče, podobné pita chleba, pití nebo focaccia. Ale to není tak: tortillas koláčky jsou připraveny jinak než všechny ostatní. Příprava musí začínat výběrem mouky. Pro lahodné tortilly je vhodná pouze prémiová pšeničná mouka a jemně mletá kukuřičná moučka s červenavým nebo jasně žlutě oranžovým odstínem.
Jak vařit tortilly?
Ve skutečnosti tam není nic těžkého, tortilla doma je připravena poměrně rychle a snadno. Chcete-li začít, tříjte pol šálku pšeničné mouky a odděleně stejnou kukuřici. Smíchejte pšeničnou a kukuřičnou mouku, přidejte 1 čajovou lžičku bez kopečku soli a špetku sody nebo prášku do pečiva. Znovu nasypeme směs, shromáždíme ji ve sklu, připravíme studnu, přidáme sklenici vody při pokojové teplotě a hněteme těsto. Když je mouka "chycena", přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce másla - zeleniny nebo smetany - podle chuti - a pokračujte v hnětení, dokud se těsto samo odrazí. Dejte jí odpočinek pod ubrouskem po dobu půl hodiny. Rozdělte těsto na 10-12 kusů, přelévejte je do tenkého flatbreadu a smažte na obou stranách v horké, suché pánvi.
Kukuřičné tortilly
Kukuřičná tortilla je vynikající náhražkou chleba, zejména proto, že sami můžete upravit složení a obsah kalorií. Pro přípravu tortilla štěpků protřete 3 šálky jemně drcené kukuřičné mouky, přidejte velké množství slané soli a lžičku prášku do pečiva nebo půl lžičky sódy. Vše dobře promíchejte. Chcete-li připravit těsto na tortillas, můžete použít mléko, syrovátku, kefír, vodu - získáte těsto s různou měkkostí a koláče budou mít různé kalorie. Kapaliny potřebují vzít sklenici, neměla by být studená. Máslo opět ovlivňuje chuť a obsah kalorií v misce. Můžete použít máslo, "lehký" olej nebo nezředěný nerafinovaný slunečnicový olej. Oleje si 5 lžící. lžíce. Zamezte elastickou hmotu, nelepte se na povrch těsta, rozdělte na části. Válejte kuličky, zakryjte je čistým utěrkou a nechte asi 40 minut. Těsto vyveďte na tenké palačinky. V horké, horké pánvi smažte tortilly na obou stranách, dokud se neobjeví základní čára.
Přidejte sýrPokud chcete získat lahodnou tortillu s neobvyklou chutí a příjemnou strukturou, vezměte 1 šálek pšeničné, kukuřičné a žitné mouky. Mouku kombinujte a několikrát protřepte. Přidejte sůl, prášek do pečiva, ½ lžičky chilli papriček, špetku kajenského pepře, trochu kurkuma nebo kari, nakrájené suché byliny. Nalijte sklenici teplé vody a přidejte sklenici strouhaného tvrdého sýra na velký strouhák. Pokud je sýr slaný, nepřidávejte sůl. Olej v tomto receptu je méně - 2 lžíce. lžíce zeleniny bez zápachu. Těsto se ukáže hezky. Když je odpočívá, rozložte vrstvy koláče a smažte v suché horké pánvi. Tortillas bude pikantní, s bohatou sýrovou chutí.
Bramborové tortilly
Lahodný pokrm - tortilla s bramborami. Bude to trvat 1 velká cibule, 5 hlíz brambor, 6 velkých kuřecích vajec, mléka nebo zakysané smetany - ½ šálku, stejné 
prosívaná kukuřičná mouka. Budete také potřebovat rostlinný olej - asi ½ šálku, sůl, koření - na ochutnávku. Oloupeme cibulí a nakrájíme jemně, nakrájíme brambory na malé kostičky nebo na velkém strouhaní. V horkém oleji (3-4 lžíce) smažte cibuli, přidejte brambory a tolik oleje. Brambory nakrájíme až do té doby, než je křehká, pak je odstraníme skimmerem a necháme olej vypustit. Porazte vejce s mlékem a moukou, přidejte sůl, koření. Položte brambory do čisté pánve, zakryjte směsí mléka a vajec. Smažte pod víkem na středním ohni, dokud je vše "chyceno". Otočte a smažte na druhé straně. Tortilla s brambory vhodnými pro maso a různé omáčky.