Chceme vám nabídnout skvělé recepty na lahodnou rajčatovou omáčku s voňavou bazalkou na zimu a řeknete vám, jak ji vařit několika způsoby.

Rajčatová omáčka s česnekem a bazalkou - recept na zimu

Složení:

  • rajčata - 1,7 kg;
  • čerstvá bazalka - 1 svazek;
  • mladý česnek - 5 hřebíček;
  • granulovaný cukr - 90 g;
  • kuchyňská sůl - 2,5 lžíce;
  • ocot (9%) - 40 ml.

Příprava

Nalijte vodu do širokého pánevce a vložte jej do přiloženého sporáku. Jakmile vaříme, ponoříme do něj všechny rajčata a po pár minut bledíme. Házíme je do hloubky, a když rajčata přestanou vařit, oddělte je od popraskané kůže a pak odstraňte stonky. Ovocné ovoce rozdělíme na několik plátků, které jsou pak rozemlety ve velké misce mísy.

Nalijte tuto čerstvou rajčatovou hmotu do hlubokého kovového síta a utřete vše. Odkryjte hmotu na horkou desku a když se rajčata začnou vařit, dáme do ní spolu s jemným cukrem stůl a snižujeme plamen a pokračujeme v vaření po dobu 20 minut.

Promyšlená a mírně sušená banda čerstvé bazalky je nakrájena na 2-3 kusy a vložena do připravené mísy mixéru, na jejímž konci jsme položili stroužky ošoupaného česneku. Rozemlejte a poražte vše a pak rozložte tuto vonnou směs do nádoby s rajčaty na sporáku. Pak násjeme do octa a omáčku necháme vařit 10 minut. Vylijeme do sterilních nádob (plechovek), které okamžitě korkujeme, zabalíme na 6-7 hodin.

Rajčatová omáčka s bazalkou a oreganem na zimu

Složení:

  • cibule - 2 ks;
  • sušená oregano - 2 lžičky;
  • čerstvá bazalka - 180 g;
  • rajčatová pasta - 200 g;
  • pitná voda - 150 ml;
  • olivový olej - 40 ml;
  • jemný cukr - 1,5 lžíce. lžíce;
  • jemná sůl - 1 lžička;
  • Stolní ocet - 50 ml.

Příprava

Oloupaná cibule, malé drtě a společně přeskočeným česnekem přes speciální lis, smažte vše v hluboké pánvi ve vyhřívaném olivovém oleji až do světle zlatohnědého. Do rajčatové pasty nalít nějakou pitnou vodu, míchat až do homogenní, ale mírně husté konzistence a přidat do pánve. Přidejte sůl a pro odstranění silné kyseliny posypte obsah pánve cukrem.

Nyní představujeme voňavé greeny ze sušené řízky a velmi jemně nakrájenou bazalku. Smíchejte omáčku se všemi kořeními a bylinkami, zakryjte ji a půl hodiny vaříme na minimální požár. 10 minut před vařením nalijte oct. Celý obsah pánve distribuujeme v malých sklenicích, řádně připravených pro uchování. Pak zavřete rajčatovou omáčku s oreganem a bazalkou s kovovými víčky.

Italská rajčatová omáčka s bazalkou na zimu

Složení:

  • rajčata - 2,5 kg;
  • cibule - 800 g;
  • mrkev - 500 g;
  • stonky celeru - 4 ks;
  • bazalka (čerstvá) - 350 g;
  • olivový olej - 70 ml;
  • kuchyňská sůl - 1,5 lžíce. lžíce.

Příprava

Rajčata jsou zpracovávána v bramborách. Cibuli rozmístíme do hlubokého a širokého hrnce, nakrájíme na velké kostičky a opečeme je za pár minut v olivovém oleji, který byl předehřát. Dále předkládáme mrkev strouhanou na velkém strouhaní a ne příliš velkých kostech celerové stopky. Potřebujte tuto zeleninu po dobu 4-5 minut, poté přelévejte čerstvým rajčatovým pyré a pokračujte ve vaření asi 1,5 hodiny při nízkém ohni.

Půl hodiny předtím, než je vše připraveno, posypeme zeleninovou hmotu se solí a přidáme bazalku, rozdrcenou v misce mixéru. Po uplynutí stanovené doby ponorný mixér mletí vše, dokud nebude dosaženo jednotné omáčky. Zapněte sporák a po varování vařte 5 minut. Rozdávejte horkou omáčku v pražených nádobách a rolích.