Tomatová omáčka
Tomato omáčky mají dlouhé a sebejistě obsazené vedoucí pozice na našich stolech. Tyto omáčky často slouží jako doplněk k těstovinám, pizza, masové kuličky a jiná masová jídla se v nich dusí, používají ve slaných pečivach, pro plnění polévek, zkrátka je univerzální věc. Jak udělat domácí rajčatovou omáčku, budeme rozumět společně v tomto článku.
Čerstvá rajčatová špagetová omáčka
Složení:
- olivový olej;
- česnek - 4 stroužky;
- bazalka - 1 svazek;
- rajčata - 1,2 kg;
- sůl, pepř.
Příprava
Do pánve se nalijeme 4-5 polévkových lžic olivového oleje a smažeme nakrájený česnek, až začne barva změnit. Do pánve přidejte čerstvou bazalku a rajčata. Před zhotovením rajčat musí být ovoce křížené a opékané, odlupovat. Strouháme rajčata s dřevěnou lžící přímo v pánvi. Sůl a pepř naší budoucí omáčce. Jakmile se hmota v pánvi začne aktivně vařit, přefiltrujeme přes síto do samostatné mísy a mletím rajčata pomocí stejné dřevěné lžíce. Homogenní omáčku vraťte zpět do pánve a odpařte, aby se zasychala 5-7 minut.
Připraveno těstovinová omáčka Rajčata mohou být okamžitě spotřebovávána a mohou být zmražena a podle potřeby potřísněna.
Tomato Pizza Sauce
Složení:
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 plechovku (700-800 g);
- strouhaný "Parmesan" - ½ st.;
- drcený česnek - 1 ½ lžíce. lžíce;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- sušená oregano - 1 lžička;
- sušená majoránka - 1 lžička;
- sušená bazalka - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Cibulku rozdrtíme a smažeme do olivového oleje až do zlatohnědé barvy, přidáme česnek na konci smažení a dáme mu chuť. Jakmile se aroma česneku rozloží přes kuchyň, je čas přidat rajčata, musí být nejprve oloupána a hnětana přímo do pánve s dřevěnou lžící. Jakmile omáčka stane méně homogenní, je na čase okořenit: přidat sůl, pepř, byliny a 
nějaký med.
Stew pizza omáčka z rajčat a česneku až do hustého středního tepla. Pokud chcete nakonec získat homogenní produkt, otřete rajčata sítkem a znovu odpařte přebytečnou vlhkost. Posypeme horkou omáčkou s nastroušeným "parmezánem", vše důkladně promícháme a servírujeme těstovinami nebo pizzou.
Rajčatová omáčka podle tohoto receptu může být připravena na zimu, jen nalít rajčatovou omáčku na předem sterilizované nádoby, pokrýt víkem, držet v lázni po dobu 10-15 minut a zrolovat.