Potraviny K paní poznámky

Tomato Ice Cream

Tradiční zmrzlina je známá a milovaná všemi. Ale jen málo z nich vyzkoušelo rajče. V sovětských dobách to nebylo běžné jako jiné druhy a dnes je vyráběno a oblíbené u spotřebitelů pouze v Japonsku. Zajímá vás a chcete zkusit tento zajímavý dezert nebo si zapamatovat chuť dětského věku? Pak nabízíme několik receptů na výrobu rajčatové zmrzliny doma.

Recept na rajčatovou zmrzlinu podle GOST USSR

Složení:

  • kuřecí vejka - 3 ks;
  • granulovaný cukr - 100 g;
  • šlehačka s vysokým podílem tuku - 150 ml;
  • sůl - 7 g;
  • rajčatová pasta - 100 g;

Příprava

Kolujte žlutačky s cukrem a solí až do zesvětlení, smíchejte s krémem a vložte do vodní lázně a míchat. Po zesílení a zvýšení hmotnosti v objemu nechte vychladnout a promíchá se směšovačem při vysoké rychlosti po dobu pěti minut. Nyní přidáme rajčatovou pastu a mírně promícháme. Přesouváme hmotu ve formě a určíme v mrazáku, dokud nedojde k úplnému zmrazení. Po hodině smíchat zmrzlinu směšovačem nebo vidličkou. Opakujte tento postup ještě jednou.

Při servírování si můžete sezamovou zmrzlinu s omáčkou z ovocných šťáv.

Recept na rajčatovou zmrzlinu s bazalkou

Složení:

  • čerstvé žloutenky - 4 ks;
  • práškový cukr - 85 g;
  • granulovaný cukr - 45 g;
  • růžové salátové rajčata - 1000 g;
  • Sýr Mascarpone - 400 g;
  • olivový olej - 40 ml;
  • bazalka zelená - 2 větve;
  • mořská sůl - špetka.

Příprava

Růžové rajčata jsou opařená vařící vodou, loupaná, zbavíme se semen a rozřezáme maso na malé kousky. Vložíme je do pánve nebo pánve s olivovým olejem, přidáme sůl, cukr a bazalkové stonky po odříznutí listů od nich. Nechte hmotu asi patnáct minut míchat, vychladnout a projít jemným sítkem.

zmrzlina s rajčatovou šťávou

Basilové listy jsou velmi jemně rozmístěny do miniaturních čtverců, umístěny do sítku, namočené ve vroucí vodě po dobu patnácti sekund a okamžitě ve stejné době v ledové vodě. Dejte vodu vypustit a vysušit.

V hluboké misce, poraďte žloutky dobře s práškovým cukrem. Bez přerušení přidejte sýr mascarpone, vařenou rajčatovou omáčku a listy bazalky. Poté, co se hmota stane homogenní, přeneseme ji do zmrzlinového stroje pro další přípravu nebo do formy, která je umístěna v mrazáku.

Když vaříte v mrazáku rajčatovou zmrzlinu, musíte je několikrát rozbít s mixérem v intervalech asi jedné hodiny.