Tkemali - recepty na lahodnou gruzínskou omáčku
Gruzínská tkemali, jejíž recept bude opakovat každý kuchařský odborník, se tradičně připravuje ze stejnojmenné odrůdy plum. Tato pikantně kyselá omáčka je ideální pro pokrmy z masa a je úspěšně zachována pro budoucí použití. K dnešnímu dni existuje mnoho možností pro různé druhy ovoce nebo bobulí.
Jak vařit tkemali?
Příprava tkemali omáčky doma není obtížné, pokud budete dodržovat příslušný recept. Pokud nemůžete najít správnou škálu švestek, nezoufejte, existuje mnoho receptů přizpůsobených pro použití různých druhů ovoce.
- Tkemali, recept na třešňové švestky, je považován za populárnější. Tato švestková odrůda je kyselá a kombinovaná s kořením.
- Z terné omáčky se ukáže trochu sladká, takže musíte být opatrní přidáním sladidel.
- Tkemali berry omáčka není nejtradičnější recept. Kořeněná pochází z vynikajícího angreštu, červeného rybízu a třešně.
- Ne klasické recepty - meruňka, jablko a rajčata, ale s použitím správného koření a podle vybraného receptu se dostane vynikající omáčka.
Koření pro tkemali hraje primární roli při přípravě omáčky. Nejlepší je přidat suché byliny. Hlavní omáčky přidané do omáčky jsou:
- česnek;
- červená paprika;
- koriandr;
- ucho-suneli;
- suchý kopr;
- Ombalo (často nahrazeno sušenou mátou).
Tkemali omáčka - gruzínský recept
Povinnou složkou pro gruzínské tkemali je slivka s kyselou chutí a tenkou kůží. Není nutné oddělovat ovoce před kamenem předem, po jedné páře se masa rozemele přes síto. Mnoho se nelíbí kyselé omáčky, takže se někdy do kompozice přidává cukr, jeho množství lze upravit podle vašeho vkusu.
Složení:
- Tkemali švestka - 3 kg;
- voda - 300 ml;
- červená paprika - 2 lusky;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - ½ st.;
- koriandr, utsho-suneli, kopr a ombalo (máta) - 1 polévková lžíce. l
Příprava
- Nalévejte slivky vodou, položte na střední teplo.
- Vroucí se, dokud se slupka neoddělí.
- Vypusťte vývar v samostatné nádobě, utřete odtok.
- Přidejte odvar, sůl, cukr a koření, nakrájenou papriku a česnek.
- Kuchař po dobu 30 minut.
- Gruzínská omáčka tkemali je utěsněna ve sterilním obalu.
Plum Tkemali - recept
Tkemali omáčka ze švestek různých odrůd je vynikající. Takže příliš kyselá chuť může být doplněna trny nebo jiným, sladkým druhem ovoce. V tomto případě se cukr ve složení nemůže přidat. Pokud koření nevyžaduje sklizeň do budoucna, můžete přidat čerstvé bylinky: máty, koriandr a dýní.
Složení:
- švestky různých odrůd - 3 kg;
- sůl - 50 g;
- koření pro tkemali - 50 g;
- červený pepř (se semeny) - 3 lusky;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- koriandro, mátová sada - 0,5 svazků;
- česnek - 5 hřebíček.
Příprava
- Nalijte švestky vodou, varte 15 minut.
- Nalijte koření, nakrájené byliny, sůl.
- Vroucí se, přidá se česnek a pepř.
- Vařte 35 minut.
Jak uvařit tkemali třešňové švestky na zimu?
Nejčastější Tkemali recept - z červené třešně . Základní kompozice se nijak neliší od tradičního, ale chuť je úplně odlišná: více kyselá a s jasnou vůní ovoce. Vzhledem k velkému složení koření a pepřové omáčky je dlouhodobě skladován a nezhoršuje ani při skladování při pokojové teplotě.
Složení:
- červená třešeň - 2 kg;
- česnek - 2 hlavy;
- horká paprika - 3 lusky;
- koriandr, sušený kopr, máta, ucho-suneli - každý po 20 g;
- voda - 2 lžíce.
Příprava
- Nalijte slivku s vodou, nasaďte na oheň a vařte, dokud nebude měkký.
- Vypusťte vývar v samostatné nádobě, utřete odtok, oddělte kosti a odlupujte.
- Pokud je pyré příliš tlustý, zředte je vývarem.
- Přidejte koření, česnek a pepř.
- Vařte dalších 10 minut za míchání.
- Nalijte sterilizované kontejnery, otočte a nechte samo-sterilizovat.
Gooseberry Tkemali - recept
Omáčka, kterou lze těžko nazvat tradiční - tkemali, angrešt recept. Ale pokud neberou v úvahu bobulovu základnu, vychází ochucovadlové chutné, velmi pikantní a mírně pikantní. Odrůdy gooseberry je lepší zvolit kysané nebo použít nezralé ovoce. Složení koření je lepší nechat klasiku.
Složení:
- angrešt - 2 kg;
- sůl - 20-30 g;
- koření pro tkemali - 50 g;
- čerstvé koriandro a máta - 0,5 svazků;
- česnek - 6-7 hřebíček;
- voda - 1 kus;
- horkou paprikou - 3 lusky se semeny.
Příprava
- Vypusťte ovoce, protřepte párátkem, zakryjte vodou.
- Naložte na oheň, vařte, dokud bobule neoddělí šťávu a nestanou se průhlednými.
- Chladni a otřete.
- Přidejte suché koření, oheň.
- Stočte zeleniny, česnek a pepř, sůl.
- Vařte až do požadované tloušťky.
- Podáváme s tkhemali angrešt chlazené.
Rýže Tkemali - recept
Tkemali z plodů není tradiční recept, ale je velmi populární u nás. Omáčka dokonale doplňuje masové pokrmy, zvláště dobře s kuřecím masem. Lehká, nenápadná chuť osloví i ty nejzkušenější gurmány. Spiciness lze upravit přidáním více či méně červeného pepře.
Složení:
- červený rybíz - 2 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- pepř "světlo" - 3-4 pod;
- koření pro tkemali - 20 g;
- sůl a cukr podle chuti.
Příprava
- Ponořte bobule (bez větví), česnekem a pepřem do mixéru, namapejte a pak protřejte sítem.
- Do vaříme, přidáme sůl a cukr, suché koření.
- Namíchejte tkemali z červeného rybízu s minimálním teplem na hustotu nejméně 10 minut.
Marhule Tkemali - recept
Marhule Tkemali - recept není obtěžující a není příliš odlišný od tradičního, s výjimkou barvy a konečné chuti. Plody vybírají nezralé zelené. Chcete-li zachovat omáčku na zimu, do kompozice se přidá ocot a vyrovnává se sladkost ovoce. Složení koření zůstává tradiční, meruňky jsou perfektně spojeny s takovými kořeními.
Složení:
- meruňky - 1 kg;
- pepř "světlo" - 3 lusky;
- koření pro tkemali - 50 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl;
- voda - ½ kus;
- ocot - 30 ml.
Příprava
- Umyjte meruňky, odstraňte kameny, nalijte do vody a vařte, až se plátky změknou.
- Otřete hmotu sítem, přidejte česnek a horkou papriku, mícháme, přidáme koření a sůl.
- Vařte 20 minut při minimální teplotě vaření.
- Nalijte ocet, promíchejte a nalijte do sterilizovaných nádob.
- Odstraňte tkemali na zimu v chladném pokoji.
Omáčka Tkemali z trní
Tkemali ze svahu na chuť, barvu a konzistenci co nejblíže klasiku. Omáčka se ukázala jako kyselá, mírně pikantní a cukr přidá sladkost, což bude vyžadovat jen málo. Přibližně 0,5 litru připravené omáčky vyjde ze specifikovaného množství ingrediencí Může být okamžitě, stejně cool, aby se podal nebo připravil pro budoucí použití.
Složení:
- turn - 2 kg;
- čerstvé koriandro a kopr - každý 1;
- chmel-suneli - 20 g;
- koření pro tkemali - 20 g;
- cukr, sůl;
- horká paprika - 1 pod;
- česnek - 5 zubů.
Příprava
- Otočte otočku, nalijte vodu, vařte, dokud měkký.
- Vypusťte vývar, protřete ovoce sítkem.
- Přidejte česnek a pepř, přidejte koření, sůl a cukr.
- Vroucí se, vaří se 10 minut.
- Nakrájejte jemně nakrájené zeleniny a pak další 5 minut.
Cherry tkemali - recept
Má mimořádnou chuť. cherry tkemali . Omáčka ideálně doplňuje veškeré maso a podmaní si ty nejnáročnější labužníky a milovníky neobvyklých kombinací jídla. Pro přípravu ideální kyselé odrůdy bobulí, oni jsou populárně nazvaný "třešeň-jednoduchost".
Složení:
- třešeň - 1 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- chmel-suneli - 20 g;
- máta - 20 g;
- horká paprika - 2 lusky;
- cilantro - 0,5 svazků;
- koriandr - 20 g;
- sůl, shar.
Příprava
- Odstraňte kosti z bobulí, nalijte maso do hrnce, vařte se solí a cukrem po dobu 5 minut.
- Přidejte česnek, pepř a sušené koření.
- Vraťte se do ohně, vařte 10 minut, přidejte jemně nasekané zeleniny, vařte další 5 minut, ochlaďte.
Tkemali s rajčaty
Sklizeň tkemali s rajčaty na zimu doplní sortiment domácích sýrů a v mimořádných sezónách se dokonale vyrovná s náhradou neuspokojivých zakoupených kečupů. Omáčka je dobře udržována v chladných podmínkách, kvůli obsahu octa, jako konzervační látky. Přibližně 0,7 litru omáčky vyjde z uvedeného množství ingrediencí.
Složení:
- rajčata - 0,5 kg;
- kyselá slivka - 0,5 kg;
- koření pro tkemali - 50 g;
- horká paprika - 3 lusky;
- česnek - 6 klinček;
- sůl, cukr;
- ocot - 30 ml.
Příprava
- Položte poloviny rajčat a švestek do hrnce, přidejte vodu a nakrájejte na minimální teplo, dokud ingredience nejsou změkčené.
- Otřete vše přes síto, přidejte česnek a horkou papriku, přidejte koření, sůl a cukr.
- Nasytíme 15 minut při minimálním ohřevu, nalijeme octem a vaříme 5 minut.
- Nalijte do připravených bank, korku.
Tkemali jablek - recept na zimu
Neobvykle chutné, sladké a kyselé tkemali jablek se švestkami osloví každého spotřebitele. Plody potřebují kyselá, můžete použít trochu nezralé - Antonovka a švestky - dokonalou kombinaci pro výrobu lahodné omáčky. Ocet se používá jako konzervační prostředek a rovnováha sladkosti omáčky.
Složení:
- Antonovka - 1 kg;
- třešeň - 1 kg;
- koření pro tkemali - 50 g;
- chmel-suneli - 20 g;
- horké pepř - 4-5 lusků;
- česnek - 2 hlavy;
- voda - 2 polévkové lžíce;
- sůl;
- ocot - 50 ml.
Příprava
- Odlupujte jablka, odstraňte semena, libovolně řežte, přidejte vodu, vařte po dobu 20 minut.
- Přidejte do jablek švestky, opojte, dokud ovoce změkne.
- Celou hmotu utřete velkým sítkem.
- Přidejte nakrájený česnek a horkou papriku, přidejte koření.
- Stew po dobu 10 minut, přelit ocet, vařit po dobu 5 minut.
- Nalijte sterilizované banky.
Tkamali v pomalém sporáku
Švestky tkemali jsou trochu sladké, ale velmi chutné a pikantní. Díky vaření v pomalém sporáku není nutné se obávat, že hmota spálí a omáčku neustále rozmíchá. Slivka je dobře vyčištěná, takže nevyžaduje předem vaření, můžete rozřezat plátky mixérem.
Složení:
- čerstvé švestky - 1 kg;
- koření pro tkemali - 50 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- pepř "světlo" - 3 lusky;
- sůl
Příprava
- Šlepejte slivky, míchat česnek a pepř v mixéru a nalijte do misky.
- Přidejte koření, sůl.
- V případě potřeby doplňte vodou.
- Na režim "kalení" vařte po dobu 1,5 hodiny.