Kavkazská vepřová kebab recept

Při jasném teplém dni je obzvlášť příjemné strávit několik hodin v přírodě: v lese, na venkově nebo jen v zahradě za domem. Čerstvý vzduch a dobrá společnost - slib nádherné dovolené a ideální doplněk bude samozřejmě každý oblíbený gril.

Existuje více než stovka receptů na toto pokrm. Shish kebab z kuřete, vepřového masa, jehněčího masa, skopového masa, ryb, houb se vaří, je tu i kebab na zeleninu. Přesto se kávu dostalo z Kavkazu, a proto vám řekneme, jak vařit kebab v kavkazské cestě, samozřejmě, že recept může být upraven.

Tradiční kavkazský šišský kebab se vaří z jehněčího masa. Jelikož je těžké najít dobrého skopového masa, nabízíme recept na kavkazské kebabské vepřové maso. Vyberte si příliš tlustý krk nebo šunku. Samozřejmě, že tuk musí být bílý a maso je růžové a pružné. Zmrazené maso na kebabu nechodí.

Tajemství

Každé pokrm postupně získává tajemství vaření. Hlavním tajemstvím chutných kebabů je kombinace barev. Nezapomeňte: bílá, růžová, červená, zelená. A nic jiného. Růžové maso je mladé a něžné, je lépe pečené a bude šťavnaté. Bílé cibule potřebují skutečný kebab, jako nevěsta na svatbě. Zelení přidávají chuť do masa, tradičně používané koriandru, ale pokud tato bylinka není podle vašeho vkusu, neváhejte ji nahradit petrželkou, jde dobře s vepřovým masem a koriandrem s jehněčím. No, konečně, červená. Horolezci jsou vášniví lidé a proto v marinádě pro kebab na kavkazské cestě musí přidat buď šťávu z granátového jablka (samozřejmě čerstvou), suché červené víno nebo adjika.

Marinované maso

Chcete-li vařit skutečný vepřový kebab na kavkazské cestě, používáme minimální množství ingrediencí a maximální inspiraci.

Složení:

krk vepřového těla s minimálním obsahem tuku - 2 kg;
čerstvě mletý pepř (černý nebo směs) - 1/3 lžičky;
sůl - 1 velký hrnek;
petržel - 1 velká banda;
cibule bílý salát - 4-5 ks;
z granátového jablka zralé tmavě červené - 2-3 ks.

Příprava

Cibule se musí připravit předem - dobře, pokud dává trochu šťávy. Žárovky vyčistíme a rozřezáme je o kroužky o průměrné tloušťce přibližně 5 mm. Maso nakrájíme na kousky o velikosti krabice zápasů, umyjeme a necháme vodu vypustit. Ve skleněné láhvi položte vrstvy masa, petrželky a cibule spolu se slaninou a pepřem. Naplňte vše šťávou z granátového jablka a vložte do chladničky na noc.

Další recept na vepřový kebab na kavkazské cestě

Můžete to udělat bez granátových jablek, pokud ne sezónu nebo se vám nelíbí jejich vkus. Připravte pikantní, kořeněný kebab.

Složení:

vepřové maso o průměrném obsahu tuku 2,3 kg;
Adjika Abcházie akutní - 2 lžíce. lžíce;
suché červené stolní víno - 1 sklo;
uhličitanová voda (střední karbonace) - 1 l;
sůl - 1 hrst;
cibule nebo červená - 4 ks;
Zelení (petržel, máta, kopr, koriandro) - 1 svazek.

Příprava

Kousky mého krku nebo gammonu, suché, sůl a posunuté s nakrájenou cibulí a bylinkami, vložte do misky. Adjika se mísí s vodou a vínem, nalijte maso a po 3-4 hodinách je nastrčíme na špízy.

Právě se smažeme

Chutné kebaby mohou být vařené a na špejchách, a na špejlích. To není zásadní otázka. Ale kvalita uhlí a teplota je opravdu důležitá. Pro smažení maso borovice jehličnanů nejsou vhodné. Tvrdé dřevo bude také hořet Kavkazský shashlik dlouhé, měkké nebude poskytovat požadované teplo. Používáme hrozny, ovocné stromy. Dřevo nebo dlažbu vložíme suché dřevo a oheň. Žádné benzín, petrolej ani jiné hořlavé kapaliny - chráníme naše zdraví. Postupně dajte kulatiny, dokud se nerozbudí žluč. Měl by to být hodně. Na speciálních podpěrách nebo na břehu kotlíku položíme špíz a podíváme se na šišovitý kebab - z času na čas stříkáme marinádu, otáčíme se tak, aby kusy byly pečené rovnoměrně, nenecháme plameny spálit. Servírujte saláty, byliny nebo nakládanou cibuli ke káblu na kavkazské cestě - je to velmi chutné a jednoduché. Nakrájejte nakrájenou cibuli citronovou šťávou a počkejte asi čtvrt hodiny.