Grilovaný recept - nejlepší nápady na vaření masa, zeleniny a ryb na grilu
Pravděpodobně každý má svůj vlastní recept na šišky kebabů, testovaný po celá léta. A když přijde srdečně a všichni se dostanou do přírody, začíná výměna zajímavých receptů. Nad uhlí můžete smažit nejenom maso, ale i ryby a dokonce i zeleninu.
Jak vařit kebab?
K tomu, aby umyvadlo na uhlování mohlo vycházet chutně a šťavnatě, musíte vybrat správné maso pro grilování. To je hlavní kritérium, a po tom přijde výběr marinády a samotný proces vaření, protože musíte být schopni udělat chutné grilování.
- Maso by mělo být čerstvé, bez krve a hlienu.
- Každý kus by měl být hladký a pružný.
- Je lepší, aby si kebab vybral mladé maso.
- Ve vepřové masce je lepší použít náhrdelník, v hovězí maso - hrudník, v jehněčích - bederní nebo svinstvo.
- Řezat maso na šišky kešu se středními plátky, protože velké budou pečeni po dlouhou dobu a malé se vysuší.
Kavkazská vepřová kebab recept
Shish kebab je hlavní pokrm každé restaurace kavkazské kuchyně. A můžete si vařit doma, protože recept na lahodné kebab je velmi jednoduchý. Místo octového hroznu můžete použít citronovou šťávu. Je lepší marinovat ve večerních hodinách maso, pak bude dobře namočené a měkké.
Složení:
- Vepřová dužina - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- sůl, pepř;
- hroznový ocet - 50 g;
- petržel a koriandr;
- voda, šťáva z granátového jablka - 200 ml.
Příprava
- Cibule rozsekané kroužky.
- Maso se nakrájí na kusy, sůl, pepř a nechte 15 minut.
- Přidejte cibuli, nalijte šťávu z granátového jablka, octu smíchanou s vodou a nechte 5 hodin v chladu.
- Stříkejte kousky na špíz a grilovat vepřové šashlik s octem nad horkými uhlíky.
Kuřecí kebab recept
Kuřecí prsa na špičkách není často uvařeno, protože toto maso je příliš suché. Dává se přednost tlustším dílům kuřecího těla - nohou a stehnami. Tento recept je však výjimkou ze všech pravidel. Kebab je měkký, šťavnatý a velmi chutný. A čím více cibulek se přidává, tím je mnohem chutnější maso.
Složení:
- kuřecí prsa - 2 ks;
- cibule - 300 g;
- olej - 100 ml;
- minerální voda - 100 ml;
- petržel a rozmarýn;
- sůl, koření;
- citron
Příprava
- Plátky řezané prsou, citrón a cibule - kroužky.
- Nakrájeme cibuli a maso na dně pánve, posypeme solí, kořením, mícháme, nalijeme olejem a vodou.
- Nechávají je na chladném místě po dobu 4 hodin, pak nastrčí maso na špíz a smaží šťavnatý kebab přes uhlí.
Lamb Shashlik recept
Recepty na voňavé jehněčí shashlik rozhodně osloví všechny milovníky této orientální kuchyně. Maso mladého jehněče je dokonale nasycené vůní přírodních koření, ponechává velmi šťavnaté a jemné. A použití čerstvých zelených koprů a koriandru dává pokrmu jedinečnou slanou chuť.
Složení:
- jehněčí - 1 kg;
- cibule - 5 ks;
- tukový chvost - 50 g;
- rajčata - 4 ks;
- tkemali horká omáčka - 100 g;
- Sušené borůvky - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zemský kmín - 1 lžička;
- koriandr, kopr;
- pepř, sůl.
Příprava
- Nejprve připravte marinády na jehněčí špeky: nakrájejte cibuli v polokruzích a hněte je rukama.
- Rajčata vylijí vroucí vodu, kůže je z nich odstraněna a maso je řezáno.
- Nalijte to vše tkemalovou omáčkou, roztavenou tukovým tukem.
- Přidejte sůl, koření, byliny, jehněčí kousky, promíchejte a nechte 3 hodiny.
- Když je maso marinováno, můžete začít smažit kebaby.
Hovězí kebab - recept
Marináda pro šišky kebab z hovězího masa výrazně ovlivňuje chuť hotového výrobku. Hovězí maso se příliš často nepoužívá pro kebaby, protože při smažení masa je příliš těžké. Při použití marinády na bázi kiwi a sodovky tento problém zmizí. A čím déle je maso marinováno, tím jemnější bude jeho chuť.
Složení:
- hovězí maso - 2 kg;
- cibule - 500 g;
- Kiwi - 1 ks;
- minerální voda s plynem - 1 šálek;
- bobkový list, sůl, pepř.
Příprava
- Hovězí řezané na plátky, pokryté cibulovými prsteny, přidáme koření, nasekané kiwi.
- Vylijte sódu a míchat.
- Nechte po dobu 3-4 hodin, navlečené maso na špíz a pečené na uhlí 15-20 minut.
Zeleninové Shashlik
Vegetariáni a lidé na půdě by se neměli rozčílit - tento kebabový recept je právě pro ně. Používá zeleninu místo masa. Jsou nalité se speciální marinádou, přidávají se voňavé koření a zanechají tak, aby byla zelenina dobře namočená. A pak je smaží přes uhlí, stejně jako běžný kebab.
Složení:
- malé brambory - 8 ks;
- jablečný džus, vinný ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hořčice dijon - 1 polévková lžíce. lžíce;
- drcená bazalka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka, med, olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř - špetka;
- čerstvé žampiony - 12 ks;
- Bulharská červená paprika, cuketa - 1 ks.
Příprava
- Vařte brambory tak, aby byly měkké.
- Ve velkém balení smíchejte všechny přísady, kromě zeleniny.
- Pak přidejte houby, brambory, nakrájené na polovinu, nakrájené papriky, cuketa.
- Balíček je připevněn, dobře protřepáván a odstraněn po dobu 2 hodin v chladu.
- Gril je naolejován, zelenina je položena.
- Jsou vaření zelenina shashlik až do ruddy.
Králíkové špízy
Vaření grilování od králíka vůbec není nepříjemné. Sada jednoduchých produktů, trochu času a lahodného zacházení bude připravena. Ale je vhodnější smažit takový kebab nejen na špejle, ale na drátěném stojanu. A tak, aby se maso na něj nelepilo, musí být jeho povrch nejprve mazán rostlinným olejem.
Složení:
- voda - 400 ml;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- králík - 1 pták;
- koření pro kebaby - 30 g;
- sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Stolní ocet - 30 ml.
Příprava
- Jatečně upravená těla králíka je nakrájena na kousky, přidejte cibuli nakrájenou na kroužky, sůl, pepř a míchat.
- Přidejte koření do masa a octa ředěného ve vodě.
- Toto vše se míchá a nechá se marinovat 4 hodiny.
- Dále rozložte kousky na roštu a smažte kebaby na uhlí asi 20 minut.
Shish kebab z žampionů na brazier
Fanoušci hub v různých variantách budou velmi potěšeni. Koneckonců, recept na čerstvý šampiňon shashlik je uveden níže. Je připravena velmi jednoduše. Houby, namočené s majonézou, jsou šťavnaté a chutné. A aby bylo vhodné smažit je a nespadly z špejlíků, je lepší, aby šampiňóny velké.
Složení:
- žampiony - 1 kg;
- majonéza - 200 g;
- sůl, pepř.
Příprava
- Houby se omyjí, čistí, suší, osolejí, pepřou, nalijí se majonézou a nechávají se 2 hodiny.
- Stříhané houby na špíz a smažte chutné grilování asi 15 minut.
Šípky ryb na grilu
Makrela - ryby jsou velmi chutné, zdravé, ale mastné. Z tohoto důvodu není vhodný pro smažení, ale pečení do fólie a tvorba makrely špíz je skvělý nápad! Můžete si nakládat a smažit kusy ryb nebo celé tělo. Pouze ve druhém případě je lepší používat špíz, ale rošt.
Složení:
- makrela - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- minerální voda - 500 ml;
- cibule - 2 ks;
- sůl, pepř, bobkový list;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
- Makrela čistá, odstraňte ploutve, hlavu.
- Jatečně upravená těla je nakrájena na velké kusy, solené a pepř.
- Cibule rozsekané kroužky.
- Rozložte součásti do kontejneru ve vrstvách.
- Stlačte citrónovou šťávu do misky, nalijte do minerální vody a nalijte ryby do směsi.
- Nad bobkovým lístkem je položen, utlačte útlak a čistěte v chladu po dobu několika hodin.
- Smažte ryby na špejlech a smažte asi 10 minut.
Šupinky v troubě na cibulovém polštáři
Pokud nemůžete jít na přírodu, a kebab chtějí, tento recept je pro vás. Grilování doma není horší než tradiční jídlo. Jediným rozdílem je, že maso není impregnováno kouřem kouře, ale to není problém. Pokud je to požadováno, mohou být v troubě vloženy doutnající dřevěné tyčinky a problém s aroma se vyřeší.
Složení:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- citron - polovina;
- cibule - 11 kusů;
- směs papriky, koření pro šišky kebab;
- ocot 9% - 150 ml;
- cukr - 75 g;
- sůl
Příprava
- Maso je nakrájeno na plátky, pokryté fólií a odváděno.
- 4 cibule se otíraly na jemné struhadlo. Ve výsledné kaše položte směs papriky, soli, koření pro šišky kebab.
- Kombinujte kaše s masem a čistěte v chladu.
- Marinování kebabů trvá 3 hodiny.
- Zbývající cibule se naseká na poloviční kroužky, nalijeme do vroucí vody, přidáme sůl, ocot, cukr, džus z poloviny citronu a necháme hodinu.
- Potom je voda vypuštěna. Celá cibule je umístěna do pečícího rukávu, rozložena po celém povrchu a kusy masa jsou umístěny nahoře v jedné vrstvě.
- Omotávají rukáv, dělají punčochy na několika místech a pečou na 220 stupňů po dobu jedné hodiny, potom nakrájíme film a vaříme špízy doma dalších 30 minut.