Fitness Správná výživa

Obsah vitamínů v potravinách

Všichni víme, že pro zdraví, krásu a mládí potřebujeme vitamíny, které vnímáme jako identický koncept s plným a vyváženým jídlem. Hlavním zdrojem vitamínů by mělo být jídlo. A nejedná se o to, že obsah vitaminů v potravinách je vyšší nebo nižší, nebo správněji než u doplňků stravy a vitamin-minerálních komplexů, prostě organické vitamíny jsou lépe zpracovány než syntetické vitamíny.

Obsah vitamínů v tabulkách

Na etiketách potravin, stejně jako v četných tabulkách, které nalezneme z učebnic biologie ve škole, na různých internetových zdrojích souvisejících se zdravou výživou, nabízíme údaje o obsahu vitamínů v různých potravinách, které musíme slepě uvěřit a následovat. Nicméně, ve skutečnosti, aby se takový stůl je velmi problematické, protože obsah vitamín C U jedné plodiny se šťovík liší radikálně od pěstovaného šťovíku jinou dobu, na jiném místě, za různých podmínek. Promluvme si o tom, co určuje množství vitamínů v potravinách.

vitamíny a minerály v potravinách
Požadavky na vitamíny: rozhodující faktory
  1. Je-li vaše strava nasycena uhlohydráty, měla by se zvýšit dávka vitamínů B1, B2 a C.
  2. Pokud je vaše strava s nízkým obsahem bílkovin, absorpce vitamínů B2, C, kyseliny nikotinové a syntéza vitamínu A z karotenu se automaticky snižují.
  3. Pokud je v jídelně mnoho rafinovaných produktů (bílá: rýže, mouka, cukr, těstoviny), neočekávejte, že vás obohatí o vitamíny - v procesu rafinace se čistí nejen plevy, nečistoty, ale také z vitaminů.
  4. Konzervy jsou dobře skladovány, ale obsahují mnohem méně vitamínů a minerály než původní výrobky.

Dozvídáte se, že dokonce i multivitamínové komplexy mohou být neúčinné, pokud jiné faktory vaší stravy nepřispívají k absorpci vitaminů.

Co určuje obsah vitaminů v potravinách?

  • vitamíny v potravinářských výrobcích závisí na způsobech pěstování;
  • vroucí mléko přispívá ke zničení většiny vitamínů;
  • zeleninu a ovoce pěstované ve sklenících (bohužel, musíme jíst většinu roku) vitaminu v potravinách obsahují mnohokrát méně živin než je uvedeno v tabulkách;
  • chladné skladování po dobu tří dnů přispívá ke ztrátě 30% vitaminů a při pokojové teplotě - 50%;
  • některé vitamíny (například B1 a A) jsou zničeny slunečním světlem;
  • skladování v kovových pokličkách, sušení, mražení, loupání přispívají ke ztrátě levového podílu vitamínů;
  • Při tepelném zpracování dochází ke ztrátě 25% až 90% užitečných látek v produktech.