Bloodloof recept
Bloodstain nebo krvavá klobása byla vynalezena zpět ve starověkém Řecku. Maso v té době bylo považováno za drahý produkt a krev domácích zvířat byla mnohem levnější. Proto se tento produkt rychle stal oblíbeným jídlem mezi "obyčejníky". Taková klobása si však může užít každý a my vám řekneme, jak vařit krev.
Předepisování krve
Složení:
- vepřová sádla - 980 g;
- ocot - 5 ml;
- vepřová krev - 990 ml;
- cibule - 755 g;
- vepřová panenka - 405 g;
- pohanková kaše - 900 g;
- rostlinný olej - 205 ml;
- mouka - 105 g;
- mléko - 705 ml;
- koření ;
- přirozené střevo.
Vaření
Pečlivě ošetřujeme střevo, odstraňujeme tuky a vymýváme veškerý hlen. Pak jemně otočte dovnitř, protřete ho solí a nechte 5-7 hodin. Dále umyjte střeva a namočte jeden den ve studené vodě, přidáním trochu octa. Pak opláchněte a pokračujte k přípravě náplně. Abychom to udělali, přejíždíme pohankou, naplníme vodou a vaříme, dokud to neděláme. Masný proces a broušení kusů. Smrtíme polovinu tuku nožem a druhou zašpiníme brusičem na maso. Pak přidejte maso se sádlem na chuť a smažte do rostlinného oleje až do zlatohnědé barvy, pokryjte víkem asi 25 minut. Očistěte cibuli, nakrájejte na malé kosky a hnědé odděleně až do zlacení. Krev prochází sítem, a pokud se zhušťuje, porazí v mixéru. Nyní mícháme v hluboké mísy maso, koření, sádlo, pohanka, pečená cibule, nalijte mléko, krev a přidejte mouku. Vložte střevu do nálevky a pevně jej naplňte. Poté promícháme polotovary na obou stranách, propícháme je na několika místech jehlou a vložíme ji do vroucí vody po dobu 5-7 minut. Poté pošleme krev s pohankou, vařenou doma, v předehřáté troubě a překryjeme po dobu 25 minut. Poté ochlaďte klobásu, ochlaďte a nakrájíme na plátky.
Homeblood recept
Složení:
- čerstvá vepřová krev - 2 l;
- krém 33% - 490 ml;
- vepřová sádla - 305 g;
- česnek - 35 g;
- koření;
- octový roztok;
- tenké střevo.
Vaření
Přidáme do slaniny trochu horké krve a rychle ji promícháme dřevěnou lžící. Poté ho vařte mírným vařením ve vodě po dobu asi 30 minut a poté ho opět nasaďte na síto.
Smažili jsme lžičku, loupaný česnek a vařenou krev několikrát masovou mletí, hodili kořením, nalijeme smetanou a dobře promícháme.
Odřízněte tenké střevo na kousky požadované délky, opláchněte, otočte dovnitř, jemně protřejte solí a nalijte ocet. Po 6 hodinách je znovu umyjte hlenem a naplňte polotovary mletým masem. Poté kravatovou klobásku na obou stranách spojujeme, děláme několik průrazů a vložíme do vroucí vody po dobu 15 minut. Tácku pokryjeme olejem, položíme klobásový produkt, pokryjeme ho olejem a pečeme 25 minut v předehřáté troubě.