Potraviny Kuchyně světa

Tatarské koláče - nejkrásnější recepty vynikajících národních pečených výrobků

Tatarské koláče mají mnoho odrůd, z nichž každý je velmi oblíben mimo svou územní vlasti a je uctíván ženami a spotřebiteli. Produkty jsou podávány v horké nebo teplé formě, doplněné vývarem, horkým čajem.

Jak si vařit koláče?

Technologie pečení tatarské pečení se liší podle zvoleného receptu.

  1. Těsto pro tatarské koláče lze smíchat ve formě kefír, mléka nebo vody s přídavkem sody nebo kvasnic.
  2. Pro plnění použijte nakrájené na malé kostky nebo zkroucené maso, které je doplněno cibulí, bramborami, dýní, jinou zeleninou. Neméně lahodné produkty se zelím, bramborem, jinou zeleninou nebo sladkou náplní. Dezertní verze jsou připraveny s rýží a sušeným ovocem, tvarohem, mákem, ovocnými plátky.
  3. Tatarské koláče a patty často mají kulatý nebo trojúhelníkový tvar a charakteristické otevírání shora, přes které se při pečení nalévají páry a vývar. Rozlišení je kystyby, připomínající napůl složené palačinky plněné.

Tatarské koláče se brambory - kystyby

koláčové koláče

Tatarské koláče liší se od většiny verzí rozpočtu na pečení a snadné vaření. Produkty mohou být vytvořeny, když bramborová kaše zůstávají po posledním jídle. Může být použita jako taková nebo doplněna cibulovým pečeným nebo smaženým mletým masem.

Složení:

  • kefír - 250 ml;
  • mouka - 0,5 kg;
  • sůl a soda - pro 0,5 čajových lžiček;
  • brambory - 1 kg;
  • olej - 100 g;
  • mléko - 120 ml;
  • cibule - 1 ks.

Příprava

  1. Do kefíru přidáme sůl, sódu a mouku, hněteme těsto a necháme 20 minut.
  2. Vařte brambory, mlejte je kůrou, přidávejte horké mléko, polévkové máslo a smaženou cibuli.
  3. Těsto se rozdělí na porce, tenká vrstva se smaží v suché pánvi.
  4. Každý koláč je doplněn bramborami, skládanými na polovinu.
  5. Roztavené tatarské koláče s bramborami roztaveným máslem.

Tatarské koláče - echpochmak

koláčové koláče

Tatarské koláče se brambory a maso echpochmak se tradičně připravují z jehněčí nebo hovězího masa s tukem, které by měly být nakrájeny na kostičky co nejmenší. Stejným způsobem rozkrojte oloupané brambory a žárovky. Všechny součásti pro plnění se používají v surové, tepelně nezpracované formě.

Složení:

  • kefír - 200 ml;
  • mouka - 700-800 g;
  • olej - 200 g;
  • vejce - 3 kusy;
  • sůl a soda - pro 0,5 čajových lžiček;
  • brambor a maso - 300 g každý;
  • cibule - 200 g;
  • koriandru a zirku.

Příprava

  1. Z jogurtu, vajec, měkkého oleje, soli, sody a mouky hněteme těsto.
  2. Mleté maso, cibuli, brambory, sezónu.
  3. Z těsta a výplní tvoří výrobky trojúhelníkového tvaru.
  4. Pečte tatarské koláče s masem a bramborami při 170 stupních 40 minut.

Tatarské koláče s masem

koláčové koláče

Tatar se stává jemnější otevřené koláče s masem. Výrobky jsou vytvořeny ve formě trojúhelníků s otvorem nahoře, skrz který během pečení naléváme masný nebo zeleninový vývar. Tato technika umožňuje, aby se nádivka připravila dobře, aby se zjemnila a zároveň zachovala šťavnatost.

Složení:

  • voda - 0,5 l;
  • mouka - 1 kg;
  • olej - 100 g;
  • vejce - 3 kusy;
  • vývar - 1 sklo;
  • brambor a maso - 350 g každý;
  • cibule - 250 g;
  • sůl, pepř.

Příprava

  1. Z vody, dvě vejce, mouka, sůl a máslo mísí těsto.
  2. Shirk maso, brambory a cibule, sezóna.
  3. Z těsta a výplní vydejte koláče, rozmazané s vejci, poslané 30 minut ve vyhřívané troubě o 180 stupňů.
  4. Nalijte do každého koláče 2 polévkové lžíce vývaru, vraťte tatarské pečivo do trouby dalších 30 minut.

Tatarské pastilky

koláčové koláče

Recepty na vaření Tatarské koláče wah belish je vyroben z krátkého pečiva na kefír. Plnění v tomto případě je směs brambor s masem a cibulí. Zvláštností technologie je vytváření výrobků s kulatým tvarem s otvorem zhora sklápěním špičatých okrajů těsta s vráskami.

Složení:

  • kefír - 500 ml;
  • mouka - 700-800 g;
  • olej - 250 g;
  • soda - 1 čajová lžička;
  • vývar - 300 ml;
  • brambory a maso - 500 g každý;
  • cibule - 300 g;
  • sůl, pepř.

Příprava

  1. Mouku opláchněte máslem, přidejte kefír se slanou a sodou.
  2. Smažte brambory, maso a cibuli, promíchejte, připravte si sůl a pepř.
  3. Ze těsta a náplní tvoří 20 koláčů, které jsou posílány po dobu 20 minut ve vyhřívané troubě o 180 stupňů.
  4. Nalijte do otvorů 2 lžíce vývaru a vaříme tatarské koláče dalších 40 minut.

Zubní tatarka s bramborami a kuřecím masem

koláčové koláče

Tatarské koláče s kuřecím masem se připravují zjednodušenou technologií. Komponenty náplně procházejí mlýnem na maso s velkým roštem, který ušetří leví čas na řezání produktů. Pro pikantnost je náplň často doplněna česnekem nebo jemně nakrájenými čerstvými bylinkami.

Složení:

  • voda 250 ml;
  • mouka - 600 g;
  • olej - 70 g;
  • suché kvasinky - 10 g;
  • cukr - 20 g;
  • vejce - 1 kus;
  • brambory a cibule - 2 ks;
  • kuřecí filé - 600 g;
  • sůl, pepř, zelenina nebo česnek.

Příprava

  1. V teplé vodě se chovají kvasnice a cukr.
  2. Přidejte olej, vejce, sůl, mouku, promíchejte, vzroste.
  3. Kuře se kotlí bramborami, cibulí, bylinkami a česnekem, sezóna.
  4. Z těsta a náplně se vytvářejí uzavřené koláče.
  5. Pečte produkty 30-40 minut při 170 stupních.

Tatarské koláče s rýží a rozinkami

koláčové koláče

Recept na tatarské koláče naplněné rýží a rozinkami bude muset být připraven na sladkou verzi pečení. Obsah náplně může být lakonický nebo doplněný, jako v tomto případě s buničinou a tvarohem. Jako bázi mouky můžete udělat další těsto: kvasnice nebo kefír se sódy.

Složení:

  • voda 250 ml;
  • mouka - 600 g;
  • rostlinný olej - 150 ml;
  • tvaroh - 400 g;
  • zakysaná smetana - 100 g;
  • cukr - 200 g;
  • hrozinky a sušené meruňky - 150 g;
  • dýně - 500 g;
  • rýže - 400 g;
  • máslo - 130 g;
  • sůl, roztavené máslo.

Příprava

  1. Z vody, rostlinného oleje, soli a mouky mícháme těsto.
  2. Vařte rýži, připuskayut na roztaveném másle dýně, přidáním 3 lžíce cukru.
  3. Smíchejte dýně a rýži se sušenými ovocemi.
  4. Samostatně mletý tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem.
  5. Formulovat tatarské sladké koláče, přidáním rozvinutých částí těsta plněné rýží, tvarohem a plátkem másla.
  6. Pečte produkty na 220 stupňů po dobu 30 minut.

Prázdné kvasnice Tatarské koláče smažené v oleji

prázdné kvasnice tatarské koláče smažené v oleji

Tatarské smažené koláče jsou připravovány nekonvenčním způsobem, ve kterém jsou části těsta a náplně vypráženy odděleně a jsou před podáváním spolu podávány. Horký vývar se podává samostatně. Pro plnění bude vyhovovat jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso, které je kombinováno s cibulí a kořením.

Složení:

  • mouka - 600 g;
  • zakysaná smetana - 80 g;
  • mléko - 150 ml;
  • cukr - 20 g;
  • vejce - 2 kusy;
  • soda - 0,5 h lžička;
  • síla - 800 g;
  • cibule - 300 g;
  • sůl, pepř, rostlinný olej.

Příprava

  1. Smíchejte mouku s kyselou smetanou, mlékem, vejci, sůl a sody, promíchejte.
  2. Rozvinout části těsta na tortilly o tloušťce centimetru, zvednout okraje, náplast.
  3. Smažte na obou stranách prázdné tatarské koláče na pánvi a poté naplňte plněním z praženého mletého masa a cibule.

Tatarské koláče se zelím

koláčové koláče

Tatarské koláče na kefír mohou být připraveny s náplní zelí. Zeleninové krájení může být použito čerstvé, pro které je pečlivě zaliaty solí a rukama. Po vyplnění rostlinné základny se získává jemnější chuť s přidáním oblíbených koření a roztaveného másla.

Složení:

  • kefír - 0,5 l;
  • mouka - 800 g;
  • máslo - 250 g;
  • soda - 1 čajová lžička;
  • zelí - 600 g;
  • cibule - 100 g;
  • vejce - 2 kusy;
  • sůl, pepř.

Příprava

  1. Zelí se rozsekne a lehce se nechá v hrnci s přídavkem roztaveného másla, cibule, soli a pepře.
  2. Míchat ve zelí vařená vejce.
  3. Ze zbývajících produktů hněteme těsto, rozdělíme na porce, naplníme nádivkou, vytvoříme trojúhelníky.
  4. Pečte koláče na 180 stupňů 25-30 minut.