Sirup z chokeberry
Chokeberry, stejně jako nějaký jeřáb obecně, není určen k konzumaci syrových. Nejčastěji z jam, želé , kompoty a sirupy, které pomáhají zvládnout nachlazení po celou zimu.
Kvůli své zvláštní ostrému chuti se černá chokeberry zřídka používá jako součást kompoty a želé, nejčastěji je jeho chuť ucpaná cukrem, kořením a dalšími přísadami, aby získala výjimečný přínos z těchto jedinečných bobulí. Při přípravě sirupu z chokeberry budeme diskutovat později.
Recept na sirup od černého ashberry
Výhoda sirupu z aronia blackberry, připravená podle následujícího receptu, je nepopiratelná, ale není nutné ji používat v čisté formě kvůli příliš vysoké koncentraci. Tento sirup je zpravidla zředěn horkou vodou v poměru 1: 2 a je opilý jako kompot.
Složení:
- chokeberry - 1,25 kg;
- čistá voda - 2 l;
- granulovaný cukr - 2 kg;
- kyselina citrónová - 65 g
Příprava
Čistou vodu přeneste do varu a kombinujte ji s kyselinou citronovou. Kvůli větší přirozenosti může být kyselina nahrazena šťávou z přírodních citronů a přidává se jejich chuť do sirupu pro příjemnou citrusovou chuť. Následují kyselinu v hrnci s vodou a posílají bobulové jeřáby. V takovém případě je třeba před přidáním žerucha zkontrolovat, zda je neporušená, pokud je to nutné, třídit, opláchnout a uschnout.
Kastlík zakryjte základnou pro sirup s víkem a dobře omotávejte. Ponecháme bobule ve vodě po celý den, aby změkčovaly a daly vodu plný užitek. Po uplynutí této doby filtrujeme nápoj, naléváme džus zpět do hrnce a házíme bobule. Přidejte cukr do džusu, dobře promíchejte a balete nebo čisté plechovky. Zakryjte sirup a uchovávejte na chladném místě. Kvůli přítomnosti kyseliny citronové v jejím složení může být sirup jako přírodní konzervační látka uchováván až rok.
Sirup černého ashberry s třešničkou
Na začátku článku jsme již zmínili různé techniky, které jsou vymyšleny, aby zmaskovaly chuť a vůni horského popela. Jednou z těchto technik bude přidání sirupu z třešňových listů k základně. Výhoda rowanského sirupu zůstane stejná, ale chuť a vůně budou nahrazeny třešně.
Složení:
- bobule z černé chokeberry - 1 kg;
- čerešňové listy - 10-15 kusů;
- granulovaný cukr - 1,25 kg;
- kyselina citrónová - 48 g;
- voda - 1,8 l.
Příprava
Způsob přípravy je stejný jako v předchozím receptu, s jediným rozdílem - plody horského popela by měly být pokryty v hrnci s vrstvami, posunutím každé vrstvy třešňovými listy. Jakmile jsou všechny bobule v pánvi, vařte vodu, zředte kyselinu citronovou a nalijte výsledný obsah pánevního roztoku. Zakryjte základnu pro sirup a nechte ji dva dny.
Po uplynutí času filtrujeme džus a vyhoříme plody a listy, nebo necháme tinktura vařit. V šťávě z džemu se pěstuje cukr, přivádíme sirup k varu a nalijeme přes sterilní sklenice. Válíme se a udržujeme v pohodě, dokud není potřeba.
Hotový sirup je před použitím zředěn vodou. Můžete také přidat lžičku nebo dvě dobroty do šálku čaje nebo kávy jako sladidla.
Sirup z černé chokeberry pro zimu
Složení:
- chokeberry - 1 polévková lžíce;
- pupeny karafiátu - 5 kusů;
- strouhaný zázvor -1 polévková lžíce. lžíce;
- škorice;
- voda - 500 ml;
- květinový med - 1 polévková lžíce.
Příprava
Položte bobule, kuňkovité pupeny, skořici, strouhaný zázvor do hrnce a nalijte vše nad vodou. Přeneste obsah panvy na vaření a vařte po dobu 20-30 minut nebo až se sníží objem. Sirupovým sítkem filtrujte, přidejte do roztoku roztok medu a nalijte jej do čisté láhve nebo nádoby. Sirup uchovávejte v chladničce.