Potraviny Kuchyně světa

Sushi s lososem

Jednou z tradičních a známých variací japonského jídla je sushi s lososem. Ve svém klasickém projevu půdy s lososem jsou kuličky rýže s kapkou isabi nahoře, pokryté plátkem syrového lososa. Sushi v Japonsku podávané sójová omáčka ve kterém je mísa ponořena stranou, kde se ryby nachází, a nikoliv rýží a jíst ručně. Fanoušci mohou podávat zázvorové řezy sushi, ale to není nutné.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak udělat sushi s lososem podle nejběžnějších receptů.

Salmon Sushi Recipe

Sushi s uzeným lososem - spousta nevhodných kuchařů, kteří si ctí autenticitu kuchyně někoho jiného. Pro skutečné gurmánské sushi sloužily výhradně surové a čerstvé ryby. Nyní i obyvatel na jihu může nakupovat lososovité ryby ze severu v obchodě, obvykle je dodáváno ve vakuově balené nebo čerstvě zmrazené formě.

Složení:

  • rýže pro sushi - 150 g;
  • voda - 225 ml;
  • sůl - špetka;
  • cukr - 25 g;
  • rýžový ocot - 50 ml;
  • wasabi pasta - 50 g;
  • čerstvý losos - 200 g

Příprava

Omyjte rýži a nalijte čerstvou vodu. Obiloviny vaříme 5 minut a necháme je zahřátý až do vychladnutí. Jakmile se rýže ochladí, přemístíme ji na hlubokou misku, posypeme solí a sezoníme se směsí rýžového octa a cukru.

Los se losos na husté plátky. My mokré ruce v roztoku vody a octa a tvoří malé míčky a rýže. Rýlovou kuličku vyrovnáváme z horní a boční strany, aby ji získal podlouhlý tvar. Top rýže rozmazané kapkou wasabi a nakrájené plátky lososa. Navíc můžete rybu fixovat pásem listu nori, který je uprostřed země fixován.

Jak udělat sushi s okurkou a lososem?

Složení:

Pro sushi:

  • Nori listy - 2 ks;
  • filet z lososa - 100 g;
  • okurka - 1 ks;
  • wasabi;
  • nakládaný zázvor;
  • sójová omáčka.

Pro rýži:

  • rýže pro sushi - 100 g;
  • Mirin - 2 lžičky;
  • cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • rybí ocet - 25 ml.

Příprava

Nejprve vezměte rýži, umyjte ji do čisté vody a nechte ji uschnout. Po zrnce nalijte 200 ml vody přidáním mirinu. Dejte hrnce s rýží na kamen, přivést vodu do varu a snížit teplo. Obilniny vařte 20 minut, nebo dokud není kapalina zcela absorbována, a nechte vychladnout dalších 15-20 minut.

Rozpusťte cukr s mírně zahřátým octem a naplňte tuto směs rýží.

Na bambusovou rohožku položíme list nori a zakryjeme tenkou vrstvou rýže a ponecháme malou prázdnou plochu na horním okraji listu. Z druhé strany vyrábíme pás bylabi a nahoře dáváme ryby a okurku na plátky. Sklopte kotouč na kotouč a nakrájejte na části zvlhčené vodou nožem. Podávané sushi se sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.

Pomocí podobného receptu můžete vařit sushi s lososem a avokádem, nebo méně autentickou verzi s paprikou.

Lososové kaviár sushi

Složení:

  • vařená rýže pro sushi - 1 polévková lžíce;
  • nori - 1 list;
  • wasabi pasta - 3/4 lžičky;
  • lososový kaviár - 100 g

Příprava

Sushi s lososovým kaviárem

Předvařené, ochucené rýžovým octem (viz výše uvedené recepty) a chlazená rýže se tvoří ve tvaru oválných hrbolků. Je výhodnější to udělat s rukama namočenými ve vodě. Když jsou všechny ovály připravené, musíte lehce zplošťovat prsty nahoře a po stranách.

Nori jsme nakrájeli na proužky, jejichž výška přesáhne výšku rýžové koule o 2,5 cm. Obalky nori obalíme kolem rýže a fixujeme ji mírným navlhčením jednoho z okrajů pásu řas. Vložte malé množství isabi na rýži a rozdělte kaviár z lososa. Podáváme sushi stolu okamžitě, zatímco list nori zůstává křupavý.