Sušené švestky v troubě
Stále máte pár kilo zralých švestek z práce? Pak vám doporučujeme, abyste z nich uvařili všestranný a velmi originální předkrm, který se hodí téměř ke každému stolu, a to jak na dovolené, tak ve všední dny. A její sladká verze bude nejlepší náplň pro pečení, cheesecakes a další dezerty. Nízké náklady a trochu času na přípravu ovoce v létě a chutná a zdravá sklizeň vás potěší svou lahodnou chutí v zimě a mimo sezónu, přináší odrůdu a potlačuje nudu.
Kořeněné sušené švestky - recept v troubě na zimu
Složení:
- slivky velké - 1,5 kg;
- čerstvý rozmarýn - 2-3 větve;
- tymián a sušená bazalka - na chuť;
- tekutý med - 25 g;
- česnek - 5-6 drobek;
- rafinovaný rostlinný olej nebo olivový Extra Virgin - 125 ml.
Příprava
Zralé a elastické švestky bez zbytků a poškození jsou vhodné k sušení. Plody důkladně opláchněte studenou vodou, osušte je, osušte je, nakrájíme na polovinu a odstraníme kosti. Polovice můžete rozdělit na čtvrtiny a doba sušení se sníží.
Polštáře nebo čtvrtky švestek položíme na plech, předem pokryjeme fólií, posypeme mořskou solí a vylejeme směs medu a olivového oleje. Nitě nakrájejte čerstvý rozmarýr s ostrým nožem, promíchejte sušenou bazalkou a oreganem a rozemleteme krém na plech. Všechny suché nebo čerstvé bylinky jsou zaměnitelné, pokud není čerstvý rozmarýn, můžete vysušit a naopak vyměnit sušenou bazalku a oregano za čerstvě nakrájenou bylinu.
Umístěte panvu do trouby zahřáté na 120 stupňů, nechte dvířka mírně otevřená a udržujte krém na požadovaný stupeň vytvrzování. Přibližně to bude trvat tři až pět hodin.
Na připravenost dáváme sušené švestky do sterilní nádoby, střídáme s česnekem, předem čistíme a rozlámeme plátky a suché nebo čerstvé bylinky. Ohříváme olivový nebo zeleninový rafinovaný olej, neváříme na varu a vylijeme sušenými švestkami do nádoby. Korkové víko ochlaďte obrobek a uložte na chladné místo.
Sušené sladké švestky v troubě na zimu
Složení:
- slivky velké - 2 kg;
- granulovaný cukr - 0,4 kg.
Příprava
Ideální volbou pro sušení by byly velké masité švestky "maďarské" odrůdy, které musí být předem důkladně omyty.
Nakrájejte ovoce na polovinu, odstraňte kameny a vložte je do smaltované nádoby, trochu odlejte cukru. Nejlépe položte na slivku nákladu a nechte několik hodin na chladném místě, abyste oddělili šťávu.
Poté je šťáva vyčerpaná, vyndávejte švestky v cedníku, aby se sklo přebytečné tekutiny, a pak jej umístit na pečení list s pergamenem. Určujeme ovoce v troubě zahřáté na šedesát pět stupňů, trochu otevírat dveře. Slivky udržujeme na požadovaném stupni sušení. Je důležité, aby je nepřeháněli 
trouby, aby nedošlo k tomu, že se dostanete pouze na suché kožichy Dokonalá sušená slivka nevytváří šťávu při stlačení, ale zůstává pružná.
Když je hotová, dáme švestky do předem připravených sterilních nádob, zavřete je víčky a usaďte na chladné místo pro skladování.
Předem vyčerpaná švestková šťáva může být také připravena na zimu a pak se používá k výrobě kompotů, želé, sirupů a dalších pokrmů. Provedete to zahřátím na vaření, vařit na pět minut, nalijte ho v sterilních sklenicích a hází ho. Tradičně dáváme šťávu na vlastní sterilizaci pod teplou přikrývkou, dokud se neochladí a neuchovává se v jiných polotovarech.