Sujuk doma - recept

S názvem "sudzhuk" mnozí z nás museli čelit obchodům s masnými výrobky. Tato suchá, zploštělá klobása je zpravidla častým hostem na pultu s masovými pochoutkami a prodává se za značnou cenu. Naštěstí není potřeba vykoupat za zakoupený produkt, protože se budeme podělit o recept na vaření sudzhuk klobásy doma.

Sudzhuk klobása - recept

Sujuk - miska kočovníků z Blízkého východu, která byla často vyrobena z hovězího nebo skopového masa, byla důkladně vysušena, po které byla ponechána pro dlouhodobé skladování. Není snadné sušit domácí klobásu, je lepší vařit v chladné sezóně tak, aby klobása nezkazila.

Složení:

hovězí svíčková (svíčková) - 1,1 kg;
koňak - 85 ml;
sůl, cukr - 1 1/2 lžíce. lžíce;
mletý černý pepř - od 1 lžíce. lžíce;
Paprika - 2 lžičky;
tymián - 1 lžička;
vepřové střevo - 2 ks.

Příprava

Vařte mletou hovězí svíčkovou a kombinujte ji se všemi kořeními ze seznamu. Sujuk je poměrně kořeněná klobása, ale v domácím receptu se koření může měnit podle chuti. Po přidání všech druhů koření pečené vepřové maso s mletým masem a vázání na obou koncích, ujistěte se, že ve střevě není vzduch.

Klobásy jsou pak zavěšeny v chladné a dobře větrané místnosti (balkon je ideální pro tento účel). V první fázi se sudjuk nedotýká po dobu tří dnů a teprve po tomto období se klobása začne pomalu rohat a každodenně ji zplošťuje. Opakování válcování a zavěšení na sucho by mělo trvat dalších 7 dní.

Domácí sudzhuk - recept

Pokud máte rádi tradiční recepty, vařte sudzhuk z konského masa. Hotová klobása bude neuvěřitelně výživná a chutná a budete mít příležitost cítit se jako skutečný kočovník.

Složení:

koňské maso - 950 g;
tymián - 2 lžičky;
Paprika - 2 lžičky;
červené víno - 115 ml;
sůl - 1 1/2 lžíce. lžíce;
horké pepř - na chuť;
vepřové vnitřnosti.

Příprava

Twist koně maso a míchat s červeným vínem a domácími kořeními. Když je vonná směs připravena, vycpávka je umístěna v chladu po celý den. Nyní se připravte na přípravu vnitřností, dobře vyčistěte a opláchněte je. Věci s mletým masem. Připojte nit, upevněte oba konce uzenin a nechte je na chladném místě pro počáteční sušení v délce několika dnů. Jak čas přechází, sudjuk doma pokračuje v sušení dalších 10 dní a současně je pečlivě rozvinul s válečkem, což mu dává charakteristický tvar.