Salak - recepty na vaření
Nabízíme recepty na přípravu lahodných občerstvení a pokrmů sleďů. Kterákoli z možností, navzdory jednoduchosti provedení a poměrně nízkým nákladům, vás potěší s vynikajícími výsledky.
Šproty doma od sleďů v troubě
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 495 g;
- Černý listový čaj - 2 lžičky;
- Cibule huska - 5 g;
- filtrovaná voda - 480 ml;
- slunečnicový olej nebo olivový olej - 100 ml;
- kamenná sůl - 30 g;
- ocot 9% - 5 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- černý pepř (hrach) - 8-10;
- bobkový list - 4-5 ks.
Příprava
Nejprve uděláme sklenici vroucí vody černý čaj a nechte asi dvacet minut. Cibulová kůra také nalévá teplou vodu do vhodné nádoby, zapálí a vaří po dobu dvaceti minut. Čaj i cibule jsou ochlazeny a filtrovány.
Při přípravě výplně připravte sleď. Mé ryby se zbavíme hlav, ocasů a vnitřků a pevně je vložíme do akordeonů, do kotle, do pekáče nebo do jiné nádoby vhodné k vaření v troubě.
Chraňte paprikou, vavřínovými listy a nalijte olej na ryby, nechte je mezi ryby proniknout, pak vylijte sůl, cukr, nalijte ocet, cibulový vývar a čaj a umístěte nádobu do předehřáté trouby o 150 stupňů. Po ohřátí se obsah teploty sníží na 120 stupňů a šprot do dvou hodin. Ujistíme se, že kapalina, ve které se ryba připravuje, neváří.
Necháme šproty z baltského sleďa zcela ochladit a dokážeme to zkusit.
Jak vařit smažený sýr - recept
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 295 g;
- slunečnicový olej nebo olivový olej - 100 ml;
- kamenná sůl - podle chuti;
- pšeničná mouka - 90 g
Příprava
Malý sledě je zpravidla úplně vyprážen, není vykuchaný, a větší ryby se navíc zbavují vnitřností, někdy i hlavami a ocasy. Připravené rozmrazené, promyté ryby přidáme sůl s velkou slanou sůl, ochutíme a necháme pět minut. Potom přemístíme těla do mouky a okamžitě je položíme v jedné vrstvě v určité vzdálenosti od sebe v rafinovaném oleji vyhřívaném v pánvi. Smažte baltské sleďy na rudou, chutnou kůru na obou stranách. Pokud chcete, abyste se zbavili přebytečného tuku, můžete na chvíli dát rybu na ubrousku a teprve poté ji umístit na servírovací talíř.
Pikantní solené sýr doma - recept
Složení:
- čerstvě zmrazený sleď - 495 g;
- kamenná sůl - 45 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mletá směs pěti paprik - 1-2 špetky;
- zemní koriandr - 1-2 špetky;
- muškátový oříšek - 1 špetka;
- 2-3 bobkové listy
Příprava
Pro vaření kořeněného slaného sleďa můžete použít čerstvé i čerstvě zmrazené ryby. Ten musí být předem rozmrazen za dobrých podmínek a přesunut do dolní části chladničky.
Před velvyslancem umyjeme ryby a pak je necháme vyčerpat a trochu uschnout. Během této doby připravíme směs pro slanění. K tomu do misky kombinujeme kamennou jodovou sůl a cukr, přidáme směs půdy pět 
papriky a koriandru, stejně jako vrhání špetky muškátového oříšku a vavřínových lístků rozbitých na malé úlomky. Je třeba poznamenat, že ryba je mnohem více aromatická a ostřejší, pokud připravíte mletou směs papriky a koriandru v celé hrachové maltě.
Nalijte vrstvu kořeněné směsi do smaltované misky, misky nebo hrnce a položte ryby do jedné vrstvy, kterou také posypeme stejnou směsí. Opakujte vrstvy na poslední sledování. Stiskneme obrobek s víkem menšího rozměru nebo deskou a zatížení umístíme nahoře. Slané ryby rychle. Obvykle pro osoby střední velikosti jsou dostatečné dvě hodiny.