Plůdky pro Cheburekové

Chebureks - Zpočátku tradiční koláče mezi Turkickými, mongolskými a kavkazskými národy, které jsou v současné době populární po celém post-sovětském prostoru, jsou skvělou známou verzí rychlého občerstvení.

Vlastně název pocházel z krymského tatarského jazyka v sovětském období, doslovně znamená "surový koláč".

Klasické pasty

Podle tradiční klasické receptury jsou pasty vyrobené z nekvašeného těsta bez droždí, obvykle plněného surovým mletým masem s kořením. Nejčastěji se jedná o tučné jehně s cibulí a paprikou. Také se jako náplň používají nakrájené sýry, brambory, zelí, houby s cibulí, zelenina, vejce s rýží a cibulí. Chebureks se smaží ve velkém množství roztaveného másla nebo v živočišném tuku (husy, kuře, skopové) a podává horké nebo mírně ochlazené.

Moderní možnost

V moderní, zjednodušené verzi jsou těstoviny vyrobeny z těsta z kvasnic. Namísto nakrájeného masa na vycpávání chebureků použijte mleté maso získané přemístěním masa přes mlecí stroj na maso. V oblastech s většinou obyvatelstva, křesťanství, mleté maso pro chebureks může být dokonce vyrobeno z vepřového nebo míchaného vepřového masa.

Ve skutečnosti je na vás, abyste se rozhodli, jak s jakým masem a jak dělat mleté maso na pasta, hlavní věcí je, že je dost šťavnaté, proto je samozřejmě lépe používat čerstvé nebo chlazené než zmrazené maso.

Zde jsou recepty na výplně mletého masa pro pasty. Těsto dělejte vše, co chcete, a smažte pasty ještě lépe v roztaveném másle nebo husí kuřecím tuku. Tuk z tuku je příliš tvrdý a obecně nezdravý a v slunečnicovém oleji karcinogeny rychle tvoří během pražení.

Lahodná tradiční nádivka pro skopové pasty s cibulí a kořením

Složení:

relativně tučná jehněčí - 1 kg;
cibule - 2 ks;
mleté koření (novinka, černá a červená paprika, muškát, hřebíček, koriandr);
greeny (rozmarýn, koriandr, petržel, estragon atd.);
česnek - 1-2 hřebíček.

Vaření

Projíždíme masem přes mlýn na maso s velkou tryskou. Změníme trysku a přeskočíme oloupanou cibuli a česnek. Smícháme to. Sejměte nádivku kořením a přidejte nakrájené jemně zelené, nebo můžete zeleninu nakrájet pomocí mlecího stroje, mixéru, kombinovat. Dusík důkladně ruce nebo mixér. Pro větší plasticitu můžete vyrazit na stůl. Bezprostředně před vařením pasty můžete přidat k mletí trochu strouhaného tvrdého sýra (100 gramů) a 1 kuřecího vejce. Konzistenci lze upravovat škrobem.

Chefurek plněné mletým kuřetem - recept

Složení:

kuřecí maso, řezané z prsou a kotlet, bez kůže a kostí - 1 kg;
cibule - 2 ks;
česnek - 2 hřebíčky;
koření (mletý černý pepř, muškátový oříšek, koriandr atd.);
čerstvé zeleniny (volitelné).

Vaření

Vaření plněné stejným způsobem jako v prvním receptu (viz výše). Maso procházíme masovou mlýnem s velkou tryskou. Změňte trysku na menší. Projíždíme masovou mlecí loupanou cibulí a česnekem. Seznámte se s kořením. Přidejte drcené greeny. Míchání. plnění pro recept na chebureks Není třeba vybít nádivku - samotné kuřecí kousek je z plastické hmoty.

Chutná výplň pro chebureks z masa různých zvířat, například z jehněčí s mladým hovězím masem, lze přidat do kuřecího masa. Je také možné připravit náplně pro chebureks z vepřového a hovězího smíšeného nádivku, nebo z vepřového, hovězího, jehněčího nebo vepřového, hovězího a kuřecího masa. Samozřejmě, pokud je povolená náboženská orientace.

A je lepší, samozřejmě, sekání masa na ruční plnění rukávů se speciálním dvouručním nožem (dobře, nebo použijte kombajn v režimu sekání) a vyberte si klasickou verzi - halal skopové.

Obecně platí úspěšní cheburekové.