Plněné ryby v troubě
Je pravidlem, plněné ryby vařte celý a pečte v troubě, a to jak ve fólii, tak na plechu. Plnicí náplň může být zelenina, někdy i maso, stejně jako obiloviny, jejichž chuť je při tepelném ošetření velmi dobře spojena s chutí ryb, takže jídlo je šťavnaté a voňavé.
Jak a co ryby ryby pro pečení v troubě, řekneme v recepty níže.
Ryby plněné rýží a pečené v troubě
Složení:
- celá jádro - 3 kg;
- vepřové krk - 300 g;
- rýže - 2/3 šálku;
- vejce - 2 ks;
- velký citron - 1 ks;
- cibule, velká - 2 ks;
- čerstvě mletý černý pepř;
- pečivo na chléb;
- sůl.
Vaření
Očistíme váhy z umyté kostry ryb, řezáme hlavu ze dna na hřeben a odstraníme vnitřek. Pak jemně vyčistěte hřbet a odstraňte pokožku "stocking", postupně řezte maso nůžkami po obvodu a na místech ploutví. Na pokožce zůstávají ploutve, ocas a hlava.
Vepřové maso, cibule, filety z kousky a vařenou rýží ve vodě až do vaření, dvakrát nebo třikrát projíždějte mlecím strojem, sůl, pepř, přidejte vejce, džus jednoho velkého nebo dvou malých citronů a dobře promíchejte.
Nyní tukujeme rybí kůži zevnitř s citronem, sůlmi, pepřem, otočením a ryby není příliš těsná.
Jejich kostru jsme rozložili na plech pokrytý pergamenem. Dostali jsme listy fólie pod ocas a ploutve, posypeme strouhankami, aby se zabránilo přilepení během přípravy a utěsnění. Pečeme rybu devadesát minut při teplotě 190-200 stupňů. Deset minut před koncem rozvineme fólii, abychom zničili ocas a ploutve.
Dokončené ryby poskytují zcela chladnou výzdobu podle vašeho přání a představivosti a slouží naší kráse na stole.
Ryby plněné zeleninou pečené v troubě
Složení:
- celá jatečně upravená těla kapra - 2 kg;
- mrkev - 1 kus;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajčata - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- cibule, velká - 1 ks;
- čerstvě mletý černý pepř;
- rostlinný olej;
- sůl;
- kopr .
Vaření
Carp masitá střeva, odstranit ocas a hlavu, opláchnout, udělat pět nejlepších 
nakrájejte pod úhlem, sůl, pepř, posypeme citrónovou šťávou a necháme na pětadvacet minut.
Mezitím připravíme cibuli, mrkev a sladkou papriku, nakrájíme na prsteny a smažíme odděleně v pánvi s rostlinným olejem. Položte plátky citronu, kousky rajčat a praženou zeleninu do marinované ryby, vložte řezy citronu do řezů a posypeme koprem. Ryby položíme na fólii natřenou rostlinným olejem, zakryjeme ji stejným rozmazaným plátem a utěsníme. Pečeme v troubě o 200 stupňů po dobu třiceti minut. Poté odstraňte horní vrstvu fólie a blanche ještě deset minut při maximální teplotě.