Ryby plněné celý
Skutečnou výzdobou libovolného stolu je samozřejmě vycpaná ryba - pýcha hostesky. Existuje mnoho receptů na plnění mořských, říčních a jezerních ryb, ale všichni vyžadují předběžnou úpravu kostry ryb a často se v přípravné fázi objevuje mnoho otázek. V tomto článku budeme říkat a jasně ukazovat, jak správně nakládat ryby a jak připravit pro tuto činnost neupravenou rybí kostru.
Rybí nádivka
Pokud nevíte, která ryba je lepší na věci, pak vyberte kteréhokoliv, co se vám líbí, protože obyvatelé jak čerstvých, tak slaných vodních ploch jsou ideální pro vycpávání. Nejoblíbenější pro plnění je již dávno zváženo: sumec, šťuka, jesetera, losos a kapr, ale obecně neexistuje žádný zvláštní princip v tom, hlavní je, že ryby jsou čerstvé a chutné.
Vezměte ryby s něčím, od oblíbené zeleniny po směsi bylin a ořechů, a položte plnku buď ve vykuchaném břichu, nebo v řezu podél hřebene (hřeben sám, resp., Než je toto odstraněno), ale nejprve je to první.
Jak nakrájet ryby na nádivku?
Základní rybí výplň zahrnuje čištění kostry z váhy, ploutví a hřbetu, s následným odstraněním rybí buničiny nebo pouze kostí. Můžete sledovat obě možnosti čištění v hlavní třídě níže.
- Začněme se základnou - jednoduché čištění ryb od všeho nadbytečného ve formě vnitřností, váhy a ploutví. Pro tuto operaci potřebujeme pouze nůž a ruce.
- Nejprve vyčistíme ryby váhy, ostře držíme nůž od ocasu až po hlavu ryb (tj. Proti růstu váhy).
- Nyní oddělíme žábry rozštěpením spojovacích chrupavek, které připevňují žábry na hlavu ryby. Po řezání ostrím vytáhněte žakonovou destičku a snadno se uvolní.
- Dále vyčistěte ryby, to znamená, odstraňte všechny vnitřek. Umístěte bod nůž na ventrální ploutve a proveďte řez přímo na dolní čelist.
- Můžete získat čichy prsty nebo pomocí nože, v tomto nebo ono případě, dělat hrabání pohyby od hřebene k zubaté břicho.
- Vypadá to jako vykuchané ryby zevnitř. Vše, co je třeba udělat, je vypláchnout dutinu, vystřihnout ploutve a začít plnit.
- Plněné vykostěné ryby jsou vypuštěny poněkud jiným způsobem, ačkoli je možné oddělit maso od kosti od ryby vykuchaných výše. Jak to udělat, je uvedeno níže. Střiháme hřeben rybích žraloků nožnicemi ...
- ... a vyndejte kosti nohou nožem.
- Pokud je to požadováno, ryby mohou být plněné vlastním masem a míchat s jakýmikoliv přísadami. Pro takový recept je rybí buničina pohodlně odstraněna lžící, aby nedošlo k propíchnutí kůže.
- Odřízli jsme pozůstatky ploutví a znovu se snažili nechytit kůži.
- Šijeme rybí pokožku a ponecháme prostor pro vycpávání hlavy (bude stačit 10-15 cm).
- To je všechno, v kapse můžete dát nějaké nádivky, a pak šit znovu s nití. Tímto způsobem budete rybu plně naplněná.
