Plněné vejce - výplně
Plněné vejce - základní jednoduché studené občerstvení, vhodné k podávání v jakékoli roční době. Na různé náplně plněné vajec, budeme mluvit v recepty níže.
Vejce plněné houbami
Pokud nevíte, jak nakládat vejce tak, aby se ukázalo, že jsou chutné a nikoli hubnaté - používejte houby. Jako doplněk můžete vzít téměř všechny houby: od cenově dostupných žampionů až po vonné lesní bílé.
Složení:
- vejce - 6 ks;
- houby - 260 g;
- česnek;
- zelené kopy;
- majonéza - 35 g.
Vaření
Vařené vajec vařte, oloupejte a rozdělíte je na polovinu. Vyjměte žloutek v misce mixéru a mícháme spolu se žampiony a nakrájeným česnekem a nakapávejte na kapku oleje. Přidejte kobylkou s majonézou do náplně a znovu ji roztrhněte. Vytáhněte zbytky žloutků přes sáček do bílkovinné dutiny. Chcete-li to odložit, posypte misku extra část kopru.
Vejce plněné šproty
Složení:
- vejce - 12 kusů;
- šproty - 125 g;
- Shallot - 30 g;
- Dijonská hořčice - 1 čajovou lžičku;
- majonéza - 120 ml.
Vaření
Z vařených vajec vezměte žloutek a protřete ho do pasty s majonézou, hořčicí a šprotami po vypuštění oleje z druhého. Švestkovou cibulku nakrájíme na co nejmenší kusy a mícháme s hmotou vaječných ryb. Použijte sáček na pečivo nebo jednoduchý sáček, vyplňte dutinu bílkovinou v náplni.
Vejce plněné krabovými tyčinkami
Složení:
Pro vejce:
- vejce - 6 ks;
- zrnová hořčice - 1 lžička;
- majonéza - 30 g;
- sladká hořčice - 1 lžička.
Pro plnění krabů:
- krabové maso - 130 g;
- majonéza - 15 g;
- citronová šťáva - 10 ml;
- špetka kajenského pepře a papriky.
Vaření
Přidejte tvrdé vaječné žloutky s majonézou a oběma druhy hořčice do homogenní pasty. Naplňte směs bílkovinami a přejděte na krabovou složku.
Jemně nakrájejte krabové maso nebo jej rozložte na vlákna. Posypeme citrónovou šťávou a sezónou s majonézou s kajenským pepřem a paprikou. Opatrně položte části krabů na žloutky a ochlaďte občerstvení.
Vejce plněné patem
Složení:
- vejce - 6 ks;
- majonéza - 40 g;
- kuřecí játra - 140 g;
- mléko - 80 ml;
- česneku - 2 ks;
- máslo - 10 g;
- špetka tymiánových listů;
- suché bílé víno - 30 ml;
- citronová šťáva - 15 ml.
Vaření
Rozpusťte nějaké máslo a použijte ho na smažení jater s česnekem. Když se játra chytají, posypeme tymiánem, pak jej nalíme na víno citrónovou šťávou a necháme kapalinu odpařit. Porazte játra s mlékem na hladkou pastu. Smíchejte paštu s vařenými bílkovinami a majonézou a poté nasypte náplň na bílkovinu.