Braunovaný králík - nejlepší recepty na vynikající králičské pokrmy pro každý vkus!
Králičí polévka v bujónu, víně nebo mléčných výrobcích je klasická francouzská kuchyně, která nakonec získala popularitu mimo zemi a rozšířila se v těch částech Evropy, kde byl ulovený lov součástí rybářství. Tato technologie vám umožní dokonale vařit sušené maso jak divokých, tak hospodářských zvířat, což je šťavnaté.
Braunovaný králík v troubě
Pomalé tlumení v troubě při příliš vysokých teplotách umožňuje co nejúčinnější rozdělení bílkovin z masných vláken. Proto se po vyčerpání dostatečně dlouhého času v kotlíku může opékaný králík snadno pohybovat od kosti, roztaví se v ústech a je nasycen vůní všech přídavků, s nimiž ho kořeníte.
Složení:
- vykuchaná těla - 2 ks;
- suchá hořčice - 2 lžičky;
- mouka - 20 g;
- olivový olej - 15 ml;
- cibule - 170 g;
- celerové stonky - 2 ks;
- tymiánové větve - 2 ks;
- vývar (kuřecí nebo hovězí) - 1,2 l.
Příprava
- Bramborový králík, jehož recept začíná praženými kusy jatečně upraveného těla, se změní na růžový a udržuje kůru i po zkažení.
- Kousky nakrájíme do kloubů a střílíme ve směsi hořčice, mouky a špetky soli.
- Obočí v horkém oleji.
- Pro hru pošlete nakrájenou zeleninu, tymiánové větve, nechte směs na ohni ještě pár minut a zakryjte kapalinou.
- 45 minut v troubě při 160 stupních a můžete vzít vzorek.
Králičí guláš ve smetaně
S ohledem na skutečnost, že smetana je neuvěřitelně oblíbeným produktem ve vlasti receptury - ve Francii byli Němci jako první na tréninkovou hru. Tato odchylka není výjimkou: králičímu guláš se sušenými švestkami na mléčném základě je ještě citlivější vzhledem k obsahu tuku v druhém.
Složení:
- řezné kostry - 2 ks;
- máslo - 40 g;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- voda 250 ml;
- cibule - 1 ks;
- hrstku sušených švestek;
- kůra jednoho citronu;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- kapary - 2 lžíce. lžíce;
- citronová šťáva - 40 ml;
- krém - 200 ml.
Příprava
- Když si necháte cibuli poloviční kroužky, dejte jim kousky sušených švestek a maso, které se přelévají do mouky a soli.
- Jakmile komponenty změní svou barvu na zlatou, položte zbývající součásti ze seznamu a doplňte všechny kapaliny.
- Tomit misku o 180 stupňů od jedné a půl do dvou hodin, dokud se buničina začne pohybovat pryč od kosti.
Králičí guláš v rajčatové omáčce
Být hlavními gastronomickými konkurenty francouzštiny, italové by nemohli chybět takovou lahůdku. Dušené králíky se aktivně začaly vařit na Sicílii, používaly směs rajčat, bylin, oliv a vývaru na základně.
Složení:
- králík - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- olivový olej - 45 ml;
- mrkev - 200 g;
- celer stonka - 1 ks;
- cibule - 150 g;
- větve rozmarýnu a tymiánu - 3 ks;
- voda - 450 ml;
- rajčata ve vlastní šťávě - 400 g;
- olivy - 100 g
Příprava
- Před tím, jak vařit králíka dušené, nakrájíme na kusy na kloubech. Smažte a smažte je před zhnednutím.
- Pošlete nakrájenou zeleninu a bylinky na buničinu, nalijte tekutiny a přidejte náhodně nakrájené olivy.
- Braunovaný králík se vaří na 170 stupňů po dobu dvou hodin.
Králičí guláš se zeleninou
Nádherný způsob, jak nasadit pokrm, je doplnit další francouzský vynález - kytice garni. Lze jej shromažďovat z čerstvých zelených plodů: tymiánu, vavřínu, rozmarýnu, petrželových kořenů a dalších věcí a vkládat do nádob, které jsou dlouhé a pomalu vařené.
Složení:
- králík - 1 ks;
- cibule - 250 g;
- mladá mrkev - 250 g;
- jalovcové bobule - 4 ks;
- brambory - 400 g;
- rajčata - 400 g;
- zelené fazole - 200 g;
- garni kytice - 1 ks
Příprava
- Než vaříte dušený králík, nakrájejte ho na porce.
- Pusťte nakrájenou zeleninu do horkého oleje a položte na ni maso. Nalijte fazole, rajčata, byliny, jalovec a kryt s vodou na zakrytí.
- Po pečení ponechte pečicí troubu v troubě o 190 stupňů, zapečetěný králík s mrkví a cibulí bude připraven na 40 minut.
Králík ve víně
Hra je především jídlem lovců, kteří jsou známí svým nestranným postojem k vaření. Toto jídlo je plné chutí, ale zachovává jednoduchý recept a je založeno na základních kombinacích produktů. Braunovaný králík, jehož recept je popsán níže, jasně popisuje tento princip.
Složení:
- sušené prasečí houby - 30 g;
- česnek - 2 hlavy;
- směs čerstvých lesních hub - 750 g;
- králík - 1 ks;
- kuřecí vývar - 600 ml.
Příprava
- Namočte houby předem a uložte veškerou tekutinu.
- Čerstvě nakrájejte houby a rozdrtíte hru. Položte poloviny česneku do poloviny, nalijte kapalinu.
- Lahodný bramborový králík by měl být vařený 170 stupňů a půl hodiny.
Králičí guláš v džbánku
Pokud máte k dispozici multicooker, může to nahradit dlouhou dobu v troubě a ušetřit tak od potíží s ovládáním procesu vaření a mytí použitých nádobí. Minimální množství manipulačních a výživných jídel bude na desce.
Složení:
- krájený králík - 1 ks;
- houby - 350 g;
- cibule - 150 g;
- česnek - 2 zuby;
- hrst piniových oříšků;
- hořčičná semena - 1 čajová lžička;
- máslo - 60 g;
- zakysaná smetana - 200 g;
- olivový olej - 20 ml;
- bílé víno - 350 ml;
- Vavřínové listy - 3 ks;
- škrob - 1 lžička.
Příprava
- Právě v misce uložte zeleninu a houby, přidejte vlákninu a nalijte víno. Posypeme škrobem, promícháme.
- Nalijte asi půl litru vody, hořčice a zakysané smetany. Králičí guláš v zakysané smetaně s houbami se vaří v režimu "Polévka" před signálem. Podávejte s piniovými oříšky.
Braunovaný králík v mléce
Oblíbeným způsobem, jak dělat šťavnatější a jemnější maso, je porazit ho v bohatém mléce. Při výjezdu dostanete nejen šťavnatou buničinu, která se snadno odvádí od kosti, ale do ní hustá omáčka, která může být podávána samostatně, nebo ji okamžitě obdržíte zdobením.
Složení:
- kostra - 1 ks;
- slanina - 4 plátky;
- Shallot - 300 g;
- voda - 60 ml;
- Dijonská hořčice - 60 g;
- mléko - 150 ml;
- Hrst čerstvé petržele.
Příprava
- Rozpusťte slaninový tuk na "pečení" a použijte ho na šalotku. Přidejte do smažených partií hry a nechte je hnědé.
- Nalijte kapalinu do misky, přidejte hořčici a na "polévku" přidejte k signálu. Králíček na mléko v pomalém sporáku podávaný s nakrájenou petrželkou.
Králičí guláš s bramborami v kotlíku
Úžasný recept na pěší turistiku, který může napájet obrovskou společnost s obsahem, chutný a zcela bez potíží. Brambory a čerstvá zvěř ideálně pracují na uhlí, pokud vyberete správný kotel: dostatečně velký a hustě zděný, aby držel a rovnoměrně rozdělil teplo.
Složení:
- králík - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- pór (bílá část) - 3 ks;
- slanina - 40 g;
- Vavřínové listy - 2 ks;
- voda - 2 l;
- větvičky petrželky, tymián - 8 ks;
- brambory - 1,2 kg.
Příprava
- Společně rychle smažte pórek prsteny, slaninu, česnek a hrací kousky, dokud se chytit.
- Vložit vavřín, byliny a velké brambory kostky. Naplňte vše vodou a sezonou.
- Králík dusený bramborami, které se chovají pod víkem nejméně hodinu a půl, nebo až se začne pohybovat od kosti.