Šproty říčních ryb doma

Šprota - slavná baltská pochoutka, kultura v sovětských dobách, jeden z populárních druhů konzervovaných ryb.

Šprot připravený průmyslovým způsobem z malých mořských ryb (šprota, šprota, mladý sleď, atd.). Uzené ryby bez jakéhokoliv předběžného ošetření a pak konzervované v rostlinném oleji. Je třeba poznamenat, jako u každého uzeného masa, šproty - nezdravý výrobek.

V současné době mají rybáři domácnosti, stejně jako jejich blízcí, žijící v post-sovětském prostoru, vzdálený od pobřeží moře, projevujícím se silným zájmem o domácí vaření (kouření a konzervování) malých říčních ryb ve způsobu šprot.

Všechny druhy podivných receptů jsou vynalezeny s použitím pochybné přísady Tekutý kouř , jsou ryby páry, vařené, nakládané a konzervované v oleji s předběžnou sterilizací. Taková sebeúčinnost s konzervováním je velmi nebezpečná, zejména u produktu jako ryby. Proto je stále lepší vařit podle klasické technologie a jíst vařené jídlo po dobu nejvýše týden nebo dva.

Řekneme vám, jak si můžete vařit šproty z malých říčních ryb doma vlastními rukama. Stejně můžete vařit i malé mořské ryby. Hlavní věc: ryby musí být neporušené.

Recept na domácí šprot z řek nebo mořských ryb

Složení:

malé mořské nebo říční ryby;
sůl hrubá;
rostlinný olej (nerafinovaný slunečnicový olej) - 1 sklo;
koření (volitelně) - koriandr, fenikel, pepř, hrach, kmín a další;
černý čaj - 0,5 šálku;
přírodní ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

V plochém zásobníku (s možností odtoku) nalijte vrstvu soli na dno a na úroveň. V zásobníku vyčistíme vyčištěnou a vyčištěnou rybu, důkladně protřejeme a posypeme solí.

Po dvou hodinách dáváme rybu do kouřového domu, kouříme ho po dobu 30-40 minut, za použití pilin a hoblin olše nebo ovocných stromů. Odvzdušněte a vychladněte.

Odstraňte hlavy z ryb a jemně, kompaktně v jedné vrstvě položte je do žáruvzdorné povrchní formy.

Vařící olej nalévá marináda: sklenice másla - asi 1 polévková lžíce. lžíce soli + půl šálku silného čerstvého čajového vaření (je možné s 1 čajovou lžičkou cukru) + 2 polévkové lžíce. lžíce octového octa nebo citronové šťávy. Pečlivě promíchejte, rozpusťte. Přidejte koření (můžete je bez nich). Pokud chcete, nalijte 1-2 lžíce brandy a ovocné brandy.

Naplňte rybu ve tvaru olejem voňavou marinádou (tak, aby kryt byl úplně), zakryjte víkem nebo utáhněte fólií.

Formulář dáváme na pravidelnou plech nebo mřížku a umístěme do trouby. Rybu vystavte tepelnému ošetření při minimální teplotě, nejlépe v rozmezí od 60 do 90 stupňů po dobu nejvýše 2 hodin (závisí na samotné rybě, na její velikosti a na kapacitě trouby). Obecně platí, že vaříme při minimální teplotě. Vypněte oheň a ochlaďte rybu s otevřenými dveřmi.

Opatrně odstraňte šproty, vařené doma z řek nebo mořské ryby s lopatkou a podáváme stolu.

Takový výrobek lze skladovat ve formě s víkem v chladničce nejvýše 1 týden (pokud není otevřen - 2 týdny). Zdá se, že všechno bude hodeno mnohem dříve.