Jak je chutné slané slané doma?
Sleď je jednou z nejobvyklejších ryb v severních mořích, proto není divu, že mnoho národů je od starověku nedílnou součástí menu. Vzhledem k tomu, že zásoby ryb se rychle zkazily, čerstvý sled se začal nakládat. V průběhu času se způsoby moření a složení solných nálevů změnily a zlepšovaly. Níže budeme diskutovat o nejzajímavějších možnostech, jak chutnatý solené sleď doma.
Jak slané slané soli v domácnosti?
Navzdory skutečnosti, že slaná ryba byla považována za metodu její konzervace, nyní slaný sledě v našem regionu se obvykle používá jako studené občerstvení, a proto marinády se suchými směsmi pro solení obsahují ve svém složení nejen sůl, ale také celou řadu různých aromatických látek doplňky. Živým příkladem je klasický ruský způsob moření sleďů s vavřínem a cibulí v kompozici.
Složení:
- sleď - 3 jatečně upravené tělo;
- sůl - 10 g;
- špetka cukru;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- rostlinný olej - 15 ml;
- šťáva ¼ citron;
- červená cibule - 1 ks.
Příprava
Před chutnou slanicí sleď musí být ryba vyprázdněna a důkladně opláchnuta. V rámci tohoto receptu skočíme celou kostru, ale řekněme možnost řezání ryb na filéch a malých kusech. Tato druhá možnost je obzvláště užitečná, pokud jste časově omezeni.
Zlomte vavřínové listy a promíchejte je solí a špetkou cukru. Rybu roztřepeme se získanou směsí a také ji rozdělujeme nejen zvenčí, ale také z břicha. Nadmačkat citrónovou šťávu a vše vylijete rostlinným olejem. Nechte kostru v ledničce po dobu 2 dnů, pokryté potravinářskou fólií, aby nedošlo k poškození povrchu. Jednou denně otočte rybu na druhou stranu. Před podáváním rozdělíme ryby na kusy stejné velikosti a podáváme jemně nakrájenou cibuli.
Jak slané slané soli zcela doma?
Složení:
- voda 210 ml;
- víno (bílá, suchá) - 210 ml;
- vinný ocet - 25 ml;
- cukr - 10 g;
- vavřínové listy - 4 kusy;
- Pepřové koktejly - 20 kusů;
- cibule - 65 g;
- Semena hořčice - 1 čajová lžička;
- sleď - 2 ks.
Příprava
Kombinujte všechny ingredience ze seznamu ingrediencí dohromady v jedné hrnce. Přiveďte slanou vodu do varu. Pak můžete jít dvěma způsoby. V první, extravagantní variantě lze rybu umístit do horké slané vody, vařit po dobu 12-14 minut a nechat vychladnout úplně ve stejné solanky. Takže jatečně upravená těla jsou v Nizozemsku často slaná. Ve druhém, mnohem více obvyklém způsobu, je marináda ochlazena na teplou a teprve poté, co jsou nalita ryby. Studená metoda by měla ležet v marinádě asi 2 dny.
Jak slané slaniny s kousky rychle a chutně?
Nejjednodušší způsob, jak rychle nakládat a marinovat ryby, je použít koncentrovanou slanou vodu a správné řezání samotného těla. Správným řezáním rozumíme vytěsňování ryb, extrahování hřebenu a řezání filé na malé kousky.
Složení:
- voda 270 ml;
- sůl - ¼ století;
- ocot - 465 ml;
- cukr - 25 g;
- Semena hořčice - 1 čajová lžička;
- hrášek pepře - 12 ks;
- vavřínové listy - 3 kusy;
- květy - 3 pupeny;
- citron - 1 kus;
- cibule - 85 g;
- sleď - 540 g.
Příprava
Nalijte vodu do hrnce a posypeme sůl a cukr a přidáme ocet. Zde můžete zastavit - základní směs pro moření a moření, kterou už máte, ale můžete jít dál a přidat všechny aromatické bylinky a koření. Po nalévání hořčice, pepře, vavřínu a hřebíčku se marináda ohřeje a přivede k varu. Po ochlazení se kousky rozdělené sleďy nalijí marinádou a nechávají se 3 hodiny. Po uplynutí doby se mohou ryby odebírat a podávat s citronovými plátky a cibulovými prsteny.