Španělský jamon

Chuť a vůně této španělské pochoutky - jamon je jedinečný a božský a je dosažen nejen zvláštním technologickým procesem vaření. Hlavní nepopiratelnou podmínkou pro dosažení požadovaného výsledku jsou správné suroviny. Pro přípravu autentické chuti španělského hamonového masa se používají speciálně pěstované prasata, které se krmí na pastvinku žaludu. Jsou to žaludy, které jsou základem této velmi jemné chuti a božské chuti. Ano a užitečné vlastnosti tohoto produktu jsou díky němu neodmyslitelné. Bez žluční stravy pro prasata, bude jamon prostě nejběžnější trhavý .

Nejlepší Iberico jamon je vyroben z Iberian prasat s černými kopyty. Pro jednodušší a levnější lahůdky Serrano používá bílé prasata, ale krmivo pro žaludy pro ty a pro ostatní je hlavní a povinné. A pokud jste se přesto rozhodli, že budete studovat předmět zhotovení džemu, vařit sami, pak budete muset, kromě zvládnutí receptů, individuálně pěstovat prasete na žaludy nebo jít hledat potřebné suroviny v soukromých chovných prasatách. Pokud však připustíte, že pokud nejste ve Španělsku, pravděpodobnost, že se tak stane, jsou prakticky nulové.

Stále chcete vařit španělskou šunku? Pak pro tebe recept na tuto pochoutku.

Jak španělský jamon - recept

Složení:

vepřové stehno - 7,5-9,5 kg;
mořská sůl.

Vaření

Pokud máte to štěstí, že se stanete vlastníkem prasete prasete pěstovaného na žaludích, pak je nutné ho vyčistit původně pro přípravu španělské šunky. To bude vyžadovat spoustu mořské soli a nic víc. Prasečí noha je zcela pokrytá ve velkém korytě nebo jiném vhodném kontejneru a ponechána po dobu dvou týdnů. V průběhu času se maso promyje čistou vodou, důkladně promyje krystalky soli a pak se zavěsí na větraném místě, nejprve dává šunku krásný tvar. Po dvou měsících sušení vepřové nohy přestěhoval se do speciálního sklepa nebo buňky, ve kterém se konečně dozrává jamon. Toto stárnutí trvá nejméně rok.

Pro krájení a jamon je třeba zakoupit speciální stojan na krájení jamon - jamonera a připravit ostrý nůž. Bez takového zvláštního zařízení pro řezání a řezání jamonu, protože by mělo být mnohem obtížnější.