Sójová omáčka - složení
Sójová omáčka je jednou z nejoblíbenějších koření moderních hospodyňek, což je historie, která počítá více než dva tisíce let. Kuchaři té doby připravovali omáčku přírodním kvašením a tento recept je dnes ještě používán. Tento proces je velmi zdlouhavý a časově náročný, ale sestává z následujících:
- Sója (boby) čistá, odpařte.
- Pšeničná zrna jsou drcená a dobře smažená.
- Pak se tyto dva přísady mísí a nalije se studenou slanou vodou. Důkladně se mísí, maso je umístěno v pytlích, které jsou umístěny na slunci k fermentaci.
- Po nějaké době se kapalina začne vystupovat, která se odfiltruje.
Omáčka je připravená.
Vycházejíc z toho složení přírodní sójové omáčky obsahuje: sóju, pšenici, sůl, vodu. Takový výrobek nepotřebuje další konzervační látky a může být skladován po delší dobu. Můžete sladit přidáním více pšenice. Tato omáčka je klasická. Na jeho základě udělejte různé verze této koření. Dokonce i ve složení sójové omáčky můžete na ochutnat extrakty z česneku, kopru a dalších koření.
Energetická hodnota sójové omáčky
V asijských zemích, kde pocházíte ze sójové omáčky, se jedí místo soli. Dieticitici věnovali tomuto produktu zvláštní pozornost. A ne nadarmo, protože může nahradit nejen sůl, ale také mnoho koření zakázaných ve většině diet. Tato omáčka přišla ochutnat lidi, kteří pečlivě sledují svou postavu, protože nahrazují rostlinný olej a dokonce majonézu v salátech. Současně je energetická hodnota sójové omáčky přibližně 55 kcal na 100 gramů.
Výživová hodnota sójové omáčky
Suché údaje vypadají takto: část sójové omáčky (asi 15 ml) obsahuje méně než 1 g bílkovin, asi 1 g sacharidů, tolik cukru a 800 miligramů sodíku. V tomto případě složení sójové omáčky nezahrnuje tuky. Je to nedostatek tuku, který činí sójovou omáčku nepostradatelnou dietní výživy .
Jeho bohatá chuť je ideální jako masové a rybí pokrmy, saláty. Na základě této omáčky můžete vyrobit velké množství dalších omáček: krevety, houby atd. Je také ideální pro marinády.
Chemické složení sójové omáčky
Chemické složení sójové omáčky je velmi rozmanité, ale o všechno v pořádku.
Aminokyseliny jsou nezbytné především k udržení správného fungování svých systémů a orgánů v těle. Podílí se na syntéze hormonů, enzymů, protilátek, hemoglobinu.
Minerální látky poskytují vodivost nervového systému a rovnováhu vody a elektrolytů. Sodík, který je obzvláště bohatý na sójovou omáčku, má vazodilatační vlastnosti a zabraňuje úniku tekutiny z krevních cév do okolních tkání.Pokud mluvíme o vitaminách, pak chemické složení sóji 
omáčka obsahuje vitaminy B a vitamín E.
Navíc, sójová omáčka ve svém složení obsahuje cholin, který zajišťuje práci nervového systému a kyselina listová Zvláště užitečné pro těhotné ženy a antioxidanty.
Ale všechny výše uvedené platí pouze pro omáčku připravenou podle tradičního receptu, jmenovitě fermentací. Nyní se na trhu objevilo mnoho omáček připravených na zrychlenou technologii s použitím chemických sloučenin a jejich reakcí. Tyto takzvané omáčky nemají nic společného se zdravým a chutným produktem, který byl zmíněn, kromě toho, že jméno napsané na štítku není příliš čestní výrobci. Buďte opatrní při nákupu, a pak si vychutnáte pokrmy připravené s touto kořením.