Sourdough pro jogurt
Není žádným tajemstvím, že přírodní jogurt má řadu užitečných vlastností. Má příznivý účinek na procesy trávení střeva, je druhem katalyzátoru metabolismu, který nepochybně přispívá k normalizaci hmotnosti. Každodenní používání jogurtu snižuje riziko vzniku patogenů, předchází různým druhům střevních onemocnění a také zlepšuje imunitu a vitalitu.
Nejužitečnější jogurt lze připravit doma z vysoce kvalitního mléka a zvláštního kvasu. Ty se nacházejí v každé lékárně nebo ve specializovaném obchodě. Existují předkrmy pro jogurt a mezi nejširší sortiment velkých supermarketů.
Jaké mléko si můžete vybrat z jogurtu? Hlavní věc, že výrobek byl vysoký, osvědčená kvalita. Domácí a pasterizované mléko musí být před použitím opláchnuto a ultra-pasterizované mléko lze okamžitě použít.
Jak vyrobit domácí jogurt z mléka s kyslíkem?
Jakýkoli startér pro jogurt je soubor nezbytných bifidobakterií a laktobacilů, které se při interakci s mléčným prostředím rozvíjejí a přeměňují mléko na jogurt. Aby se zabránilo růstu patogenních mikroorganismů při získávání jogurtu spolu s prospěšnými bakteriemi, je nutné zajistit absolutní sterilitu použitých nádob. Pro tentýž účel, předběžné vaření domácí a pravidelné balené mléko.
Takže jak uděláte sourdough pro jogurt doma? Aby se vytvořily optimální podmínky pro fungování prospěšných bakterií fermentu, musí se mléko zahřát nebo ochladit (po varu) na teplotu v rozmezí od 38 do 42 stupňů. V žádném případě se nedoporučuje překročit stanovený teplotní rozsah, jinak bakterie v kvasu jednoduše umřou a proces tvorby jogurtu bude beznadějně zkažený.
Takže pokud je dosažena požadovaná teplota mléka, přidejte do něj jogurtové počáteční množství v souladu s doporučeními výrobce a důkladně promíchejte lžící, pokryjte misku víkem a důkladně ji omotte teplým. Pro aktivní proces přeměny mléka na jogurt je nutné zajistit udržení počáteční teploty média. Proto je zabalená nádoba s polotovarem umístěna na teplém místě a ponechána v osm hodin nebo podle doporučení výrobce kvasu. Vezmeme v úvahu v tomto případě to 
čím déle se jogurt udržuje v teple, tím kyslá a silnější se stane, ale ne déle než dvě hodiny, než se doporučuje. Poté se nádobí s jogurtem přesunou do chladničky, aby se uskladnily krátce a následně po dobu delší než tři dny.
Třetí část vařeného jogurtu může být použita jako startér pro další část produktu. Pro tuto částku budete potřebovat další tři porce správně připraveného mléka. Při skladování v chladničce se doporučuje používat kyslík po dobu dvou týdnů.
Domácí jogurt s kvasem - recept ve výrobníku jogurtu
Proces výroby domácího jogurtu výrobce jogurtu protože tento gadget je schopen udržovat optimální teplotní podmínky pro dosažení ideálního konečného výsledku. Vše, co potřebujete, je sterilní mléko, zahřáté nebo ochlazené na teplotu 38-40 stupňů, smíchané se startem, dávkované do kelímků zařízení a zapnuté podle pokynů a doporučení na obalu kvasnic a jogurtu.