Zelná polévka
Shchi Jsou považovány za skutečné ruské pokrmy, protože tato polévka byla nejprve začata vařit v Rusku. Podívejme se na některé recepty na vaření vařené a vonné kapustové polévky s vámi.
Recept na polévku z kysaného zelí
Složení:
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kopr, petržel - 5 větví;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- vařená voda - 2 l;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- celer - 50 g;
- mrkev - 2 ks;
- zelí - 500 g;
- brambory - 4 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření;
- Hovězí maso - 500 g;
- kmín, sušené kopry.
Příprava
Zjistíme, jak vařit polévku ze zelí. Nalijte asi 2 litry studené vařené vody do hrnce, přidejte zpracované maso, vložte ho do ohně a přivedete k varu. Tentokrát vyčistíme celer, 1 mrkev a 1 cibuli. Snížit teplotu na minimum, odstranit pěnu z vývaru, zeleninu dát a vařit asi 1,5 hodiny.
Kyselé zelí V případě potřeby stlačte a nakrájejte na malé kousky. Nyní se opečeme, trochu másla, zahřejeme, rozložíme zelí, přidáme malou rajčatovou pastu, rajčat a vaříme asi 30 minut pod víkem. Očistíme zbývající cibuli a mrkev, rozemletíme a předáme na samostatnou pánvi do rostlinného oleje, dokud nehnědou. Pak sezónu zeleninu s černým pepřem, koření semena a smažte po dobu 5 minut, za stáleho míchání.
Dále rozložte zbývající rajčatovou pastu, mícháme, přivedeme k varu a pečlivě odstraňte z ohně. Brambory jsou oloupány a nakrájeny na kostky. Zelení se umyjí a nasekají a lisují česnek lisem.
Nyní opatrně odstraňte maso z vývaru a nakrájíme na malé kousky. Naplňte vývar do čisté pánve a přivedete k varu. Ve pánvi vypalujte zbývající krémový olej a smažte mouku až do zlacení. Dále připravte všechny připravené ingredience v hrnci s vývarem, sůl a vaříme kyselou zelovou polévku dalších 15 minut.
Salátová kapustová polévka s kysaným zelím
Složení:
- sušené houby - 50 g;
- kysané zelí - 700 g;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- koření;
- zakysaná smetana, zelená - pro podání.
Příprava
Chopte zelí a vložte oheň. Pak vylijte polovinu šálku vařené vody, trochu rostlinného oleje a vložte hrnci do předehřáté trouby a poté snižte teplotu ohřevu na 120 stupňů a vaření zelí po dobu 2,5 hodiny. bobtnat. Poté je položte na oheň a vařte asi hodinu. Jakmile jsou houby připraveny, opatrně je odstraňte štěrbinou, lehce ochlaďte a nakrájejte 
středně velké plátky a houbový vývar filtrovat přes plátno.
Oloupeme mrkve a cibuli, nakrájíme na cibuli a nakrájíme mrkev na proužky a smažíme zeleninu do pánve, dokud nebude lehce zbarveno. Dále rozložíme houby a smažíme dalších 15 minut. Polovinu hodiny před koncem vaření zelí rozemelíme vařenou pečenou omáčku a vylijeme do houbového vývaru.
Mezitím zbytek bujónu položte na sporák a zahřejte až do vaření. Brambory čistěte a řezte libovolně. Jakmile je zelí připravená v troubě, vysušíme ji a vylijeme do horkého houbového bujónu spolu s bramborami a vaříme polévku, dokud nebude hotová. Při podávání lahodné kořeněné kapustové polévky posypeme nakrájenou zeleninou, nakrájeným česnekem a přidáme kyselou smetanu.