Jak vařit kachní prsa?
Vařit kachní prsa, stejně jako vaření ptáka jako celku, je poměrně jednoduchý proces, ale má své vlastní jemnosti. Například mnoho nezkušených kuchařů nedokáže úplně roztavit podkožní tuk a učinit pokožku křupavou. O těchto a mnoho dalších tajemství, jak vařit kachní prsa, budeme říkat v recepty níže.
Jak vařit kachní prsa v troubě?
Navzdory skutečnosti, že kachní prsíčka lze vařit v troubě, je proces pečení považován za způsob, jak přenést buničinu na pohotovost, zatímco prsa je určitě nejprve smažena, takže kůra se stává co nejteptějším.
Složení:
- kachní prsa - 2 ks;
- Shallot - 1 ks;
- česneku - 2 ks;
- balsamic ocet - 75 ml;
- kuřecí vývar - 235 ml;
- malina - 2 polévkové lžíce;
- máslo - 55 g.
Vaření
Než vaříte kachní prsa, je maso důkladně vysušeno ze všech stran a pak bohatě ochucené solí. Prsa položit kůži dolů a nechat 2-3 minuty bez pohybu, takže kůže je dobře popadána. Dále se kachna přesune do tvaru a posílá se k pečení na 185 stupňů dalších 8-12 minut (v závislosti na požadované míře připravenosti).
Zatímco pták je v troubě, můžete vařit jednoduchou malinovou omáčkou - kachna jde dobře s jakýmikoli sladkými omáčkami.
Šlehačkou a česnekem na roztavené máslo. Přidejte maliny, balzámový ocet a vývar. Snižte teplo a vařte hmotu, dokud nebudou bobule zmačknuty a omáčka samotná zahuštěná.
Kousek kávy nakrájejte pár minut po vytažení z pánve a podáváme s bobulovou omáčkou.
Jak vařit šťavnaté kachní prsa s jablky?
Složení:
- kachní prsa - 4 ks;
- cukr - 15 g;
- jablka - 2 ks;
- máslo - 35 g;
- větve rozmarýnu.
Vaření
Před vařením kachní prsa v pánvi otřete je papírovým ručníkem a nakrájejte 
crust křížem, řezání přes tuk, ale nedotýkat se masa. Třepte prsa se solí a položte pokožku na pleť na dobu až 5 minut (v závislosti na velikosti kusu). Současně v jiné pánvi roztajte máslo, přidejte do něj cukr a do karamelu přidejte nakrájené jablka. Přidejte rozmarýn a vařte asi 10 minut.
Otočte prsa a vařte z boku masa dalších 7 minut nebo dokud nedosáhnete požadované míry připravenosti. Před nakrájením masa jistě dáte pár minut k odpočinku a pak se podáváme s dušenými jablky.