Sušená bílá houbová polévka
Hřibová sezóna skončila, ale pro skutečné houbaření to není překážkou, protože jeho vlastní přípravky mu více než poskytnou pokrmy z lesních hub pro všechnu zima. Pro ty, kteří nemají čas sušit houby, balení je již hotové, lze nalézt v téměř každém supermarketu - jsou vynikajícím základem pro dusáky, polévky a polévky. Nakonec jsme se rozhodli věnovat tento materiál.
Sušená houbová polévka Porcini - recept
V následující polévce sušených bílých hub jsme se také rozhodli použít žampiony - neutrální houby, které zhotoví nádobu více texturální.
Složení:
- sušené prasečí houby - 2 hrstky;
- čerstvé žampiony - 780 g;
- voda - 940 ml;
- cibule - 85 g;
- česneku - 2 ks;
- Hrst petrželky.
Příprava
Než vaříte polévku sušených hříbek, musíte vyvést houbový vývar, pro který sušené hříbky houbičky vylije vařící vodu a nechte nabobtnat. Jak čas proběhne, sušené houby, které shromáždily vlhkost, jsou odstraněny a nakrájeny spolu s žampiony. V pekáčce uložte cibuli malým množstvím rostlinného oleje. Jakmile se kousky stanou sotva zlatou, položte na ně houby a nechte přebytečnou vlhkost zcela odpařovat. Přidejte stroužky česneku a poté vylijte veškerý vývar z hub. Polévku ponechte 20 minut na kameně, pak se míchá mixér a ochucuje se. Přidejte petržel při podávání.
Sušená bílá houbová polévka se smetanou
Kombinace krému a hub je ideální pro výrobu polévky. Zde jsme také rozhodli diverzifikovat bílé houby s žampiony, ale můžete dát co chcete: kuře, zeleninu, zeleninu nebo jiné lesní houby.
Složení:
- sušené prasečí houby - 45 g;
- žampiony - 230 g;
- česneku - 2 ks;
- tymián - 3 větve;
- mouka - 15 g;
- voda - 520 ml;
- krém - 230 ml;
- máslo - 45 g;
- země muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
- cibule - 65 g;
- bílé víno (suché) - 85 ml.
Příprava
Nalijte vroucí vodu přes sušené houby a nechte nabobtnat. Položte výsledný vývar na chvíli a nakrájejte houby společně s houbami. Pošlete poloviční kroužky cibule na talíř s roztaveným máslem a nechte je lehce zčervenávat. Posypeme muškátovým oříškem a nalijeme víno. Nechte vlhkost z misky úplně odpařte, přidejte listy tymiánových větviček, mouku, promíchejte a nalijte do krému. Nakonec přidejte houbový vývar a nechte vše na vaření po dobu 12-15 minut.
Jakmile začne bujón zahustit, můžete ze stolu vyndat hrnce a začít se servírovat nebo si připravit polévku ze sušených cév, poté co jste všechny ingredience vybrali spolu s mixérem. Crackery nebo krekery budou perfektním doplňkem horké polévky.
Sušená bílá houbová polévka se bramborami
Složení:
- sušené prasečí houby - 65 g;
- česneku - 4 ks;
- máslo - 45 g;
- krém - 230 ml;
- bramborové hlízy - 135 g;
- cibule - 85 g;
- větvička rozmarýnu.
Příprava
Vylijte sušené hříbky s lžičkou vroucí vody a nechte nabobtnat. Odstraňte je z vývaru, jemně nakrájejte a uložíme cibulí ve velkém množství másla. Rozmarýn listuje listí s česnekem a velkou špetkou mořské soli v maltě. Přidejte výslednou pastu na smaženou a po 30 minutách nalijte všechen vývar. Do bujónu vložte malé kostky brambor a nechte je vařit, dokud nejsou hotové. Po nalévání do smetany a polévání polévky s mixérem.
Polévku ze sušených bílých hub lze vařit v pomalém sporáku nastavením režimu "Polévka" po přidání brambor na automatické časové období.