Kuřecí souffle v troubě
Kuřecí maso je od starověku jedním z nejznámějších a nejčastěji používaných druhů masa, přinejmenším pro většinu světové populace. Mnoho lahodných a zdravých pokrmů lze připravit z kuřecího masa. Všechno, co víte, je unavené?
Pokusíme se vyrobit kuřecí sufle - tato jídla může být považována za stravitelnou a současně - chutnou.
Řekneme vám, jak vyrobit kuřecí sufle. Obecně, co je sufle? Soufflé je místem vytvořeným ve francouzských kulinářských tradicích, určitým způsobem, podobně jako kasírny, teriny, pudinky a složité omelety. Souffle je vyrobena z dvoukomponentní směsi konzistence zakysané smetany, která je pečená v troubě v žáruvzdorné formě. Směs v jakékoliv formě zahrnuje dobře šlehané vejce a ochucené plnidlo, které určuje chuť a typ pokrmu (sladká souffle se podává jako dezert, maso, houba, zelenina atd. - jako druhá nebo samostatná miska). Po vyjmutí formuláře z trouby se suflé usadí asi 20-30 minut - to je normální.
Obvykle masové soufflé (včetně kuřecího masa) vařené s bešamelovou omáčkou ale možnosti jsou možné, můžete použít směs mléka nebo krému s ostatními složkami.
Recepty na kuřecí sufle v troubě
Složení:
- kuřecí řízek (maso z prsou a / nebo stehna) - přibližně 600 g;
- kuřecí vejce - 4-5 ks;
- přírodní mléčný krém s průměrným obsahem tuku - asi 30-50 ml;
- pšeničná mouka (můžete ovesné vločky, kukuřice, pohanka, ječmene, rýže) - asi 2-4 lžící. lžíce;
- Koňak, ovoce brandy nebo muškátový oříšek, vermut, silná sherry - 1-2 lžíce. lžíce;
- suché mleté koření (strouhaný muškátový oříšek, mletý černý pepř, červený mletý pepř);
- česnek - 2-3 stroužky;
- čerstvé zeleniny různé (petržel, koriandr, bazalka atd.);
- přírodní máslo (lépe roztavené).
Příprava
Maso je mleté, mleté vaječné žloutky, smetana, brandy, koření, drcený česnek a jemně nasekané zeleniny. Chcete-li soufflé zvýšit citlivost, můžete míchat kousek pomocí směšovače nebo ponorného mixéru. Mouka upravte konzistenci, směs by měla mít tlustou neklidnou smetanou smetanu.
Bílé vaječné bílé bejte odděleně směšovačem, dokud nedosáhnete stabilní pěny, přidáme do směsi masa a jemně mícháme, dokud nezmizí homogenní.
Máme olejovou formu (silikon a sklo jsou obzvláště vhodné, lze použít kovové nebo keramické, kokosové částice) a naplníme je připravenou směsí. Smažíme sufle v troubě asi 35-50 minut při teplotě 200 ° C. V malých porcích je sufle pečena o něco rychleji - asi 25-30 minut.
Podáváme s jakýmkoli vedlejším místem (rýže, brambory, baby fazole, atd.), Je také dobré předložit zeleninové saláty. Světlé lehké stolní víno lze podávat s kuřecími soufflé.
Podle stejného receptu můžete vyrobit kuřecí a rýžovou sufle - do pečené směsi (viz výše) přidáme drobivou vařenou rýži ve výši 1-2 šálků. Pro soufflé s rýží (a další podobné možnosti, například s ječmenem nebo pohanky) není třeba přídavné nádobí.
Můžete vařit soufflé vařeného kuřete (podle stejného receptu a metody). Vařené maso by mělo být mleté, 
pak přidejte zbývající složky (viz výše). Samozřejmě v tomto provedení bude sufle pečena rychleji než ve verzi se syrovým masem po dobu asi 30 až 35 minut.
Pro přísně dietní a dětská jídla připravujeme parní kuřecí sufle v dvojitém kotli nebo pomalém sporáku (podle pokynů pro konkrétní zařízení). V neelektrickém parníku připravte soufflé pro pár po dobu 25-40 minut (v závislosti na velikosti použitých formulářů). Samozřejmě v této verzi vylučujeme česnek, brandy a koření (dobře, nebo přidáme spousty koření).