Solyanka s houbami, se zelím na zimu
Jedna z zimních polotovarů, která bude nejprve "opouštět" vaše police, je houbička s kapustou. Vůně vařená zelenina se žampiony se mohou stát samostatnou miskou na talíři a mohou hrát roli přílohy nebo základny na polévku. Pravděpodobně budete mít čas řešit všechny sklenice před nástupem zimy, ale pokud máte zmrazené houby na ruce, můžete vařit takovou misku v chladu.
Solyanka se žampiony a zelím - recept
Nízkokalorický polotovar doplní vaše dietní menu nebo se stane hlavním studeným snackem během půstu. Kromě vonných lesních hub můžete přidávat houby ze sortimentu supermarketů, jako jsou hlívy ústřic nebo žampiony, do takového hnojiva.
Složení:
- čerstvé rajčata - 640 g;
- houby - 980 g;
- bílá kapustová hlava (střední velikost);
- cibule - 470 g;
- Vavřínové listy - 2 ks;
- rostlinný olej - 230 ml;
- granulovaný cukr - 35 g;
- sůl - 25 g
Příprava
Používáte-li divoké žampiony, důkladně je opláchněte a vyčistěte a pak vařte po dobu nejméně půl hodiny, ochlaďte a náhodně nakrájejte. Ze silných vnějších listů a skartace uvolněte zelí hlavu. Mírně rozkrojte kůži rajčat a opečte ovoce ve vařící vodě, poté je odlupujte a nakrájejte vhodným způsobem. Cibuli nakrájíme na polokroužky střední tloušťky. Přidejte připravenou zeleninu do vyhřáté pekáče, nalejte do oleje, vavřínu a vařte asi hodinu. V případě potřeby lze do nádoby nalít vodu. Jak čas běží, přidejte houby, granulovaný cukr a sůl, znovu promíchejte a vaříme slanou vodou dalších 15 minut. Pokud je dostatek kyselosti rajčat, okamžitě položte skořápku do sterilních džbánů, a pokud ne, vylijte ocet na dno každé nádoby. Smažte houbovou omáčkou a zelím na zimu a nechte před uskladněním vychladnout.
Jak vařit polévku s houbami a zelím?
Jako rajčatový základ, mnozí používají hotovou rajčatovou pastu, obzvláště pokud v zimě vyrábějí houpačku, doporučujeme však nahradit zakoupený produkt domácím rajčatová omáčka , jehož nádoba musí být v létě jistě skladována v komoru.
Složení:
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- hříbě - 1,8 kg;
- cibule - 760 g;
- mrkev - 430 g;
- rajská omáčka - 540 ml;
- rostlinný olej - 480 ml;
- špetku kyseliny citrónové.
Příprava
Olej nebo jiné vonné divoké houby, opláchněte a vařte po dobu půl hodiny. Čisté a nakrájené hotové houby. Rozdělte cibuli na poloviční kroužky a mrkněte. Zeleninu uložte dohromady a přidejte nakrájené listy bílé zelí. Přidejte houby do zeleniny, sezamujte máslem, rajčatovou omáčkou a kořením s pár lžíce hrubé mořské soli. Připojte misku kyselinou citrónovou, znovu namočte misgepodge a ponechte na vaření minimální teplo asi hodinu a půl, aniž byste míchali obsah misky během procesu kalení. Okamžitě po ukončení přípravku položte misgepodge na předem sterilizovaný obal a naviňte ho sterilními čepičkami.
Příprava solyanka se žampiony a zelím v pomalém sporáku
Složení:
- cibule - 460 g;
- sladká paprika - 550 g;
- houby - 1,6 kg;
- bílá kapusta - 2,3 kg;
- mrkev - 480 g;
- granulovaný cukr - 95 g;
- vavřínové listy - 4-5 ks;
- rostlinný olej - 280 ml.
Příprava
Odřízněte všechny ingredience a vložte je do nádoby přístroje, nastavte režim "Pečení". Nalijte máslo do omáčky a smažte vše asi 15 minut. Když zelenina a houby dělají šťávu, okořenějte veškerý cukr, přidejte vavřín a přejděte na "Quenching". Solyanka zelí s houbami v pomalém sporáku by měla být vařena asi hodinu, po které může být okamžitě svinut do sklenic.