Glutamát sodný - prospěch nebo poškození?
Glutamát sodný (monosodná sůl kyseliny glutamové, E621) je výživový doplněk, který zvyšuje chutnost. Předkládá se ve formě bílého krystalického prášku, který je dokonale rozpustný ve vodě. Číňané to nazývají chuťovou příchutí a Japonci - nádherný prášek. Ale co víc v monosodném glutamátu, prospěch nebo poškození - viz níže.
Užitečné vlastnosti glutamátu sodného
Přírodní kyselina glutamová je výborným krmivem pro lidský mozek. Může detekovat přebytky amoniaku, které přispívají k inhibici funkce mozku. Kromě toho poskytuje glutamát zvýšení hladiny kyseliny glutamové. Pokud tato kyselina nevstoupí do těla v správném množství, bude mentální vývoj člověka zablokován.
Glutamin zvyšuje inteligenci zdravého člověka a rozvoj mentálně retardovaných dětí. Výhodou glutamátu sodného je, že se odstraňuje depresivní stavy a má příznivý vliv na mužskou sexuální touhu. V současné době se účinně používá k léčbě senilních abnormalit.
Je důležité si uvědomit, že glutamát monosodný není škodlivý, ale je nutné ho používat opatrně. Je možné zakoupit potravinářský monosodný glutamát pro léčení a udržování zdraví bez problémů, zejména proto, že není nákladné.
Poškození glutamátu sodného
Glutamát sodný může způsobit poškození, pokud je požit ve velkém množství. Denní dávka tohoto doplňku by neměla překročit 1,5 gramu na 1 kilogram hmotnosti pro dospělou osobu a pro dítě 3krát méně. Jinak může glutamát monosodný způsobit závislost na jídle.
Navíc, při nekontrolovaném použití se glutamát kombinuje s buňkami sítnice a ničí je. Až v těle se kyselina glutamová mění na kyselinu gama-aminomáselnou, která ve velkém množství vyvolává vzrušení a narušení centrálního nervový systém . Tato kyselina je navíc zakázána k použití při přípravě kojenecké výživy.
