Kouřený hrudník
Domácí podmínky umožňují vařit uzenou slaninu za méně než jeden den. V procesu vaření maso získává vůni dřeva - třešně, meruňky nebo jalovce, kouřový kouř ničí bakterie. Tak proč neudělat vlastní vynikající, lahodnou uzenou slaninu? A později se můžete pokusit kouřit a další produkty.
Jak kouřit slaninu?
Uzená slanina dvěma způsoby: studená a horká. S horkou metodou, rychleji, je hrudník připraven po 12 hodinách. To je jeho nejčastěji používaný pro přípravu uzené slaniny doma. Chladný způsob kouření umožňuje, aby produkty byly skladovány déle, ale také trvá více času.
Uzený recept na prsou
Složení:
- hruď z vepřového masa;
- sůl;
- vody
Vaření
Vepřové břicho nakrájíme na kousky a pak připravíme fyziologický roztok rychlostí 1 šálku soli ve 3 litrech vody a nasypáme je. Voda by měla být natolik, že všechny kusy byly pokryty. Stiskněte maso nahoře s náplní a nechte se probudit po dobu 12 hodin. Pak se každý kus umyje pod tekoucí vodou a ponechá se několik hodin vysušit. Jděte do procesu kouření. Vytvoříme oheň pod olejovou lampou a na dně položíme pár pilin. U pilin je nejlepší převzít matice, třešně nebo z jiných ovocných stromů. Přes paletu piliny. Pokud nemáte ani zásobník ani zásobník, můžete dokonale provést s fólií, jen zabalte hrany tímto způsobem, 
aby tuk uvolněný během kouření netekl na piliny a nespaloval. Složili jsme si hrudník, zakryjeme víkem, aniž bychom se dostali do nejmenší šance na kouř, a začít kouřit. Kouříme hrudník asi hodinu. Po té, asi hodinu páře masa, pro které pod víkem vylijeme trochu vody - asi 15 minut asi 1/4 šálku. Ujistěte se, že v oleji je stále pára. Po hodině vyndáme uzené břicho, nakrájíme a vyzkoušíme: jestliže je maso drsné, pak jdeme na páru po dobu půl hodiny, pokud je řezané a žvýkané snadno, pak se usadí na vzduchu, aby chladil a vzduch.