Sibiřské knedlíky - recept
Siberian pelmeni se liší od vaší oblíbené domácí, vařené podle rodinného receptu, přinejmenším ve velikosti - verze ze Sibiře je mnohem větší. Maso pro plnění může být také jiné, a proto obvyklé hovězí maso, kuřecí a vepřové maso může být nahrazeno zvěří, a pro šťavnatost přidat drcený led nebo šťávy z lesních plodů na plnění.
Recept na tento domácí sibiřský knedlík
Přestože vaječné žloutky nejsou autentickou přísadou receptů na skutečné sibiřské masové knedlíky, pokud neusledujeme originalitu, přidejte je do těsto . Z takové jednoduché přísady se těsto okamžitě stane více sytostí, pružností a příjemným žlutavým odstínem.
Složení:
Pro test:
- mouka - 240 g;
- Žloutky - 3 ks;
- sůl - 3 g;
- voda - 95 ml.
Pro plnění:
- mleté hovězí maso - 900 g;
- hrst drceného ledu.
Příprava
Je-li to nutné, protřete mouku a kombinujte ji s velkým množstvím soli. Zmáčkněte žloutky ledovou vodou a nalijte tekutinu do mouky. Míste mírně lepivé, ale stále snadno tvarované a tvarované těsto. Pro těsto pro sibiřské knedlíky, podle našeho receptu, je snadnější rozvinout, nejprve je ponecháno odpočívat v ohni po dobu 20-40 minut, takže vlákna 
lepek z mouky "uvolněný". Dalším krokem je vysunout těsto a vyřezat z něj tolik kruhů stejné velikosti, jak máte dostatečnou sílu. Ve středu každého kruhu rozložte část směsi mletého masa s rozdrceným ledem a zblízte okraje. Máte-li speciální formu pro výrobu knedlíků, pak to půjde mnohem rychleji: přetočte dvě vrstvy, položte je na gril, položte maso do buněk a pokryjte druhou vrstvu. Poté projděte tvaru válečku a knedlíky jsou připraveni!
Podle tohoto receptu se domácí sibiřské knedlíky vaří na výstup a pak se podávají s množstvím černého pepře a horkého vývaru.