Koše na těsto z kobylky
Nezapomeňte na křupavé koše z sušenky naplněné krémem na biftek nebo máslo? Takže tyto dezerty už dlouho zapomínají a byly nahrazeny analogy na stejném základě a s podobnými výplněmi, ale moderní a zdobené moderním způsobem. O těchto koších shortcrust pečiva a budou diskutovány v tomto materiálu.
Košík na těstoviny
Začneme přípravou pískových košů bez plničů - to bude základem každého z následujících receptů. Tento recept se liší od klasické receptury kvůli přítomnosti práškového cukru a mléka v kompozici, ale díky těmto složkám je základna křupavá, sladká a taví se v ústech.
Složení:
- mouka - 145 g;
- cukerný cukr - 65 g;
- máslo - 80 g;
- mléko - 35 ml.
Vaření
Před pečením košů shortcrustového pečiva projděte mouku sítem spolu s práškovým cukrem. Slané suché přísady lehce smícháme. Přidejte kostky zmrzliny do mouky a vše promíchejte do omrzliny s mixérem. Přísady je možné brousit spolu s nožem, avšak v žádném případě nepoužívejte ruce, protože těstovinové těsto musí zůstat co nejteplejší. Nalijte ledové mléko na drť, vše důkladně promíchejte a tvarujte do kómatu. Těsto obalte přiléhajícím filmem a místo k odpočinku v chladu po dobu nejméně půl hodiny, nebo po celou noc. Po uplynutí doby přeneste ochlazené těsto na vrstvu o tloušťce asi 3 mm, nakrájejte a vložte do koše. Slepte podstavec těsta vidličkou, abyste zabránili otokům během pečení. Pečte koše asi 20-25 minut na 180 stupňů a čekajte na lehké zčervenání okrajů. Naplňte základy písku pouze po úplném ochlazení.
Košíčky s krátkými kostkami s bobulemi
Složení:
- koše na krátké těsto - 8 ks;
- granulovaný cukr - 55 g;
- Žloutky - 3 ks;
- škrob - 5 g;
- mléko - 245 ml;
- vanilkový extrakt - 1 lžička;
- krémy pro bití - 120 ml;
- všechny bobule pro výzdobu.
Vaření
Potřebujeme cukr s vaječným žloutkem, vanilkou a škrobem. Zahřejte krém a začněte je nalévat do šlehaných vajec v částech, pracující nepřetržitě s šlehačkou. Když je přidáno celé horké mléko, vraťte směs do sporáku a počkejte, až se zahustí. Ochlaďte puding a jemně jej promíchejte se šlehačkou. Rozdělte oba druhy krému na písčité podložky a ozdobte je jakýmikoli bobulemi.
Kostky na krátké těsto s proteinovým krémem
V srdci tohoto dezertu jsou dva druhy krému: lehká čepice bílkovinného nálevu a jemný citrónový krém s lehkou kyselou vůní - ideální pro léto.
Složení:
Pro citronový krém:
- citronová šťáva - 355 ml;
- granulovaný cukr - 115 g;
- vejce - 6 ks;
- tukový krém - 235 ml.
Pro bílkovinový krém:
- vaječné bílé - 6 ks;
- granulovaný cukr - 115 g.
Vaření
Kombinujte všechny přísady pro citrónový krém dohromady, položte na sporák a vařte na 10 - 12 minut. Nalijte hustou smetanou do košů a vše položte do trouby na 180 stupňů po dobu 15 minut. Zahuste dezert zcela.
Pro plavání nad vodní lázní bijte bílkoviny cukrem, dokud se krystaly nerozpustí. Poté porazíme proteinový krém směšovačem, dokud nedosáhnete odolných špiček, které již byly odstraněny z lázně.
Odstraňte ochlazené koše z krátkého pečiva plněné citrónovou smetanou a rozdělíme část zbitého plástu přes vrchol. Nyní můžete dezert nechat tak, jak je, nebo můžete jít po povrchu hořáku tak, aby byl cukr z meruňky lehce karamelizován, a povrch bílkovin se stává rudý a sotva křupavý.