Ovocný sýr
Sýr, podobně koza , je neuvěřitelně užitečným produktem, jehož použití poskytne tělu základní vitamíny, mikro- a makronutrienty, minerály, posiluje imunitní systém a zlepšuje zdraví.
Ovčí sýr je vyroben z ovčího mléka, které je ve srovnání s krávami a kozami mnohem zajímavější než chuť, a proto umožňuje získat originálnější a bohatší chuť sýra. Ale taková chuť není jenom. Ovce by měly být opatřeny zvláštní péčí, které je denně řídit pastviny s voňavými a užitečnými šťavnatými bylinkami, stejně jako dodržování stanoveného rozvrhu. Kromě toho ovce dávají mnohem méně mléka než stejné kozy, a zejména krávy. Z jedné ovce, dokonce i u nejmladšího plemene, nemůžete dostat více než jeden a půl litru produktu denně a nejčastěji se jeho množství pohybuje od 500 do 1000 ml. Sýry založené na ovčím mléce proto zpravidla mají značnou cenu a považují se za elitní.
Sýr může být také vyroben doma. Samozřejmě, pro to musíte mít vlastní dvůr a alespoň pár ovcí na dvoře. A pokud jste šťastní, pak vám především nabízíme recepty na tento cenný produkt doma.
Domácí recept na ovčí sýry
Složení:
- ovčí mléko - 4 l;
- kapalné kvasné kvasu - 0,25 čajových lžiček;
- studená voda - 25 ml;
- jodidová sůl podle chuti;
- vařená voda - 230 ml;
- mořská sůl - 30 g
Příprava
Pro přípravu skutečného ovčího sýra se používá pouze ovčí mléko a syřidlo, které lze nyní zakoupit v lékárně. V domácnostech se taková složka vyrábí nezávisle na brušném nebo ovčím žaludku a v některých případech se používá k přípravě pouze žaludku mladého jehněčího, který nezná zná jinou potravinu než mléko.
Smíšené ovčí mléko se zahřeje na malý teplý stav se syřidlovým startem zředěným ve studené vodě a nechá se na pokojových podmínkách po dobu několika hodin. Po nějaké době jsme nakrájeli squash mléko na kostky s ostrým nožem a necháme to stát další pět až deset minut, aby se oddělil syrovátka. Nyní přelepíme síto nebo šlehačku ve složeném čtyřmístném řezu, nalijeme do ní základnu sýra a necháme dalších deset minut. Nyní shromažďujeme okraje gázy, nasypeme sýrovou hmotu a trochu zmáčkneme. Přidejte sůl na chuť do tvarohu a promíchejte. Nalejte tvaroh s malým množstvím vlažné vody, míchat a znovu stlačit gázou.
K vysychání sýra přilepíme gázu s taškou, umístíme ji na síť umístěnou ve vhodném kontejneru, zatížíme nahoře a konstrukci necháme dvanáct hodin.
Ovocný sýr poté může být nakládán ve slaném nálevu ovčí sýr . K tomu je třeba připravit slanou vodu, rozpustit jednu část soli v pěti částech vody a ponořit získanou slanou kapalinu do tvarohu. Podržte základny sýra ve slané vodě po dobu dvanácti hodin a během této doby je jednou otočte.
Postupně odstraňte hlavu sýra na grilu a nechte ji na chvíli uschnout. Kde můžete použít připravený slaný měkký software 
ovčí sýr, který po sušení je naprosto připraven k jídlu? Tento produkt je nejčastěji přidáván do salátů a jiných pokrmů, méně často slouží jako samostatné občerstvení.
Abychom připravili suchý pevný ovčí sýr, poté, co jsme se zbavili nadbytečné syrovátky, rozložíme výrobek na rošt a dopravíme do suchého sklepa. Teplota v ní by měla být udržována na 13 stupních. Produkt udržujeme za takových podmínek po dobu osm až deseti týdnů nebo až do požadovaného stupně sušení, pravidelně otíráme povrch hlavy sýru čistou látkou namočenou v roztoku mořské soli.