Zelná polévka s houbami a čerstvým zelím
Shchi - ruská národní mísa, polévka typu plněné polévkou s kyselou chutí, kterou lze vařit s masem nebo v chudé verzi na vodě, rybí vývar. Další nezbytnou složkou zelné polévky je bílá kapusta, můžete použít kyselou nebo čerstvou (v tomto případě polévka musí být okyselena).
Maso je nejlepší vzít hovězí maso, kus masa na mozkové kosti. Alternativně můžete vařit polévku s kuřecím masem nebo vepřovým masem. Dnes budeme vařit zelná polévka s houbami a čerstvé zelí.
Bohatá polévka s čerstvými houbami, čerstvým zelím, fazolemi a masem
Složení:
- hovězí maso - 600 g;
- čerstvé zelí - 300 g;
- roztavený máslový krém přírodní - 50 g;
- bílé houby - 8 ks;
- cibule - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- mrkev - 1 ks;
- zelené fazole - 200 g;
- koření pro vývar (laurushka, sladká paprika, hřebíček);
- greeny;
- česnek;
- citron
Příprava
Na maso (celý kus), vařte vývar s 1 cibulí a kořením. Maso vyjměte z pánve a nakrájíme na malé kousky, cibuli zlikvidujte. V pánvi roztřepeme máslo, krátce promíchejte nakrájenou cibuli a houby a pak je přeneste do vývaru. Pečené mrkve a brambory nakrájíme na malé plátky. Vložíme do pánve: brambory a mrkev, fazule z řeziva (každý kus rozřezáme do několika částí). Vaříme 12 minut, pak přidáme melkoshinkovany zelí a vaříme dalších 8 minut. Vraťte maso do pánve. Dáme polévku trochu vařit, nalijeme do talířů a přidáme kousek citronu. Nastříkejte nakrájený česnek, posypeme nakrájenými bylinkami. Dobře sezamová polévka se zakysanou smetanou podává černý chléb a sklenici hořké nebo bobulové tinktury jako aperitiv.
Čerstvá kapustová polévka s houbami
Složení:
- bílá kapusta - 500 g;
- bílé houby - 5-8;
- mrkev - 1 ks;
- zelená cibule - 8 výhonků;
- rostlinný olej;
- voda nebo rybí vývar ;
- citron - 1 ks;
- zelené jsou různé;
- česnek.
Příprava
Skartace zelí, mrkev tři na hrubém struhadle, nakrájené houby jemně dost. V pánvi opečeme žampióny s mrkví, přidáme zelí a vaříme 8-12 minut. Nalijte vodu nebo vývar. Vařte po dobu 8 minut. Přidejte citronovou šťávu, nakrájenou cibuli a zeleninu. Vypněte teplo a stiskněte pod víkem po dobu 8 minut. Seznámte se s česnekem. Zakysaná smetana sloužila samostatně.
Je také možné zahrnout odděleně vařené brambory do složení bez masa masa polévku, nakrájíme na středně velké plátky.