Mořská vlna ve fólii
V Evropě je těžké najít skutečné, tučné, divoké mořské ryby - ryby jsou uvedeny v červené knize a jejich lov v přírodních podmínkách je zakázán. Nicméně tyto cenné komerční ryby se aktivně chovají v umělých podmínkách. A přesto, že maso takových mořských vlk je méně než divoká, pokrmy z něj stále zůstávají chutné a něžné. Připravte mořské ryby doma a udržujte ryby šťavnaté díky fólii.
Mořský vlk pečený ve fólii v troubě
Složení:
- moštová filet - 6 kusů;
- olivový olej;
- zelená cibule - 2 větve;
- chilli paprička - 1 ks;
- brokolice nebo chřest;
- hnědý cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- limes - 2-4 ks;
- suché červené víno - podle chuti.
Příprava
Filet z mořského dna, vykostěný, sezon se slaninou a pepřem, posypeme olejem a položíme na polštář zeleniny - chřest nebo brokolice . Z hnědého cukru, vína a limetky připravujeme sladká a kyselá omáčka které tukují měkké rybí filé. Zalomte mořskou vlnu fólií a vložte ji do předehřáté trouby na 190 stupňů po dobu 15-20 minut (v závislosti na velikosti filety). Zbývající omáčka se smíchá s nakrájenými zeleninami, pikantní chilli a olivovým olejem a používá se k naplnění již připravených ryb a zeleniny.
Recept na vaření mořského vlka ve fólii s kuskusem
Složení:
- kuskus - 125 g;
- citrony - 2 kusy;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- zeleninový vývar - 150 ml;
- zelený hrášek - 80 g;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- petržel rozdrcený - 2 lžíce. lžíce;
- Filet z mořských vln - 2 ks;
- tymiánové listy - 2 lžičky;
- suché bílé víno - 50 ml.
Příprava
Trouba je ohřátá na 190 stupňů. V misce míste kuskus s citrónovou kůrou a větvičkou rozmarýnu. Naplňte krupici s horkým vývarem a ponechte nabobtnal pod víkem po dobu 5 minut.
Smíchejte šťávu z 1 citronu s lžící olivového oleje, sůl a pepř přidat na chuť. Smíchejte směs s kuskusem, přidejte zelený hrášek a nakrájenou petrželku.
Položte hotovou obilovinu na fólii a nakrájejte filety na špičce, ochucené se slaninou a pepřem. Rybu posypeme tymiánem, zbývajícím rozmarýnem a pokryjeme plátky citronu. Nahoře nalejte víno a olej do obálky fólie. Vložíme nádobí na 10-15 minut.
Seabass ve fólii na dřevěném uhlí
Složení:
- mořské ryby (celé tělo asi 1 kg) - 1 ks;
- citron - 1 kus;
- čerstvý estragon - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Zelená cibule - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bazalka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Rybí kostra čistá, drobky a moje. Potřebujeme mořskou vlnu se slaninou a pepřem zvenku a zevnitř, po které plníme břicho ryby s plátky citronu a nakrájenou zeleninou. Ryby omyjte olivovým olejem, zabalte fólii a smažte na dřevěném uhlí, dokud nebude připraven.
Jak vařit mořskou brambůrku ve fólii?
Složení:
- filet z mořského vlka - 2 ks;
- sůl - 1/2 lžičky;
- suché bílé víno - 1/4 st.;
- citronová šťáva - 2 lžičky.
- nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kukuřičná zrna (čerstvá) - 1/2 st.;
- rajčata - 1/2 polévkové lžíce;
- špenát - 2 hrstky.
Příprava
Nakrájeme vykostěné rybí filé se slaninou a pepřem, posypeme olivovým olejem a zabalíme do fólie. Pečeme filet 
předehřátý na 190 stupňů pece po dobu 10-15 minut.
Zatímco ryba pečuje, připravte si přílohu a omáčku. Ozdobte v pánvi, smažte kukuřici po dobu 2 minut, přidejte plátky rajčat a čerstvý špenát, pokračujte v vaření další minutu.
Pro omáčku smíchejte víno s citrónovou šťávou a odpařte po dobu 2 minut. Směs odstraňte z tepla, přidejte máslo a nakrájenou petrželku.
Podáváme rybí filé, zaléváme máslovou omáčkou s částí dušené zeleniny. Mimochodem, aby se pokožka ryby mohla vykroutit, může být filé uvolněna z fólie a držena pod mřížkou po dobu posledních 3-4 minut vaření.