Grilované klobásy
Spolu s tradičním šištem kebabem na pikniku jsou také oblíbené klobásy, které lze na grilu vyprážet. Kromě toho mohou na grilu jednoduše vařit doma. Bude to ne méně chutné, pokud nebude mít dostatek kouře.
Níže vysvětlíme, jak udělat domácí klobásy pro vaření na grilu nebo grilu.
Jak vařit domácí klobásy pro grilování - recept
Složení:
- vepřové maso - 2,1 kg;
- čerstvá vepřová sádla - 400 g;
- česnek - 2-3 hlavy;
- černý pepř - 15 g;
- mleté koriandrové semena - 10 g;
- sušené zelí - 5 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- sušený tymián - 5 g;
- oregano - 5 g;
- sůl;
- vepřové střevo - 5 m.
Vaření
Vepřové maso pro domácí klobásy lze zakoupit jako hotové, správně připravené nebo čištěné. K tomu musíte nejprve otočit dovnitř a pečlivě je vyčistit zadní stranou nože, aby se získaly téměř průhledné stěny střeva bez tuku a vnějších nečistot. Totéž by mělo být provedeno zepředu. Pravidelně myjeme střeva během čištění, pak přelijeme studenou vodou a necháme po dobu třiceti až čtyřicet minut.
Pro výrobu mletého masa myjeme vepřové maso a sušíme, a s tukem také ořezáme kůži. Vše nakrájíme na malé plátky a přeskočíme brusičem na maso. Přidejte zuby z česneku, oloupaný a lisovaný lisem do zkroucené základny, přidáme sůl, mletou černě pepř a koriandr na ochutnávku, my také sezónu masa se sušenou bazalkou, slaninou, tymiánem a oreganem a důkladně je promícháme. Pokud je to žádoucí, může být mřížka na masovém mlýnu instalována jak na velké, tak na malé, což vede k výsledku odlišné struktury výrobků.
Pokud je vaše mlýnek na maso doplněn speciální tryskou pro vaření párků - jemně, použijeme ji pro podbíjení. Namiesto nože a mřížky a šňůry namontujeme na plastovou podlouhlou tryskovou trubku, která navazuje okraj nitě. Teď trochu vložíme do průchozího otvoru zařízení připraveného násypného masa a my ho otáčíme mlecím strojem, který se dále pohybuje. Když opustíte, zaplní střeva a přesune ji z tuby. Přibližně každých patnáct centimetrů jsme obvazy střeva na dvou místech s nití oddělit produkty od sebe.
Předtím grilování , propichujeme párky s párátkem na pěti nebo sedmi místech na obou stranách.
Kuřecí klobásy pro grilování doma
Složení:
- kuřecí maso - 2,1 kg;
- čerstvá vepřová sádla - 650 g;
- česnek - 2-3 hlavy;
- čerstvě mletý černý pepř - 10 g;
- bílý pepř - 5 g;
- mleté semena koriandru - 5 g;
- sladká červená paprika - 10 g;
- sušená bazalka - 5 g;
- hořčičný prášek - 10 g;
- pomerančová kůra - 10 g;
- soli;
- vnitřnosti prasat - 5 m.
Vaření
Pro vaření kuřecích párků pro gril použijeme všechny stejné vnitřnosti. V závislosti na formě, ve které je máte, stačí je namočit do vody nebo je před použitím vyčistit.
Zatímco střeva jsou namočené ve studené vodě, připravte náplň. V tomto případě je kuřecí maso mnohem jemnější a 
měkké Proto bude mnohem chutnější, pokud nebude zkroucené masem, ale jednoduše nakrájíme na malé plátky. Použijeme mlecí stroj pouze na broušení sádla a česnekových zubů.
Kombinujte sádlo, nakrájené kuřecí maso a česnek, přidejte sůl na chuť, dva druhy mletého pepře a sladké papriky, sezamujte nádivku sušenou bazalkou, hořčičný prášek, pomerančovou kůru a velmi pečlivě promíchejte. Dáme tu kousek pětadvacet nebo dvacet minut, aby se vylil a pokračoval v klobásové výplně.
Stejně jako vepřové maso, kuřecí klobásy jsou nutně propíchnuty na několika místech před vařením.