Masové omáčky
Je známo, že pomocí chutné omáčky můžete změnit chuť obyčejného jídla bez uznání. Omáčka dodává kořenitost, pikantnost, jemnost, lehkost a rozsah dalších chuťových vjemů, pokud jsou připraveny správně a s duší. V tomto článku se zaměříme na omáčky na maso. Jistě, každá hostitelka v arzenálu má několik receptů na různé omáčky na maso. Nabízíme doplnění této sbírky pomocí následujících receptů.
Masová omáčka z granátového jablka
Složení:
- 1 sklenku čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce semen granátového jablka;
- jednu čajovou lžičku škrobu a citronové šťávy.
Příprava
V hrnci s hustým dnem by měl být nalil půl sklenici šťávy z granátového jablka, přidat cukr, míchat a přivést k varu. Poté by měl být oheň snížen na minimum a vařte šťávu s cukrem, dokud není dvakrát méně. Pravidelně se musí obsah nádoby míchat.
Ve zbývající šťávu z granátového jablka by měl škrob nalít, dobře promíchat a nalít tuto směs do tenkého potoka v hrnci. Když obsah pánve opět vaří, musí být odstraněn z ohně, přidány semena z granátového jablka a citronová šťáva. Granátová omáčka na maso by měla být opět míchána a naliata do omáček.
Podobně můžete vařit třešňovou omáčku na maso pomocí cherry džusu a bobulí bez kamenů.
Bílá masová omáčka
Složení:
- 3 lžíce másla;
- 2 polévkové lžíce mouky, 2 šálky mléka;
- sůl a pepř.
Příprava
Maso roztírejte v pánvi, přidejte mouku a dobře promíchejte. Předehřejte mléko (ne vařit, aby!) Měl by být nalít tenký proud do pánve, za stálého míchání lžičkou, aby se zabránilo hrudky vytvořené. Vařte omáčku 2 minuty, přidejte sůl a pepř a vyjměte z tepla. Bílá masová omáčka je připravena!
Sladká a kyselá masová omáčka
Složení:
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1/2 středně zázvorový kořen;
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- sójová omáčka, cukr a suché sherry;
- 1 lžíce octa;
- 3 lžíce kečupu;
- 1 polévková lžíce škrobu;
- 100 ml vody a pomerančového džusu.
Příprava
Česnek, zázvor a cibuli je třeba jemně nasekat a smažit v rostlinném oleji. Sójová omáčka, cukr, sherry, ocot, kečup a ovocná šťáva by měly být dobře smíchány a naliaty do pánve s česnekem, cibulí a zázvorem. Neustále se míchá, obsah pánve by měl být přiveden k varu. Škrob by měl být zředěn studenou vodou a nalit do pánve ve tenkém proudu. Opečte omáčku 2-3 minuty, dokud se neztuhne na požadovanou konzistenci. Sladká a kyselá omáčka je připravena!
Masová krémová omáčka
Složení:
- 100 gramů čerstvého krému,
- 1 polévková lžíce kukuřičné mouky,
- mleté novorozence, sůl a černý pepř.
Příprava
Krém by měl být nalit do mělkého hrnce, přidat mouku a vařit na nízké teplotě po dobu 5-10 minut. Poté by měla být smetanová omáčka sůl a pepř. Omáčka je připravená!
Smetanová omáčka je považována za vynikající omáčku na pečení masa. Stejně tak je mléčná omáčka připravena na maso - smetana je nahrazena mlékem a na konci vaření je 
Do nádoby se přidá 1 čajová lžička škrobu.
Masová houbová omáčka
Složení:
- 200 gramů čerstvých žampionů;
- 3 lžíce mouky;
- 2 lžíce másla a zakysané smetany;
- 2 malá cibule, kopr.
Příprava
Houby musí být jemně nakrájeny a smaženy v másle až do poloviny vaření. Poté přidejte do pánve mouku, sůl a pepř, dobře promíchejte. Po 5 minutách přidejte nakrájenou cibuli a zakysanou smetanou na obsah pánve. Celou směs vařte 5 minut pod uzavřeným víkem, vyjměte z ohně, posypeme čerstvými bylinkami a podávame masovou misku.