Gravy s masem
Dobře známá od dětství, omáčka v některých zemích se jednoduše nazývá "omáčka". Jak udělat omáčku s masem, každý kuchař ví, ale každý to dělá svým vlastním způsobem. A řekneme vám níže asi dva různé recepty pro jeho přípravu.
Jak vařit lahodnou omáčku s masem na bramborovou kaší - recept
Složení:
- maso - 600 g;
- máslo - 50 g;
- mrkev - 50 g;
- cibule - 50 g;
- rajčatové pyré - 100 g;
- mouka - 30 g;
- sůl;
- koření;
- zelené (petržel nebo celer).
Příprava
Dobře umyté a sušené maso nakrájíme na plátky v podlaze boxu. Smažte ho do oleje, dokud nevznikne charakteristická kůra. Ale nedělejte je, maso by nemělo být připraveno. Chybou mnoha lidí je nadměrné pražení masa na takovou kůru, že později ani tříhodinové stewing nepomůže. Pak přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a pokračujte v smažení po dobu 5-10 minut. Pak přidejte maso a zeleninu do misky, kterou chcete uhasit, přidejte rajčatové pyré a nalijte 2/3 vody a pro lepší chuť můžete nalít vývar. Každou čtvrtinu hodiny je nutné míchat maso tak, aby nehořilo ani nelehalo na dno. 20 minut před vařením můžete přidat koření, sůl a jemně nakrájenou petrželku nebo celer. Mimochodem, můžete vždy změnit poměry rajčat, abyste recept přinesli pro vás ideální a nezapomeňte, že vedle soli máte vždy svůj cukr ve vašem arzenálu, s nímž můžete také upravit chuť včetně masových pokrmů. Pak se nejvíce omáčkou. Naplňte vývar, ve kterém je maso vařeno, nic nezlikvidujte, ale prostě odložte. Mouku smažte v suché pánvi a jemně postupně přidáme k filtrovanému vývaru. Poté utřete zeleninu, kterou jste vybrali z vývaru, pomocí napínání a znovu připojte k vývaru a vaříme nejméně půl hodiny. Poté naplňte maso výslednou omáčkou.
Vaření omáčky s masem a houbami
Složení:
- vepřové krk - 700 g;
- žampiony - 500 g;
- zakysaná smetana - 5 lžící. lžíce;
- sušený kopr - ½ lžičky;
- sušená petrželka - ½ lžičky;
- škrob - 1 ½ lžíce. lžíce;
- voda - 1 šálek;
- rostlinný olej - 40 g;
- koření půda;
- sůl
Příprava
Důkladně umyjte krk, odstraňte zbytečnou fólii a vysušte. Pokud velmi velké kusy tuku narazí na maso z vrcholu, řezte je, nepotřebujete je. Řez krk do velkých kusů a umístěte na dobře vyhřívanou misku s máslem. Nakrájejte cibuli jemně, ale ne strouhaný. Když jsou kousky lilku smaženy, přidejte cibuli a počkejte, až bude měkká. Nepřipravujte je do zlaté nebo hnědé barvy. Mimochodem, můžete si vzít houby dle vlastního uvážení, nemusí to být žampiony, jedinou věcí jsou lesní houby, pak je nutné je vařit, sušit a nakrájet. Houby prostě nakrájely jemně.
Takže, když je cibule připravena, přidejte na ni houby a smažte dalších 10 minut. Poté sůl, přidat koření, ale pouze zem, snížit oheň, nalijte do zakysané smetany a dobře promícháme. Ve sklenici vařené teplé vody rozpusťte 
škrob, což neumožňuje srážení. A 7 minut po přidání zakysané smetany, nalijte do vody škrob. Takže s pokličkou se maso vařilo asi půl hodiny a deset minut před konečnou úpravou položte suchou petrželku a kopr. A také zkuste, zda je nutné přidat sůl nebo jiné koření. Můžete nastavit hustotu omáčky, pokud je příliš hustá, stačí přidat vodu. Pokud je naopak vodní, můžete přidat mouku vypráženou v suché pánvi nebo prodloužit dobu vaření, ale s otevřeným víkem. Takže vlhkost se bude přirozeně vypařovat, ale i zde si buďte opatrní, mýt nemusíte protřepat do stavu rozpadu.