Recept na tatarskou omáčku
Francouzská omáčka Tatar je populární po celém světě. V průběhu let je tato kořeněná omáčka plná širokého sortimentu pokrmů ve všech koutcích naší planety. Tatarská omáčka se objevila na evropských stolech uprostřed devatenáctého století. V té době byla majonézová omáčka ve Francii velmi oblíbená. Přidáním různých koření, místní šéfkuchaři vynalezli nový nekomplikovaný recept - tatarská omáčka. Klasický recept na tatarskou omáčku je dnes jednou z nejkrásnějších a nejslavnějších omáček na světě.
Tatarská omáčka je skvělým přírůstkem pro ryby. Často se podává s pokrmy z mořských plodů. Také tatarská omáčka jde dobře s pokrmy z masa a zeleniny. Tatarská omáčka se dá snadno připravit doma. Pro tento účel nejsou vyžadovány žádné složité složky. Proces vaření trvá minimálně, což je obzvláště výhodné v případech, kdy potřebujete pobavit nečekané hosty. Zbytek článku popisuje recepty na přípravu tatarské omáčky doma.
Klasický recept na tatarskou omáčku s česnekem
Složení
- 2 vařené žloutky
- 1 surový vaječný žloutek
- 120 ml olivového oleje
- 1/2 šťávy z citronu
- 100 gramů jemně nasekané zelené cibule
- česnekem
- několik oliv
- 1 jemně nakrájená nakládaná okurka
- sůl
- pepř
Vaření:
Žloutky by měly být pečlivě broušeny, přidávat do nich sůl, pepř a citrónovou šťávu a dobře promíchat, dokud nebude hladké. Ve výsledné hmotnosti by měl být tenký proud olivového oleje, neustále se míchat a bičovat. Když omáčka připomíná tlustou majonézu, do ní je třeba nalít jemně nakrájenou zelenou cibuli.
Na konci omáčky by měl česnek stlačit, přidat jemně nasekané olivy a okurku.
Tatarská omáčka je připravena!
Tatarská omáčka na bázi majonézy
Složení:
- 150 gramů majonézy
- 30 gramů nakrájených nakládaných okurky
- 1 lžíce jemně nasekaných kapary a zelené cibule
- 2 lžíce citronové šťávy
- sůl
- pepř
Vaření:
Okurky, cibule a kapary by měly být smíchány, přidat majonézu a nechat na chladném místě po dobu 30 minut. Ve směsi je třeba nalít citronovou šťávu, přidat pepř a sůl.
S pomocí šlehačky je třeba omítnout omáčku, dokud nebude hladká, a pak se podá na stole.
Tatarská omáčka na bázi majonézy je zjednodušená verze vaření. Poté, co jste strávili nejméně času, můžete přidávat rafinovanou chuť na jakýkoli hlavní pokrm s omáčkou z tatarky.
Zajímavosti z tatarské omáčky:
- navzdory mezinárodně uznávanému francouzskému původu mnozí věří, že Tatary jsou vynálezci tatarské omáčky. Tento závěr byl učiněn kvůli názvu omáčky, která jasně odkazuje na tatarské národy;
- V tatarské omáčce můžete přidat různé sušené a čerstvé bylinky a zeleninu.
Hlavním rysem omáčky je to, že přes jemnou a stejnoměrnou základnu obsahuje kusy zeleniny; - Cesnakový tatarský recept se obvykle používá k doplnění drůbežích jídel a studených pečenců;
- Optimální doba skladování pro tatarskou omáčku připravenou doma je 2 dny v ledničce. Ve skleněné nádobě s pevným víkem může být omáčka uložena na chladném místě po dobu 5 až 7 dnů;
- dnes si můžete koupit tatarskou omáčku v hotové podobě téměř v každém supermarketu. Nicméně omáčka připravená doma je mnohem bohatší a sladší než tovární verze.