Houbová omáčka
Houbová omáčka je považována za jednu z nejobecnějších. Za prvé, samotné houby jsou stejně dobře kombinovány se smetanovou a rajčatovou základnou na omáčky a za druhé dokáží dokonale doplnit zeleninové nebo masové pokrmy stejně jako všechny přílohy.
Polední omáčka žampionů
Složení:
- cibule - 1 ks;
- houby - 6-10;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zeleninový vývar - 2 položky;
- sušené tymián - 1 větvička;
- sušený rozmarýn - 1/2 lžičky;
- sušená šalvěj - 1/2 lžičky;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sójové mléko - 1/2 lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Vložte jemně nakrájenou cibuli, dokud se v pánvi nezavede. Přidejte houby k hnědnutí (můžete vyrobit houbovou omáčku z zmrzlých hub) a smažte je spolu po dobu dalších 3-5 minut, po které doplníme obsah vařičky s česnekem procházejícím lisem a pokračujeme v vaření další minutu.
Naplňte houby a cibuli zeleninový vývar přidat sójová omáčka . Samostatně promíchejte mouku se sójovým mlékem a vylijte výsledný roztok do omáčky. Pomazávejte omáčku na nízké teplotě po dobu 15 minut, poté ochucte.
Sušená houbová omáčka recept
Omáčka ze suchých hub je recept na voňavý a velmi jemný doplněk k vašim oblíbeným pokrmům.
Složení:
- sušené prasečí houby - 45 g;
- teplá voda - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- cibule -1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- čerstvý rozmarýn - 1 lžička;
- kuřecí vývar - 1 polévková lžička;
- hovězí vývar - 1 položka;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Houby nalijte teplou vodu a nechte 30 minut měnit. Vyplácíme přebytečné tekutiny, ale sami sekačky hubíme. Ohřejte olej v pánvi a smažte cibuli a česnek, dokud se na něm nezaskočí. Po přidání bílého vína a zvýšení teploty tekoucí tekutinu odpařte 7 minut a poté rozmarýn, houby, oba druhy vývaru a zakysanou smetanou. V kapalině, ve které byly houby namočeny, přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud. Nalijte kapalinu do omáčky a počkejte, dokud se neztuhne. Připravená omáčka s houbami a zakysanou smetanou masíruje a podává.
Houbová omáčka žampionů
Ať už se dá říci, nejvíce přístupné houby v současné době jsou houby. Levná a velmi chutná, jsou skvělým základem pro různé omáčky a omáčky, a tento recept není výjimkou. Méně časté houby shiitake dokážou naší společnosti seznámit se žampiony, ale pokud je nemůžete najít, neváhejte je nahradit ekvivalentním množstvím žampionů.
Složení:
- žampiony - 500 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- houby shiitake - 500 g;
- máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- kuřecí vývar - 1/2 lžíce;
- smetana - 1 polévková lžíce;
- modrý sýr - 120 g
Příprava
Máslo z másla nebo taveniny a předáme jim nakrájenou cibuli až po průhlednost. Přidejte na plátky kuřecího filé cibule 
a pokračujte v vaření, dokud nejsou kuřecí kousky pokryty zlatou kůrou. Samostatně v másle smažte hříbky a shiitake, až se z nich odpaří nadměrná kapalina. Smíchejte houby a kuře ve stejné pánvi a nalijte všechen směs smetany a vývaru. Osušku odpařujeme o polovinu, ponecháme pánev na pomalém ohni. V hotové omáčce přidejte nakrájené modré sýry a důkladně promíchejte.
Taková omáčka s houbami a kuřetem se nejlépe podává s čerstvě uvařenými těstovinami nebo bramborami.