Omáčka pro rybí koláče
Nevíte, která omáčka je ideální pro rybí koláče? Pak je naše téma dnes pro vás. Omáčka, připravená podle navrhovaných receptů, bude příznivě zdůrazňovat jemnou chuť rybích kotletků, udělá je ještě chutnější a dá jim pikantnost a originalitu.
Krémová omáčka pro rybí koláče - recept
Složení:
- krém s obsahem tuku nejméně 20% - 250 ml;
- rybí vývar - 125 ml;
- máslo - 110 g;
- tvrdý sýr - 110 g;
- Žíly - 2 ks;
- uzemněná oříšková oříška - 0,25 lžičky;
- čerstvý kopr - 0,5 svazku;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Maso vložte do misky a vložte do hrnce s vodou ve vodní lázni. Maslo rozpusťte, přidejte strouhaný tvrdý sýr, nalijte do vývaru a smetanu, osušte masu se solí, mletou černou paprikou a muškátovým oříškem a nechte ji stát na ohni a míchání nepřetržitě, až se získá homogenní hmota. Nyní vložte žloutek a míchat, až se omáčka ztuhne, ale nenechte ho vařit. Když je připraven, přidejte do ještě horké omáčky malé, nasekané zelené čerstvé kopry, promíchejte, nechte vychladnout a můžete podávat rybí kotlety.
Jak si vařit bílou omáčku pro rybí koláče?
Složení:
- máslo - 65 g;
- rybí vývar - 450 ml;
- pšeničná mouka - 45 g;
- vaječný žloutek - 1 kus;
- citron - 0,5 ks;
- sůl - podle chuti;
- mletý pepř - podle chuti.
Příprava
V másle rozpuštěném v pánvi přejděte na pšeničnou mouku až do zlatohnědé barvy, poté vyjměte z tepla a za stálého míchání přidejte studenou rybí vývar, aby se dosáhlo homogenní směsi bez příměsí mouky z mouky. Také přidáme sůl, mletý černý pepř, ochutíme a položíme žloutek. Znovu je vše dobře promíchejte a umístěte na sporák na střední teplotu. Ohříváme omáčku, dokud není hustá, pomalu mícháme, ale nevaríme. Odstraňte hmotu z tepla, trochu ochlaďte a pak přidejte máslo, citronovou šťávu na chuť a promíchejte.
Ve které omáčce se posypat ryby?
Nejčastěji se omáčka rajčat a kysané smetany používá k uhasení kotlety. Nabízíme variantu jeho přípravy, kterou si můžete přizpůsobit Vašim představám. Můžete použít pouze rajčátko s vodou nebo jej nahradit další částí kysané smetany nebo krému, bude to také velmi chutné.
Složení:
- rajčatová pasta - 30 g;
- filtrovaná voda - 125 ml;
- rostlinný olej - 35 ml;
- zakysaná smetana - 75 g;
- cibule - 75 g;
- mrkev - 75 g;
- mletá pepřová směs - podle chuti;
- granulovaný cukr podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
V rostlinném oleji pasivně nakrájejte cibuli a mrkev, které se protřejí středním strouhaním, dokud nejsou měkké. Přidejte rajčatovou pastu, kysanou smetanu a nalijte do vody. Přidáme omáčku podle chuti se solí, cukrem, mletým černým pepřem, kořením, vaříme pět minut a můžeme s nimi vylévat kotlety pro další kalení.