Smažte slaninu doma

Osolování tuku doma je považováno za proces určený pouze pro řemeslníky v kuchyni. Ve skutečnosti je tento postup proveditelný i pro ty, kteří jsou "na vás" s vařením. Koneckonců, vynikající výsledek poskytuje nejen dobrý recept (který se s vámi podělíme níže), ale také správně vybraný kus. A proto, nejprve věnujte pozornost kvalitě slaného plátku, a teprve potom postupujte k výběru způsobu solení.

Recept na suchou slanou slaninu s česnekem doma

Nejběžnější je suché solené salo, ve kterém je plátek bohatě posypán solí, případně s přídavkem koření, a pak ponechán několik dní.

Složení:

sádlo (s vrstvou masa) - 1,1 kg;
sůl - 2 polévkové lžíce;
Vavřínové listy - 3 ks;
pepřové kousky - 6-7 ks;
česneku - 8-10;
horké pepřové vločky - 2 lžičky.

Příprava

Nalijte sklenici soli do sklenice nebo plastové mísy a nahoře položte kousek slaniny, opláchněte a vysušte. Položte vavřínové listy na kus, přidejte pepřové kousky a drcenou pažitku. Celé posypte horkým pepřem a zakryjte zbývající solí. Nechte kousek slaniny v chladničce po dobu 3-4 dnů, a když je připraven, odstraňte přebytečnou sůl z povrchu a nakrájejte kus na tenké plátky před ochutnávkou.

Nakrájení slaniny doma v bance

Horké slaní sádla doma je možné i bez přidání vody. V tomto případě je kus bohatě ochucený, poslán do nádoby, a pak pokrmy se slaninou jsou umístěny ve vodní lázni. Vzhledem k účinkům tepla, všechny chutě a vůně saturají tuk a nedostatek kapaliny pomáhá zamezit zalévání.

Složení:

sádlo - 1,2 kg;
Vavřínové listy - 3 ks;
sůl - 1/4 lžíce;
hrachový kořen - 1 lžička;
česnek - 4 stroužky;
kmín - 1 lžička

Příprava

Vypláchněte a osušte kus slaniny, udělejte to tenké, ale hluboké řezy a vložte do každého nasekaného česneku. Venku rozetřete směs se smaženou slaninou, pepřem a kmínem. Umístěte slaninu do nádoby a volně zavřete víko. Vložte kontejner s kusem do hrnce a zakryjte vodou. Chcete-li zajistit, aby banka nevyskočila, umístěte náklad nahoře. Nechte sádku vařit hodinu a půl, pak vyjměte kus z kontejneru a před ochutnávkou zcela vychladnout nebo zmrazit.

Chutné moření slaniny s česnekem doma

Složení:

sádlo - 1,2 kg;
cibulová kůra - 2 polévková lžíce;
česnek - 5 hřebíček;
Vavřínové listy - 3 ks;
ocot - 15 ml;
sůl - 2 polévkové lžíce.

Příprava

V litru teplé vody úplně rozpusťte dvě sklenice soli, nalijte do ní ocot, vložte vavřínu a cibulovou kůru. Vaříme slanou vodu asi 5 minut po varu. Třepeme kousky slaniny s česnekem, mleté v maltě. Dejte tuk do horké nálevy a nechte na den při pokojové teplotě. V průběhu času se slanina před ochutnáváním suší a zmrazí.

Rychlé slanění doma

Složení:

sádlo - 1,1 kg;
sůl - 1 polévková lžíce;
Hrášek - 1 čajová lžička.

Příprava

Aby se osolené rychleji osolely, stačí je nakrájet na kusy. Každý ze středně velkých kusů se hromadí s velkým množstvím soli ve směsi s pepřem a česnekem. Uspořádat plátky slaniny v obalu mohou být doplněny s drcenými stroužky česneku a vavřínu. Poté ponechte slaninu při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Vyčistěte přebytečnou sůl z povrchu. Před použitím by se sádlo mělo určitě ochladit, nejlépe ji umístit do mrazničky na další půl dne, takže bude chutnější a snadněji řezané.