Solení v domácnosti
Polendvitsa je místem běloruské, polské a západní ukrajinské kuchyně. Je vyroben z vepřového, hovězího a koňského masa a přesněji je vyroben ze svíčkové. Řekneme vám dva způsoby, jak připravit přívěsek z vepřového plechu.
Recept na slanění v domácnosti
Složení:
- vepřová panenka - 2 ks;
- sůl - 1 kg;
- cukr - 100 g;
- červená paprika - 1 čajová lžička;
- černý pepř - 1 čajová lžička;
- směs koření - 4 čajové lžičky;
- pepř kajen - 5 lžící. lžíce;
- paprika - 4 polévkové lžíce. lžíce.
Příprava
Stříkačku nakrájejte, odstraňte z ní film a zavěste plátky a osušte ho. Pro moření si vezměte sůl středního broušení, jen řekněte, že malý a velký nehodí - neprovádějte experiment. Kamenná sůl bude dělat, ale mořská voda je lepší. Sůl se smíchá s cukrem: pro 1 kg soli vložte 100 g cukru, spojte se s červenou a černou paprikou. A přidejte směs koření, můžete je koupit již jako směs, a můžete se shromáždit od svých blízkých. V nádobě z umělé hmoty nebo nerezové oceli na dně nalejte trochu směsi soli a koření a vyrovnejte ji tak, aby směs zcela pokrývala dno. Vepřové maso položené do jedné vrstvy a ze všech stran pokryté solí, probuzení míst dotyku kusů masa mezi sebou a kontaktu s nádobou (po stranách). Ze shora, neľutujte velkoryse, maso by nemělo být viděno. Pak položíme nádobu po dobu tří dnů do ledničky na spodním roštu. Po třech dnech vypusťte tekutinu, naplňte ji prostou solí (bez koření) a vraťte ji do chladničky na další den. Vyjděte polentvitsu sůl, umyjte a osušte ručníkem, v zásadě ji už můžete jíst, ale můžete ještě víc chutnat. Přeneste ho do kajenského pepře s paprikou nebo jinými kořením, které se vám líbí nejlépe. Pečlivě zabalte do potravinářského filmu (každý kus samostatně), nezapomeňte provést tucet otvorů ve filmu, aby byl nasáván vzduch. Přilepte jej na lano a zavěste jej na jeden den - dva.
Recept na slanění pandelia v solanku doma
Složení:
- Vepřová panenka - 1 kg;
- cukr - 4 lžičky;
- hořčice ruské - 2 čajové lžičky;
- křen - 2 čajové lžičky;
- petrželka - 50 g;
- kopr - 50 g;
- česnek - 1 zub;
- Laurushka - 2 ks;
- semena z kopru - 1 čajová lžička;
- hořčičná semena - 1 čajová lžička;
- sůl - ½ šálku;
- květy - 5 ks;
- voda - 3 litry.
Příprava
Sůl ve vodě, suché koření a tři lžičky cukru, pak vařte. Vystřihněte panenku, odstraňte film a vložte do plastového kontejneru již chlazenou solanku. V této podobě by mělo být maso 
být v lednici asi týden, můžete deset dní. Poté vyndejte panenku, dobře umyjte a vždy osušte ručníkem. Sdílejte zbývající přísady nakrájením zeleniny a nakrájením česneku na mělké struhadlo. Dobře pokryjte maso, zabalte do pergamenového papíru a nechte jeden den v kontejneru, aniž byste ho vyčistili v ledničce. Pak důkladně vyjměte maso pokrývající maso, zabalte pendente do několika vrstev gázy, větru s nití nebo povrázkem a zavěste jej na sucho (nejlépe na ponor) po dobu 5-14 dnů. Zde je slanění pampelišky v marinádě, která vás potěší spíše než koupě klobásy v obchodě.