Potraviny Blanks

Slané okurky na zimu - nejlepší recepty nejoblíbenějších konzerv

Nemusíte chválit na zimu nálevy. Každý ví, že zelenina vařená přírodním kvašením je užitečná, křupavá, voňavá, jít dobře a je vynikající součástí mnoha studených pokrmů a doprovodná slaná náplň doplňuje boršč a polévky a slouží jako vynikající prostředek pro národní onemocnění.

Jak okurkovat?

Slanění okurky na zimu probíhá dvěma způsoby: studené a horké. Pomocí horké metody se okurky dvakrát nalévají dvakrát vroucí vodou (s intervalem 5 minut), poté se nalijí horkou slanou vodou a srolí se. Pro mírné míchání přelijte okurky teplou vodou a dejte je na chladné místo k fermentaci po dobu 20 dnů.

  1. Slanina pro moření okurky - hlavní součást obrobku. Je důležité vědět, že 50 g soli na litr vody se používá pro studené solení a 35 g pro horkou metodu.
  2. Okurky by měly být namočeny po dobu 8 hodin před vařením. To pomůže zbavit hořkosti a přidat pružnost.
  3. Dobrý recept na nakládané okurky je charakterizován množstvím zeleniny a koření. Speciální koření a křupavost obrobku je dána listy dubu, třešně a rybízu a zelené hrozny chrání okurky před tvorbou dutin.

Rychlé mírné ukládání okurky

Rychlé moření okurky horké.

Pro mnoho žen v domácnosti je rychlý moření okurky spojen pouze s horkým způsobem vaření, protože taková technika slaní nejen pomáhá zelenině dělat křupavou, ale také neupravuje výběr okurky tak pečlivě, jak se dvakrát podrobí tepelnému ošetření. Nicméně, aby se zabránilo fermentaci, jsou okurky okamžitě přeneseny do chladu.

Složení:

  • okurky - 2 kg;
  • voda - 1,5 litru;
  • Dřevěný deštník - 2 ks;
  • sůl - 70 g;
  • dubový list - 2 ks;
  • černé pepřové kousky - 8 ks.

Příprava

  1. Nalejte okurky s vařící vodou po dobu 5 minut.
  2. Vařte vodu a naplňte okurky.
  3. Re-drain, přidat sůl, vařit, nalijte okurky a roll.
  4. Nakrájejte nakládané okurky na zimu, otočte je a vychladte.

Jak nakládat solené okurky?

Jak nakládat solené okurky

Recept na moření okurky má mnoho možností, všechny jsou podobné a pouze množství soli a fermentace pomáhá regulovat chuť a připravenost. Takže, aby se lehce slané okurky, je třeba nalít je s horkou solanku a pod tlakem po dobu dvou dnů, a pak, opláchněte, vylejte vařenou marináda a roll.

Složení:

  • okurky - 5 kg;
  • voda - 6,5 litru;
  • sůl - 130 g;
  • česneková hlava - 1 ks;
  • Dřevěný deštník - 10 ks;
  • křenové listy - 5 ks.

Příprava

  1. Otřete sůl ve vodě.
  2. Nalijte marinovanou okurku a zlikvidujte ji 2 dny.
  3. Vařte slanou vodu, opláchněte okurky, nalijte do slané nálevy a zrolujte.

Recept na moření okurky chladným způsobem

Recept na studenou okurku

Solení studené okurky - znamená upřednostnění tradiční technologie vaření. Neobsahuje tepelné zpracování, které vám umožňuje ukládat vitaminy do zeleniny a získávat mnoho užitečných látek, které se objevují během fermentace. Navíc je to nejjednodušší, cenově dostupný a nepohodlný druh obrobku.

Složení:

  • okurky - 2,5 kg;
  • voda - 2 l;
  • sůl - 100 g;
  • 5 stroužků česneku;
  • Dřevěný deštník - 4 ks;
  • křenové listy - 3 ks.

Příprava

  1. Sůl rozpusťte ve studené vodě.
  2. Nakrájeme okurkou přes žvýkací tkaninu přímo do okurek.
  3. Slané tradiční okurky na zimní kryt s kapronovým uzávěrem a přenesení do chladu.

Slané okurky v plechovkách jako sud

Slané okurky v plechovkách, jako sud

Slané okurky v plechovkách, které připomínají sudy, jsou oblíbené v domácnosti, které žijí ve městě a nemají sklepy. Takové okurky mají vynikající chuť, křupavost a nejsou horší než tradiční nálevy a schopnost ukládat nejen v chladu, ale i při pokojové teplotě, činí z nich přední číslo jedna.

Složení:

  • okurka - 4 kg;
  • voda - 3 l;
  • sůl - 100 g;
  • horká paprika - 1 ks;
  • česnek - 7 ks;
  • Dřevěné deštníky - 6 ks.

Příprava

  1. Nalejte okurky a koření studenou nálevu a odložte 3 dny.
  2. Vařte slanou vodu a naplňte je okurkami.
  3. Zavřete slané okurky na zimu s kapronovým uzávěrem.

Nakrájky na zimu bez octa

Mouchy na zimu

Slanění okurky bez octa je jedním z nejužitečnějších druhů polotovarů. Můžete si vybrat jakýkoli recept na vaření, ale předtím je třeba kvašení okurek. Faktem je, že při přírodní fermentaci se ve slaném nálevu vytváří přirozená kyselina, která nejen mění chuť, ale je také přírodní konzervační látkou, která dokonale chrání okurky.

Složení:

  • okurky - 2 kg;
  • voda - 1,5 litru;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 20 g;
  • 5 stroužků česneku;
  • křenové listy - 3 ks.

Příprava

  1. Rozkrájejte okurky a koření ve sterilní nádobě.
  2. Nalijte sůl, cukr a nalijte studenou vodu.
  3. Obrobek nechte 3 dny.
  4. Vařte slanou vodu, nalijte okurky, nalijte nádobu.

Slané okurky s hořčicí

Slané okurky s hořčicí

Slané okurky s hořčicí pro zimu jsou schváleny mnoha milenkami. To je způsobeno skutečností, že hořčice nejen dává okurek hustotu a křupavost, ale také má antibakteriální vlastnosti, brání procesu fermentace a výskytu plísní. Kromě toho je vynikající konzervační prostředek, takže obrobek lze skladovat i v místnosti.

Složení:

  • okurky - 1, 5 kg;
  • voda - 1,3 l;
  • suchá hořčice - 40 g;
  • sůl - 45 g;
  • 3 stroužky česneku;
  • Dřevěný deštník - 2 ks.

Příprava

  1. Okurky s kořením a slanou náplní se strmou vroucí vodou.
  2. Obrobek nechte tři dny.
  3. Vařte solanku.
  4. Nalijte do nádoby, přidejte hořčici a nalijte.

Nakrájené okurky s vodkou

Víno s vodkou

Nakrájené okurky s vodkou - účinný způsob skladování plodin, protože alkohol je vynikající konzervační látka, která zastavuje fermentační procesy a zabíjí hubu plísní, což pomáhá vyhnout se "explozi" obrobku. S jeho přítomností se zelenina stává hustá a křupavá a chuť připomínající okurky vařené v kádích.

Složení:

  • okurky - 2 kg;
  • voda - 1,5 litru;
  • vodka - 50 ml;
  • sůl - 60 g;
  • 5 stroužků česneku;
  • deštník kopr - 3 ks.

Příprava

  1. Okurky s kořením naplňte studenou vodou a odložte 3 dny.
  2. Vroucí výsledný roztok.
  3. Naplňte okurky teplým máslem, přidejte vodku a zrolujte.

Okurky a rajčata - různé okurky

Nakrájené okurky a rajčata

Nakrájení okurky s rajčaty - Úkol není snadný. Faktem je, že mnoho koření, které zlepšují chuť okurky, nepotřebuje rajčata. Totéž platí pro množství soli. Pro tuto volbu je třeba zvolit střední půdu: použijte dubové listy, česnek a kopr, přidejte sůl podle receptury a odstraňte kořen chřestových kazících rajčat.

Složení:

  • rajčata - 1,5 kg;
  • okurka - 500 g;
  • voda - 1,5 litru;
  • sůl - 100 g;
  • dubové listy - 2 kusy;
  • stopka kopru - 2 kusy;
  • česnek - 4 ks.

Příprava

  1. Umístěte na dno koření koření, okurky, nahoře - rajčata.
  2. Sůl rozpusťte ve studené vodě.
  3. Naplnit předlisek solankou a odložit 6 dní.
  4. Umyjte zeleninu a koření, vložte je do čisté nádoby.
  5. Slanějte solanku a nalijte zeleninu.
  6. Zakryjte kapronovou čepičkou a přeneste do chladu.

Jak upečit okurky v barelu?

Jak skočit okurky v sudu

Solení okurky v barelu je původní ruská cesta. Naši předkové používali takovou technologii přípravy k získání chrumkavých, kořeněných koření, okurky. Za to připravily připravené okurky v sudu, posunuté kořením a nalit se studenou solankou, nechali několik dní procházet v teple a přenesli do sklepa.

Složení:

  • okurky - 10 kg;
  • voda - 7,5 litru;
  • sůl - 350 g;
  • česneková hlava - 3 ks;
  • horká paprika - 2 ks;
  • Dřevěné deštníky - 15 ks;
  • čerešňové listy - 8 ks;
  • kořen chrenu - 2 ks.

Příprava

  1. Okurky namočené v ledové vodě po dobu 3 hodin.
  2. Rozdělte koření na kusy.
  3. První je položit spodní část hlaveň.
  4. Dejte okurky.
  5. Alternativní vrstvy okurek s kořením.
  6. Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte do hlavně.
  7. Trvejte na slané sudy okurky na zimu na 3 dny v teple, pak - přemístění do sklepa.