Slané houby

Jedna z nejoblíbenějších metod houbaření sklizeň hub pro budoucí použití je jejich solení. Slané ovoce lze snadno skladovat až do příští houbové sezóny a během období spotřeby lze použít jako studené občerstvení a doplněk k horkým pokrmům. Slané houby se sklízejí různými způsoby a některé z nich se dále zaměříme.

Slané houby - recept na zimní vaření

Základ může být považován za suchou metodu solení, pro kterou se nevyžaduje nic jiného než samotná sůl. Díky této jednoduché metodě si houby uchovávají svou přirozenou chuť, a proto se k nim nepřidávají žádné koření a bylinky.

Suchá metoda solyats pouze rusovlasý a podreshniki - malé a jemné houby, jejichž ovoce jsou nejprve otřeny suchým hadříkem a teprve potom rozloženy na plechovky. Houby se skládají ve vrstvách, střídající se se středními částmi soli. Když je zásobník plný, na něj je umístěn gázový řez a nahoře je umístěno zatížení. Po týdnu skladování na chladném a suchém místě s houbami můžete vzít vzorek.

Slané houbové houby na zimu v bankách

Složení:

bílé houby - 1,2 kg;
česneku - 6 ks;
citronová šťáva - 115 ml;
cukr - 10 g;
vavřínový list - 6 ks;
pepřový hrášek - 8 ks;
ocot - 75 ml.

Příprava

Vyčistěte a opláchněte houby, vložte je do pánve vroucí vody s citrónovou šťávou. Po 25 minutách vypusťte kapalinu a rozmíchejte houby přes čisté nádoby spolu s nakrájenými stroužky česneku. Nyní k okurce: v půl litru vody, zředit cukr a sůl, a když kapalina vaří, přidat vavřínu, ocot a hrachový pepř. Nalijte vařenou marinádu přes plechovky a rychle je přetáhněte.

Před uložením nakládaných hub v komoře nechte nádobí a jejich obsah zcela vychladnout při pokojové teplotě.

Slané houby ústřicové houby ve slaném nálevu - recept

Blanch vyčistil ústřicové houby ve slané vroucí vodě po dobu 15 minut. Hotové houby jsou umístěny ve sklenicích ve vrstvách, posypané solí (množství soli je 3-4% hm. Hub). Spolu se solí můžete zabalit aromatické byliny. Dále jsou nádoby pod tlakem a nejprve ponechány při pokojové teplotě po dobu několika dní, a pak vyjmout do studené a odešel na další měsíc. Během této doby bude nutné zajistit, aby teplota místnosti neklesla pod jednotku a nezvýšila se nad 6 stupňů. Úroveň slané vody by měla vždy pokrýt houby, a když houby spadnou, můžete na ně dát nové porce.