Lososový tatar
Zvláštní a neobvyklé pro ruské ušní slovo tatar je nazýváno jak francouzskou omáčkou, tak jakýmikoli pokrmy, které se skládají z jemně nasekaných výrobků. Může to být maso, zelenina a dokonce i ovoce. Ale jeden z nejoblíbenějších možností pro zubní kámen je losos. Zachytili jsme několik receptů salátového tatarského šalátu dle Vašeho výběru, stejně jako recept na losos s tatarskou omáčkou.
Lososový tatar
Tatarský losos se obvykle připravuje ze syrových ryb, pokud máte obavy, můžete experimentovat s uzeným rybami.
Složení:
- filet z lososa - 100 g;
- zázvor - 1/2 lžičky;
- zelená cibule - 3 peří;
- citronová šťáva - 1-2 lžičky;
- olivový olej - 1 lžička;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Řez nakrájíme na malé kostičky. Zázvor se třel na jemné struhadlo, cibule jemně naseká. Smíchejte rybu, cibuli, zázvor, citronovou šťávu, sůl, pepř a přidejte olivový olej do šálku. Vše dobře promíchejte. Složíme fólii v několika vrstvách, vyklopíme prstenec a položíme na talíř. Roztažili jsme zubní kámen do kroužku a dobře ho tlačili tak, aby si zachoval svůj tvar. Potom vyjměte kroužek a podávejte na stole, zdobený zelení.
Lososový tatarák s avokádem
Složení:
- uzený losos - 200 g;
- avokádo - 1 ks;
- cibule - 1/2 ks;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- olivový olej - 2 lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- kopr
Příprava
Jemně nakrájejte losos a cibuli, jemně rozdělíte avokádo na poloviny a odstraňte kosti. Smíchejte ryby a cibuli, posypeme citrónovou šťávou a olivovým olejem. Šalát rozlejte v polovině avokáda a posypeme hrubým černým pepřem. Podávejte zdobené koprem.
Salmon Tartare Recipe
Složení:
- kuřecí vejce - 8 ks;
- lososový losos - 800 g;
- červená cibule - 2 ks;
- listy bazalky - 8 ks;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- citrónová šťáva - 2 lžíce;
- kapary - 120 g;
- zakysaná smetana 25% tuku - 120 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- zelené
Příprava
Vařte vajíčka 10 minut po vroucí vodě a okamžitě vypusťte. Strouhaný odděleně bílý a žloutek. Ryby opatrně se snažte, aby se nezměnily do beztvaré hmoty, nakrájely na kostky. Jemně nakrájejte cibuli a bazalku. Smíchejte ryby se zeleninou, přidejte olivový olej a citronovou šťávu. V talíři položíme zubní talíř v kulinářském kruhu. Na obvodu prstenu položte strouhaný žloutek, další kroužek - bílý, pak zelený. Jemně nakrájejte čtvrtku červené cibule a posypeme petrželkou. Umělecky jsme rozšířili kapary a odstranili prsten. Nejlépe zakysanou smetanou a lehce pepřte.
Losos s tatarskou omáčkou
Složení:
- filet z lososa nebo steak;
- sůl, pepř - na chuť;
- přírodní jogurt;
- kapary;
- nakládaná okurka;
- kopr
Příprava
Kapary a nakládaná okurka jemně nakrájené. Sůl rybu, pepř a pečeme v troubě na 250 stupňů 15 minut. Mix jogurt, kapary a okurky, sůl a pepřovou omáčkou. Podávejte ryby tatarská omáčka a zdobené koprem. Obloha se zeleninou, bílé zelené fazole jsou ideální.
Tatarský losos s okurkou
Složení:
- filet z lososa - 300 g;
- okurky - 50 g;
- červený kaviár - 30 g;
- červená cibule - 20 g;
- zelená cibule - 10 g;
- kopr - 20 g;
- citronová kůra - z jednoho citronu;
- rostlinný olej;
- cukr - 10 g;
- hrubá mořská sůl - 20 g;
- křen - 1 lžička;
- mletý bílý pepř.
Příprava
Filé z lososa posypané směsí soli, cukru, kůry a kopru, navinuté ve filmu a vložené do ledničky. Po dvou hodinách si vezmeme ryby a nakrájíme je na malé kostičky. Cukrová kůra a semena a nakrájíme na kostky. Červená cibule jsou velmi, velmi jemně nakrájené, zelená cibule jsou také jemně nakrájeny. Mix křen s máslem, přidejte cibuli, okurky, kaviár a losos, bílý pepř. Podáváme s žemlemi.